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Esta mañana arrancaba en Madrid una nueva edición de ‘Salón Gourmets’, la mayor feria de alimentos gourmet de España que estos días (del 7 al 10 de abril) se convertirá de nuevo en escaparate de tendencias y centro de negocios para visitantes profesionales. Cuatro intensas jornadas que, además de lo puramente ‘expositivo’, cuenta con un apretado programa paralelo de actividades: charlas, showcookings, talleres, concursos… De entre estos últimos hay uno que hoy mismo ha celebrado su quinta edición: ‘Burger Combat’. Un campeonato cuyo objetivo consiste en reconocer al mejor chef de hamburguesas gourmet de España.
© burgercombatDe todos los inscritos este año, los organizadores seleccionaron a un grupo de seis finalistas que esta mañana se trasladaban a los pabellones de IFEMA para cocinar sus hamburguesas en directo. 20 minutos para preparar cuatro burgers, de receta libre, pero con un ingrediente obligatorio: el pan de Lantmännen Unibake (marca de panes sueca, patrocinadora del concurso).
Creatividad, combinación de sabores, presentación, armonía e innovación en los ingredientes…. son algunos de los parámetros que ha valorado el jurado en la cata de las hamburguesas presentadas. Un panel de expertos formado, entre otros, por reconocidos chefs como Carlos Maldonado (al frente de Raíces, en Talavera del Reina, con una estrella Michelin); Iñigo Pérez (de Urrechu y Zalacaín); Sergio Fernández (chef ejecutivo de La Fábrica)… También estaba entre ellos el chef ganador de este concurso el año pasado, Martín Fernández, del gallego Bágoa Gastrobar.
© burgercombatTras su deliberación, el jurado emitía el veredicto, coronando como mejor hamburguesa gourmet de España 2025 a la elaborada por Manuel Andrés Pérez, del restaurante vizcaíno Bediako Batzoki Berria, con su hamburguesa ‘Llama de Arratia’. Una espectacular burger que, según explican desde el propio restaurante, se elabora 'con carne madurada durante 45 días, cortada a mano, y una salsa casera de queso Idiazabal. Además, lleva bacon ahumado de Vizcaya, laqueado con soja, sweet chili y miel, y un mix de quesos Idiazabal y RonKari. Se suma UN toque de Cheddar que equilibra los sabores, mientras que la yema de huevo se presenta crujiente, gracias a un proceso de curación y fritura'.
Con una gran sonrisa dibujada en el rostro recibía este galardón Manuel Andrés, quien se lleva su premio para Bedia, localidad ubicada a menos de media hora en coche de Bilbao. Quienes se acerquen al restaurante donde trabaja este cocinero, podrán disfrutar, además de estupendas hamburguesas, de una cocina tradicional donde las brasas mandan.
© burgercombatEl segundo clasificado ha sido Alejandro Moreno Gómez, de TNT Smash Burger, Madrid, con su hamburguesa ‘XPLOSION’. Una burger hecha con doble carne de vaca, cebolla caramelizada, queso Cheedar y Gouda, crema de bacón ahumado y salsa japonesa con un toque picante.
Por su parte, la medalla de bronce iba a parar a manos de José Jamardo, de Lamarta The BBB Power (Pontevedra), con su smash burger ‘Onion Belly’.
© burgercombatTODOS LOS FINALISTAS
Apuntamos aquí debajo el nombre de los seis finalistas que han conseguido llegar a la última fase de este ‘Burger Combat’.
- Manuel Andrés Pérez Álvarez (Bediako Batzoki Berria, Bilbao, Vizcaya) 1º PUESTO.
- Alejandro Moreno Gómez (TNT Smash Burger, Madrid). 2º PUESTO.
- José Jamardo José Jamardo (La Marta, Vigo, Pontevedra). 3º PUESTO.
- Carla Villalón López (Ohana, Barcelona)
- Christopher Albert Carrillo (Dalú Burger, Madrid)
- Diego Moreno (The Black Turtle, Valencia).
