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El Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife ha acogido esta noche una de las citas más importantes del calendario gastronómico nacional: la entrega los ‘Soles Guía Repsol’, premios que anualmente reconocen a los mejores restaurantes del país (en distintas categorías: 3 Soles; 2 Soles, y 1 Sol). Un evento que, al igual que ocurre con otros certámenes culinarios (como la gala de las estrellas Michelin o la publicación de 'The World’s 50 Best Restaurants’) despierta gran expectación en el sector, y que cada año tiene lugar en una ciudad diferente.
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Así, tras celebrase la edición pasada en Murcia, esta vez ha sido Santa Cruz de Tenerife la capital elegida como sede. De modo que hasta allí se desplazaba buena parte de lo más granado de los fogones nacionales para escuchar en directo todas esas novechades que trae la Guía este 2025. O mejor dicho, casi todas. Y es que hace ya unos días, tal y como contamos en ¡HOLA! Cocina, Repsol quiso ofrecer un pequeño adelanto -también en un evento celebrado en la isla de Tenerife-, anunciando el nombre de los nuevos restaurantes premiados con el ‘Sol Sostenible’ (categoría independiente que reconoce a establecimientos especialmente comprometidos con la sostenibilidad).
LA FINCA Y BAGÁ SE SUMAN A LA ÉLITE DE LOS RESTAURANTES CON 3 SOLES
Tras ese ‘aperitivo’, hoy llegaba el 'Día grande' de la gala (con Toni Acosta y Lorena Castell como maestras de ceremonias), en cuyo transcurso se han ido desgranando poco a poco todas esas novedades. ¿La más destacada? El tercer Sol (máxima distinción de la Guía) que obtienen los restaurantes La Finca (Elche, Alicante), de la cocinera Susi Díaz y Bagá (Jaén), con el chef Pedro Sánchez al frente.
La Guía premia así dos propuestas gastronómicas que, sin duda, bien merecen este premio: de un lado, esa cocina mediterránea donde creatividad y tradición van de la mano, que Susi Díaz lleva practicando a los largo de sus cuatro décadas de carrera. 'La Finca tiene 40 años y creo que hoy es más joven, fuerte y sostenible que nunca', explicaba una emocionadísima Susi tras recoger su premio. Por otro, la revolucionaria propuesta de Sánchez, capaz de alcanzar al excelencia con platos de solo 2 o 3 ingrediente en su pequeño restaurante jienense. 'Este es un día que no olvidaré', agradecía, también visiblemente emocionado, el cocinero de Bagá, sobre el escenario.
17 RESTAURANTES NUEVOS EN LA CATEGORÍA DE 2 SOLES
El apartado de los restaurantes que estrenan en 2025 los 2 Soles se compone de 17 restaurantes. Entre ellos, cabe destacar una especial presencia de locales ubicados en Madrid (6 pertenecen a esta Comunidad). También ha sido reseñable el caluroso aplauso que por parte del público -en pie, en su mayoría- ha recibido el cocinero Albert Adrià, al frente del barcelonés Enigma, otro de los establemientos premiados con su segundo Sol Repsol. Aquí el listado completo, por orden alfabético:
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- Bakea (Mungia, Bizkaia)
- Cebo (Madrid)
- Enigma (Barcelona)
- Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Girona)
- Kamín (León)
- Kappo (Madrid)
- L’Aliança d’Anglés (Anglés, Girona)
- La Tasquería (Madrid)
- Laia Erretegia (Hondarribia, Gipuzkoa)
- Lana (Madrid)
- Local de Ensayo (Murcia)
- Narru (San Sebastián, Gipuzkoa)
- Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria)
- VelascoAbellá (Madrid)
- Verdejo (Madrid)
- Villa Retiro (Xerta, Tarragona)
71 RESTAURANTES ESTRENAN SU PRIMER SOL
Por su parte, 71 restaurantes se suman en 2025 al universo de los establecimientos que pueden presumir de 1 Sol Repsol. Con propuestas diferentes, sí que se observa cierta tendencia que constata la pérdida de hegemonía de las ciudades. Proyectos regentados en muchas ocasiones por cocineros que vuelven a sus raíces familiares tras trabajar y formarse en las grandes urbes y que encuentran en los pueblos más pequeños una tranquilidad y libertad propicias para desarrollar sus cocinas. Sobresalen propuestas de alta cocina pero con fórmulas más cortas de menú y a precios bastante asequibles, con el fin de que los clientes vuelvan a sus mesas con mayor frecuencia. Aquí la lista completa con esos 71 restaurantes (también por orden alfabético).
