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Poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la repostería típica de Semana Santa, así como reconocer la labor de la pastelería artesanal frente a la industrial. Con estos dos objetivos principales veía la luz el pasado 30 de marzo la primera edición del ‘Concurso de torrijas de la Comunidad de Madrid’. Un certamen organizado por ASEMPAS (Asociación de Pasteleros de Madrid) y que tuvo como escenario el animado ‘Centro Comercial Moda Shopping’ de la capital.
Y es que, aunque este dulce sea un verdadero imprescindible dentro del recetario tradicional de Semana Santa, lo cierto es que la torrija no contaba aún con un concurso culinario propio, que pusiera de manifiesto sus ‘irresistibles’ virtudes. ¡Error enmendado!
Eso sí, en esta ocasión, la idea de ASEMPAS no consistía tanto en encumbrar a un solo vencedor (tal y como ocurre habitualmente en este tipo de campeonatos: la mejor croqueta de España, el mejor croissant, etc…), sino en crear un ruta de pastelerías donde la calidad de este postre centenario esté garantizada.
Así pues, esta vez no hubo pódium al uso, sino el reconocimiento a diez de las 34 torrijas presentadas: cinco, dentro de la categoría de ‘corte tradicional’, y otras cinco en la de ‘corte innovador’. Una categoría esta última que dio lugar a presentaciones realmente sorprendentes: torrijas que se presentan vasitos de cristal, en forma de canelón o crepe, en el interior de un huevo de chocolate ('Horno San Onofre') o con aspecto de tortilla de patatas (pastelería 'Nunos'), tal y como vemos en la imagen inferior:
Aspecto, textura, sabor, originalidad… Cada característica contaba. Y así debió valorarlo el jurado del certamen, presidido por el maestro pastelero de Mamá Framboise, Alejandro Montes (en la imagen inferior), y del que Hola Cocina tuvo también el honor de formar parte.
Y tanto se esmeraron los participantes (el campeonato estaba abierto a todas las pastelerías pertenecientes a la Asociación que desearan apuntarse), que incluso hubo algunas de ellas que hicieron ‘doblete’, haciéndose con el premio en las dos categorías mencionadas.
A continuación os mostramos cómo quedó el sabroso ‘palmarés’ de este concurso, que nace con espíritu de continuidad y sueña ya en convertirse, por qué no, en cita consolidada del calendario gastronómico más dulce. ¡Que así sea!
PASTELERÍAS GANADORAS EN LA CATEGORÍA DE ‘TORRIJA TRADICIONAL’
1. Pastelería Vait. 2. Pastelería Nunos. 3. Pastelería Cármine. 4. Pastelería Cercadillo. 5. Pastelería Cala-Millor.
PASTELERÍAS GANADORAS EN LA CATEGORÍA DE ‘TORRIJA INNOVADORA’
1. Pastelería Cala-Millor. 2. Pastelería Vait. 3. Pastelería Cercadillo. 4. Pastelería Mallorca. 5. Pastelería Mifer.
Postres de Semana Santa: Torrijas, arroz con leche, tocino de cielo… ¡aprende a prepararlos en casa!
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