8 hoteles donde desayunar se convierte en la mejor experiencia gastro
El congreso culinario Madrid Fusión celebrará la semana que viene la segunda edición del concurso ‘Mejor desayuno de hotel’, con ocho establecimientos de distintos rincones de España como finalistas. ¿Qué motivos han llevado a los organizadores a seleccionarlos? Os lo contamos
Despertarse en un buen hotel y empezar a salivar ante la sola idea del disfrute va a suponer sentarte a desayunar… Los amantes de la buena cocina en general, y de la primera comida del día en particular, valoran muchísimo que los hotelesse preocupen de cuidar con mimo su oferta de desayuno. Precisamente para reconocer ese esfuerzo que algunos hoteles españoles realizan por alcanzar la excelencia en este terreno, nacía el año pasado el concurso ‘Mejor desayuno de hotel’, de la mano de Madrid Fusión. Una de las muchas actividades paralelas con las que cuenta el programa del congreso culinario más importante de España, y cuya nueva edición se celebrará la semana que viene (del 27 al 29 de enero). Será en ese marco donde se dé a conocer qué hotel es el que esta vez (el año pasado fue para el malagueño Finca Cortesín) se haga con el primer premio de entre los ocho finalistas.
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Entre esos establecimientos ‘nominados’ encontramos hoteles ubicados en distintos puntos de España. No sabemos cuál de ellos se hará con el reconocimiento (en realidad, deberíamos decir cuáles, en plural, dado que los candidatos se dividen dos categorías:cuatro en ‘Hotel Boutique’ y otros cuatro en ‘Hoteles de Cadena’). De lo que no nos cabe duda es de que desayunar en todos ellos puede convertirse en una experiencia gastro de altura. Así que vamos a repasar el nombre de esos 8 hoteles y lasrazones concretas que desde Madrid Fusión alegan para haberlos seleccionado.
NOMBRE: Hotel César UBICACIÓN: Lanzarote MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: Con una oferta de restauración asesorada por el conocido chef Juan López Biédmar, los desayunos están cuidados al detalle: zumos, frutas, bollería, yogures y quesos, en su mayoría elaborados con productos de cercanía. Una oferta que alcanza las mayores cotas con los platos de huevos y los sándwiches, desde el monumentalSándwich Club, al llamado Monte Cristo, embadurnado en huevo batido y rociado con mermelada. Más información: numasignature.com/es/cesar-lanzarote
NOMBRE: Hotel Casa Cacao UBICACIÓN: Girona MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: Su copioso brunchservido en la terraza con las mejores vistas de Girona. La propuesta, a cargo de Joan y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), se basa en ingredientes de temporada con la mirada puesta en los pequeños productores. De lo dulce a lo salado por sus mesas desfilan zumos de naranja, tazones de frutas, costrones de pan con tomate y aceite de oliva, embutidos locales, yogures, mermeladas, quesos, huevos encapotados con trufa, según la temporada, y hasta cazuelas con cap i pota (callos). Los tazones con el mejor chocolate rematan la experiencia. Más información: hotelcasacacao.com/la-terrassa-brunch
NOMBRE: Hotel Cañitas Maite UBICACIÓN: Casas-Ibáñez, Albacete MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: El enorme cuidado que los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo (al frente del restaurante OBA y premiados con el Premio Revelacion’ en Madrid Fusión 2021) ponen en los desayunos de su pequeño hotel en el pueblo albaceteño de Casas Ibáñez. Una oferta que alcanza el máximo apogeo los fines de semana cuando despliegan una larga mesa, a modo de bufé, frente a las mesitas que ocupan sus clientes. A la vista un amplio surtido de frutas, embutidos, mieles y quesos (no solo manchegos), además de panes, pastas y bollería. También magníficos los platos calientes con huevos, sofritos de verduras y embutidos de la tierra que cambian según la temporada. Más información: hotelcanitasmaite.com
NOMBRE: Hotel Eunice UBICACIÓN: Salamanca MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: Sus desayunos de autor, que se elaboran a la vista del cliente. Ofrecen dos menús de distinta extensión que se dividen en tres etapas: mundo líquido, salado y dulce. En su oferta figuran cafés de diferentes orígenes, embutidos ibéricos de Guijuelo, incluido un jamón que se corta en la sala, y dulces que se preparan en su propio obrador a diario. El ágape concluye con la gran tortilla-revuelto que José Manuel Pascua, cocinero y propietario, elabora para cada grupo de clientes con verduras de temporada. Más información:eunicehotel.com
Una de las propuesta de desayuno en el Hotel Ercilla
NOMBRE: Hotel Ercilla UBICACIÓN: Bilbao MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: Sus desayunos especiales, en el Lobby Bar del hotel (lugar independiente de los comedores donde se atiende a la mayoría de sus clientes alojados). Se puede elegir entre distintas propuestas: desayuno clásico continental; el copioso English breakfast; el denominado French Connection; el saludable Healthy Morning... Una oferta muy seleccionada donde no faltan macedonias de frutas, los mejores AOVE, pescados ahumados, salchichas, y yogures ecológicos. Incluso las tradicionales baked beans inglesas y los huevos de mil formas (entre ellas, claro, los célebres Benedict). Más información: hotelercillabilbao.com
En el Hotel Villa Cortés las recetas de desayuno se preparan a la vista del cliente
NOMBRE: Villa Cortés UBICACIÓN: Arona, Tenerife MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: El gran trabajo que desde primera hora del día desempeña el cocinero Diego Schattenhofer y su equipo. Destacan sus platos de huevos; composiciones a gusto de los clientes que se preparan a la vista en una gigantesca plancha de cromo. En el bufé, un gran surtido de quesos artesanos de Canarias, frutas tropicales y una importante oferta de chacinas de la Península y las islas. Un esfuerzo de mérito teniendo en cuenta que sirven con éxito más de 250 desayunos diarios. Más información:europe-hotels.org/hoteles/villa-cortes/
NOMBRE: Boho Club UBICACIÓN: Marbella, Málaga MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: Bajo la dirección del cocinero Diego del Río sus desayunos son marcadamente gastronómicos y se desarrollan en dos vertientes. Una de las propuestas la casa es un bufé con la denominada Healthy food cuenta con gran protagonismo: zumos recién exprimidos, batidos, mieles, tazones de frutas, yogures y granolas… En paralelo, una carta con sugerencias y detalles de alta cocina como los Huevos Benedict, los Huevos a la royal con salmón ahumado o sus Huevos fritos con puntilla y jamón ibérico. La bollería y los dulces poseen tanta calidad como su surtido de tés y cafés seleccionados. Más información: bohoclub.com
NOMBRE: Hotel Urban UBICACIÓN: Madrid MOTIVOS PARA SER SELECCIONADO: Su oferta constituye un hito entre los desayunos urbanos, con dos propuestas. Un bufé frío (zumos, boles de frutas cortadas y ensaladas…) y, en un apartado contiguo, pescados ahumados, quesos y chacinas, incluidas la sobrasada mallorquina y paleta ibérica. Los panes son de Panem y Triticum, y con los yogures griegos, sirven mermeladas de fresas, frutos rojos y fruta de la pasión. A la bollería de mantequilla, se suman las tortitas y dulces gluten free, tartas que cambian a diario. Los huevos siempre al momento: en tortilla, benedict, royal, revueltos o fritos... Más información:hotelurban.com
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