- Alberca (Trujillo, Cáceres)
- Alboroque (Haro, La Rioja)
- Amaren (Bilbao, Bizkaia)
- Amós (Madrid)
- Anhelo (Castellón de la Plana. Castelló)
- Arsa (Logroño, La Rioja)
- Atelier Casa de Comidas (Granada)
- Beluga (Málaga)
- Blanco (Cangas del Narcea , Asturias)
- Brabo (Barcelona)
- Cala (Granada)
- Caleña (Ávila)
- Canfranc Express (Canfranc, Huesca)
- Casa Borrego (Bullas, Murcia)
- Casa Cámara (Pasaia, Gipuzkoa)
- Casa de la Sirena (Cuenca)
- Casa Romántica (Agaete, Las Palmas)
- Casa Rubén (Tella-Sin, Huesca)
- Cocina Con Mimo (León)
- Curioso (Peñafiel, Valladolid)
- Daluan (Morella, Castelló)
- Donaire (Adeje, Tenerife)
- El Choko de Remigio (Tudela, Navarra)
- El Conjuro (Calahonda, Granada)
- El Gran Asador Lecanda (Madrid)
- El Remedio (Ruiloba, Cantabria)
- Er Occitan (Bossòst, Lleida)
- Es Fumeral (Ibiza)
- Estirpe (Yecla, Murcia)
- Fusion19 (Muro, Mallorca)
- Haramboure (Madrid)
- Indómito (Santiago de Compostela, A Coruña)
- Iriarte (Berrobi, Gipuzkoa)
- Kabuki Madrid (Madrid)
- Karmine (Vitoria-Gasteiz, Araba)
- Koku (Pamplona, Navarra)
- Kyoshi Las Cortes (Madrid)
- La Bombi Santander, Cantabria
- La Casa de Manolete Bistró (Córdoba)
- La Ereta (Alicante)
- La Fabiola (Cáceres)
- La Quisquillosa (Logroño, La Rioja)
- La Terrasse (Guía de Isora, Tenerife)
- La Tropical (Los Alcázares, Murcia)
- Leartá (Sevilla)
- Lo Paller del Coc (Rialp, Lleida)
- Los Llaureles (Cabranes, Asturias)
- Marmurio do Rio (Allariz, Ourense)
- Meloxeira Praia (O Grove, Pontevedra)
- Memoria Gustativa (Valencia)
- Mendi Goikoa Bekoa (Atxondo, Bizkaia)
- Muka (San Sebastián, Gipuzkoa)
- Narea (Vejer de la Frontera, Cádiz)
- Nordestada (Porto do Son, A Coruña)
- Ochando (Tocina,, Sevilla)
- Open (Alicante)
- Ossadía (Dénia, Alicante)
- Pabú (Madrid)
- Palacio Ico (Teguise, Lanzarote)
- Quirat (Barcelona)
- Sa Clastra (Calvià, Mallorca)
- Sa Pedrera d’es Pujol (Sant Lluís, Menorca)
- Sen Omakase (Madrid)
- Silbo Gomero (San Cristóbal de la Laguna, Tenerife)
- Sol Post (Sant Francesc de Formentera, Formentera)
- Sopitas (Arnedo, La Rioja)
- Tabaiba. Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas)
- Tupío (Miajadas, Cáceres)
- Voramar (Portbou, Girona)
- Xanglot (Valencia)
- Zalacaín (Madrid)
LAS CIFRAS DE LA GUÍA REPSOL 2025
A las categorías de 1, 2 y 3 Soles Repsol se suman también cada año los restaurantes premiados con la distinción de Recomendados (otorgada a locales que, aunque no entran en grupo de los ‘Soleados’, ofrecen una cocina que también es reseñable).
Teniendo en cuenta todos los reconocimientos, son 789 los restaurantes que, en total, forman parte de la Guía en 2025: 44, con 3 Soles; 176, con 2 Soles; 569, con 1 Sol y 1.488, con la distinción de Recomendado (con 208 novedades).
Por Comunidades Auótonomas la que mayor presencia de restaurantes premiados tiene es Cataluña (115), seguida de la Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), País Vasco (73), Comunidad Valenciana (65) y Castilla y León (58).
QUIÉN DECIDE LOS PREMIOS Y QUÉ PARÁMETOS SE VALORAN
La elaboración del listado de galardonados depende de un grupo de inspectores e inspectoras (este año, un total de 60), que no se dedican de forma profesional a la gastronomía pero tienen un profundo conocimiento sobre el sector y la oferta de restauración de sus regiones. Abogados, periodistas, músicos, economistas, médicos… profesionales de distintos ámbitos, no directamente vinculados la fogón, pero que llegan hasta cada rincón de todas las Comunidades Autórnomas para descubrir lugares donde hay una cocina que vale la pena.
¿Y cuándo un restaurante merece 1, 2 o 3 Soles? Para emitir su veredicto, los inspectores deben decidir si el local en cuestión responde a las caractaerístas y criterios con los que Respol define cada categoría, a saber:
3 SOLES: El restaurante es el destino final del viaje. Un lugar donde percibes nada más entrar que será una experiencia única. Cocina que profundiza en el conocimiento y jamás pierde el nervio para superarse en cada servicio y ofrecer su mejor versión. Trabajo de tú a tú con los productores en la definición de materias primas. Bodega excepcional y sala siempre alerta, que se mimetiza y funciona como un perfecto engranaje del que el comensal es protagonista.
2 SOLES: Un sitio que sobresale por desarrollar un concepto en el que la cocina muestra la madurez, el potencial y la ambición para seguir evolucionando. Despunta por su dominio de la técnica y la búsqueda de las mejores materias primas. Con un servicio impecable capaz de que fluya con naturalidad la atención, y una bodega muy meditada. Merece los muchos kilómetros recorridos.
1 SOL: Es aquel restaurante que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje.
RESTAURANTE RECOMENDADO: Es un lugar en el que la calidez se contagia y la cocina con corazón se siente en platos y tapas. Ese restaurante en el que la fidelidad de la clientela y el producto sincero presagian una grata experiencia que se complementa con una oferta de vinos sencilla pero adecuada.
Más información:
www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/
