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Hasta ahora era una auténtica incógnita. Hacía meses que sus admiradores nos preguntábamos qué iba a ser de DiverXO, después de que Dabiz Muñoz anunciara, el pasado mes de junio que no seguía adelante con la apertura de su restaurante a la exclusiva urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Y ayer hemos sabido que el transgresor chef se quedará hasta 2027 en su mismo, el NH Collection Madrid Eurobuilding.
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Acaba de firmar el contrato de renovación con NH Collection Hotels & Resorts. Así el único 3 estrellas Michelin de Madrid ratifica su decisión de continuar en la capital durante los dos próximos años "para seguir ofreciendo la cocina hedonista, golosa y creativa de Dabiz Muñoz en la calle del Padre Damián", según fuentes de la cadena.
DiverXO, con una propuesta vanguardista e inclasificable, es uno de los restaurantes más destacados del mundo, ha estado en el primer puesto del ranking The 50 Best Restaurants of the World y Muñoz ha sido considerado el mejor chef del planeta durante 3 años consecutivos según esta prestigiosa lista.
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Dabiz Muñoz asegura que "todo lo que hemos conseguido en este local del NH Collection Eurobuilding era inimaginable cuando llegamos aquí, pero DiverXO es así, completamente indomable y en constante cambio. Vamos a seguir rompiendo barreras y abriendo nuevos caminos. Vamos a seguir cambiándolo todo porque es nuestro adn. DiverXO o es vanguardia o es morir".
Y, por su parte, Hugo Rovira, director general de Minor Hotels Europe & Americas en el Sur de Europa, ha mostrado su gran satisfacción por esta continuidad: “estamos muy satisfechos de continuar nuestra colaboración con Dabiz Muñoz y continuar acogiendo durante más años al único tres estrellas Michelin de Madrid en nuestro NH Collection Eurobuilding, hotel que confirma su posicionamiento como un destino gastronómico clave y referente dentro del panorama nacional. La extensión de esta colaboración hasta 2027 refleja una apuesta clara por ambas partes por continuar ofreciendo una gastronomía de máximo nivel en Madrid y reforzar la visibilidad gastronómica internacional de la ciudad. Además, reafirma la apuesta continuada de nuestra marca NH Collection en favor de la excelencia gastronómica en nuestros hoteles a nivel global”.
