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La escuela de formación superior en gastronomía Barcelona Culinary Hub ha puesto en marcha -en colaboración con la editorial Planeta Gastro- un nuevo proyecto bautizado como ‘Hoy cocino yo’. Se trata de una serie de encuentros donde grandes nombres del ámbito gastronómico tendrán oportunidad hablar sobre tendencias, experiencias propias, creatividad, innovación…
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Una iniciativa que nace con el objetivo de fomentar el intercambio de conocimientos de la mano de figuras culinarias influyentes. Caso, sin duda, del primer invitado con el que arrancan estos interesantes encuentros (abiertos al público y que, además, se pueden seguir en streaming a través los canales de redes sociales de la escuela). Hablamos del chef Joan Roca, al frente -junto sus hermanos Josep y Jordi- del conocido restaurante El Celler de Can Roca, y referencia absoluta de la alta cocina a nivel internacional.
‘¿Qué se necesita para revolucionar el mundo de la gastronomía?, ¿cómo han llevado su visión más allá de la cocina?, ¿cómo han conseguido combinar excelencia con pasión, gestión y familia?’… Son algunas de las preguntas que, según el avance que de este primer encuentro con Roca han publicado en la cuenta de Instagram de Barcelona Culinary Hub, se pondrán sobre la mesa.
Escuchar hablar a Joan Roca sobre gastronomía resulta siempre de enorme interés, no solo para sus colegas de profesión, sino para todo amante de la buena mesa y la restauración. De modo que la posibilidad de seguir en directo la charla es una magnífica oportunidad para aproximarse a ese ‘universo Roca’, que además no deja de crecer. Aunque su ‘buque insignia’ es, claro, El Celler de Can Roca (con tres estrellas Michelin y número 1 del mundo en 2013 y en 2015, según The World’s 50 Best Restaurants), los Roca suman ya más de una docena de espacios solo en Girona.
Junto a las esposas de los tres hermanos (Anna Payet, Encarna Tirado y Alejandra Rivas), así como algunos de sus hijos más mayores (Marc o Martí, que han querido seguir los pasos profesionales de sus padres ) y un gran equipo de profesionales, los Roca están al frente también de otros negocios: de las heladerías Rocambolesc, a la Bikinería, el restaurante Normal, el Hotel Casa Cacao (con tienda y obrador), el bar de vino Vii, Tapes i Platillos o el espectacular Esperit Roca que abrieron el año pasado en las afueras de Girona y que reúne en un solo espacio hotel, restaurante, bodega, espacio expositivo y, próximamente, una academia.
Seguramente que en este primer encuentro Joan Roca tendrá ocasión de charlar, entre otros temas, sobre todo ese universo creado por él y su familia. Si te apetece escucharle, la cita es el lunes de 17, a las 16:30h, en las redes (Instagram y Youtube) de Barcelona Culinary Hub.
Más información: @barcelonaculinaryhub
