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La temporada otoñal de premios gastro no cesa de dejarnos todo tipo de listados y galardones… A escasos días de la gran gala Michelin (que tendrá lugar el próximo 26 de noviembre en Cartagena, y que ya está celebrando actividades previas), en las últimas semanas hemos tenido de todo: desde los premios a los Mejores bares del mundo; el galardón al mejor panettone de España; los premios de la Academia Madrileña de Gastronomía… Anoche, sin ir más lejos, se celebraban otras dos entregas de reconocimientos: en Córdoba, se hacía pública la nueva lista de restaurantes con ‘Solete’, y en Madrid, se celebraba la gala de TheFork Restaurants Awards.
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Unos premios que, tal y como os contábamos hace un par de meses aquí, tienen la singularidad de reconocer, no tanto a chefs y restaurantes de sólida y larga trayectoria, sino a esos locales de reciente apertura (inaugurados el año anterior) que están haciendo muy bien las cosas. La otra particularidad es que son los usuarios de la famosa plataforma de reservas online quienes, con sus votos, deciden el nombre de esos restaurantes, a partir, eso sí, de una lista previa (diseñada en función de las nominaciones hechas por parte de grandes chefs: Paco Morales, Dabiz Muñoz, Begoña Rodrigo, Elena Arzak…).
En este caso, en total eran 36 los restaurantes susceptibles de ser votados y esta noche se hacía público el nombre de los 10 que más votos han obtenido, siendo el número 1 para el madrileño Bascoat (que se ha alzado con el reconocimiento People’s Choice).
BASCOAT: SABORES VASCOS, EN CLAVE CONTEMPORÁNEA
Fueron muchos los grandes nombres del fogón que apostaron en su nominación por el madrileño Bascoat (entre ellos, Mario Sandoval, Paulo Airaudo, Miguel Caño, Ignacio Solana, Javi Sanz y Juan Sauquillo…).
Y es que, desde su apertura el año pasado en el barrio de Chamartín, este restaurante no ha dejado de despertar el interés de público y crítca (a pesar de su corta vida, ya cuenta con un Sol Repsol y está incluido en el listado de Restaurantes recomendados de la Guía Michelin). Se trata del proyecto de Nagore Irazuegi y Rodrigo García, cuya propuesta gastronómica persigue ensalzar los orígenes de la cocina vasca bajo una interpretación muy personal.
Buñuelo de morcilla de Beasain; Ravioli de txangurro a la donostiarra; Merluza en tempura con salsa verde de almejas; Royal de ciervo con ensalada de crema fresca con ruibarbo, manzana y apio; Cuajada de nueces con miel, polen y polvo de queso helado… Son algunas de las sugerentes propuestas que encontramos en la carta de Bascoat, donde tradición y contemporaneidad se dan la mano.
LOS OTROS RESTAURANTES FINALISTAS
Apuntamos por aquí los otros 9 restaurantes que completan el ranking de los 10 finalistas (así como los chefs que los nominaron). Madrid, Valencia, Barcelona y Málaga son las ciudades en las que se ubican estos establecimientos, listados en orden alfabético:
- Âme, en Barcelona, nominado por Raul Balam.
- Azul Rooftop, en Barcelona, nominado por Jeroni Castell.
- Bolboreta, en Madrid, nominado por Diego Guerrero.
- Club Financiero, en Madrid, nominado por Toño Pérez;
- Pabú, en Madrid, nominado por Dabiz Muñoz, Ramón Freixa y Miguel Carretero.
- Palodú, en Málaga, nominado por Juan Carlos García, Paco Morales y José Carlos García.
- Alejandro Platero, en Valencia, nominado por María José Martínez.
- Trèsde, en Madrid, nominado por Hugo Muñoz y Javi Estévez.
- XeiXa, en Barcelona, nominado por Carito Lourenço.