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A pesar de que en los últimos años se ha producido una especie de ‘fiebre panarra’, especialmente acentuada a raíz de la pandemia del Covid (con medio mundo afanándose en hornear pan en casa debido los largos días de obligado encierro), lo cierto es que aún hay quienes no terminan de animarse con esta elaboración por ‘respeto’. Personas a las que, quizá, sí les gustaría probar a hacer en casa un pan de calidad, pero que piensan que obtener buenos resultados es muy complejo.
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‘No hay razón para que hacer pan nos dé tanto respecto. Con un poco de paciencia y trabajo veréis lo fácil e increíble que resulta elaborar un pan casero’. Así lo explica el experto en masas Ken Forkish, , fundador de la panadería estadounidense Ken’s Artisan Bakery, y autor ibros superventas como Evolutions in Bread o Flour Water Salt. Sin embargo, esta vez lo hace ‘convertido’ en una ilustración y desde las páginas del cómic ‘Vamos a hacer pan’, su última novedad editorial.
Un formato diferente, muy atractivo a nivel visual, cuyo objetivo es, no obstante, el mismo: desvelar a los lectores los secretos y consejos para elaborar ese alimento milenario, omnipresente presente en nuestra dieta (y no siempre en la calidad desedada).
Así, viñeta a viñeta (obra de la ilustradora Sarah Bean), quien se aproximen a este cómic descubrirá todo lo relativo a los ingredientes, al equipo necesario, todo tipo de consejos: cómo mezclar, doblar y formar bien la masa; tips para el horneado; para que el proceso de fermentación sea el adecuado; para elaborar nuestros propios cultivos de masa madre partiendo cero…
A todo ello se suma un buen puñado de recetas para preparar distintos tipos de pan, desde los más clásicos (también en versión integral) a otros menos convencionales: pan de bacon, pan de mazorca de maíz, pan de mantequilla, pan con pasas y nueces, pan de multicereales… Un lista de recetas entre las que también se incluye el paso a paso para preparar masa de pizza en casa hecha con masa madre.
Más información:
‘¡Vamos a hacer pan!'
Autor: Ken Forkish
Editorial: Libros Cúpula
Precio: 21,95 euros
