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Madrid se está convirtiendo en los últimos años una de las principales capitales gastronómicas no solo europeas sino del mundo. Así lo avala el cada vez mayor número de turistas que nos visita, ávidos de probar todas las cocinas que en la Comunidad autónoma se dan cita. Tradicional, de autor, regional, internacional... todas ellas reflejadas en los diferentes tipos de negocios hosteleros que se reparten tanto por la capital como por la región (bares, restaurantes, tabernas, hoteles, cafeterías, mercados, bodegas, etc). Por no hablar del carácter hospitalario de la ciudad, que acoge a todo aquel que llega y lo integra en su filosofía de multiculturalidad.
© Academia Madrileña de GastronomíaEn plena temporada navideña, la Academia Madrileña de Gastronomía presenta ‘Qué bien se come en Madrid en estas fiestas’, una campaña que celebra la riqueza y la diversidad de la gastronomía de la Comunidad de Madrid, muy vinculada a la estacionalidad y a las fechas festivas que se van sucediendo a lo largo del año. La Navidad es el momento gastronómico por excelencia; la mesa es el eje central de las reuniones con familiares y amigos, y siempre está protagonizada por un sinfín de platos cargados de tradición que pasan de generación en generación.
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Esta iniciativa reivindica no solo los sabores tradicionales, sino también los más innovadores y creativos, algo que se refleja en las 32 estrellas Michelin que reconocen la cocina de numerosos restaurantes madrileños. En la última edición, encontramos 6 establecimientos con 2 'florones': Coque, Deessa, DSTAgE, Paco Roncero, Ramón Freixa y Smoked Room, y hay 25 restaurantes con 1 estrella, cinco de ellos reconocidos por primera vez en la guía roja: Chispa Bistró, Gofio, La Casa de Manolo Franco, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà.
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© Javier PeñasLa gastronomía madrileña es el resultado de siglos de historia y multiculturalidad. Desde su evolución como punto de encuentro de cocinas de toda España hasta convertirse en una capital mundial de la innovación culinaria, Madrid ofrece una experiencia completa para todos los gustos. "Madrid es una de las capitales gastronómicas del mundo, y estas fiestas representan una oportunidad inigualable para descubrir su oferta: desde restaurantes centenarios hasta los más creativos, pasando por mercados vibrantes y casas de comidas tradicionales", afirma Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.
Madrid, un referente multicultural también en gastronomía
También en la capital se encuentran algunos de los restaurantes más destacados especializados en diferentes cocinas del mundo. Iberoamérica pisa fuerte en Madrid con establecimientos mexicanos, peruanos, argentinos, etc. Como así lo pusieron de manifiesto los recientes galardones que concede la Academia Iberoamericana de Gastronomía y que celebraron su última edición hace pocos días en Madrid.
Fundada para preservar y promover la herencia culinaria de la región, la Academia Madrileña de Gastronomía juega un papel clave en la consolidación de Madrid como referente gastronómico. A lo largo de los años, ha trabajado en la difusión de sus platos icónicos, como el cocido madrileño o los callos, y ha impulsado el reconocimiento de chefs y establecimientos que combinan tradición y modernidad. Además, la Academia se encarga de mantener viva la esencia de mercados como San Miguel o Vallehermoso, auténticos templos de la gastronomía.
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‘Qué bien se come en Madrid en estas fiestas’ pone el foco en la diversidad de la oferta culinaria de Madrid. Desde tapeos informales en tabernas históricas hasta experiencias gourmet en restaurantes de alta cocina y hoteles, la iniciativa incluye actividades y brinda recomendaciones que abarcan tanto la ciudad como sus alrededores. Mercados emblemáticos, tabernas tradicionales y locales internacionales destacan como protagonistas de esta campaña que busca llegar tanto a madrileños como a turistas.
La campaña también invita a explorar las joyas gastronómicas más allá de la ciudad, en pueblos y ciudades patrimonio que destacan por su autenticidad. Desde los asados de la Sierra Norte hasta los vinos de la D.O. Vinos de Madrid, la región ofrece una variedad de productos y recetas que hacen de ella un lugar inigualable. "Madrid es mucho más que la ciudad; nuestra región está llena de sabores autóctonos que merecen ser descubiertos. Estas fiestas son una oportunidad para disfrutar de toda esa riqueza y compartirla con el mundo", concluye, explica Rogelio Enríquez.
La etiqueta oficial #QuébiensecomeenMadrid se utilizará en redes sociales para difundir contenido visual atractivo, con recomendaciones de mercados, tabernas y restaurantes que permitan disfrutar de la riqueza culinaria de la región. Para más información sobre la campaña y las recomendaciones gastronómicas se puede visitar la web oficial de la Academia Madrileña de Gastronomía.
