Restaurantes para comer las mejores pastas en España

A los españoles nos encanta la pasta. La consumimos habitualmente en casa y también en los numerosos restaurantes italianos que hay repartidos por toda nuestra geografía. Cada 25 de octubre se rinde homenaje a este producto indispensable de nuestra cesta de la compra con su Día Mundial. Es versátil, fácil de preparar, asequible, nutritivo un básico de la dieta mediterránea y un auténtico símbolo cultural gastronómico. Descubierto por Marco Polo en China en el siglo XIII, sin embargo, cabe mencionar que hay quienes señalan que los antiguos griegos y romanos ya consumían versiones tempranas de este alimento.

Leer más: Las 10 mejores recetas de pasta

No es fácil confeccionar una lista con los mejores lugares dónde comer pasta en España, pero OUIGO, operador de trenes de alta velocidad con las mejores tarifas -a partir de 9 euros-, nos echa una mano. Con el fin de homenajear a uno de los alimentos más populares de Italia y del mundo nos recomienda varios restaurantes italianos en los lugares donde viaja en el país (Madrid, Barcelona, Valencia y Tarragona), a los que nosotros hemos añadido algunos otros porque consideramos que visitarlos merece la pena para probar sus espaguetis, canelones, tallarines, raviolis y otras delicias dentro de esta categoría, en la que ellos incluyen cadenas como Ginos, con sus recientes incorporaciones: vermicelli benedict e uovo o la treccione pesto e mortadella tartufata, pasta corta templada trenzada con mortadela trufada con pistachos, stracciatella de burrata, pesto verde, tomate semiseco y pistachos.

Aquí tienes 10 restaurantes para comer las mejores pastas y disfrutar de esta auténtica delicia llena de versatilidad y capacidad de personalizar tanto en formas como en sabor gracias a la neutralidad de su sabor. Va bien con todo tipo de ingredientes, especias, hierbas aromáticas e infinidad de salsas.

Madrid

Gioa

Davide Bonato es el alma mater de este selecto italiano en el que se aúnan tradición, creatividad y vanguardia. Uno de sus fuertes son las pastas artesanas elaboradas con las mejores materias primas.  Ahora tienen en carta delicias como los ravioles de calabaza, crema de pistacho y parmigiano y kumquats confitados, los spaghetti alla chitarra, guanciale, aire de queso pecorino, huevo cocinado a baja temperatura y crumble de carbón y pimienta o o los tallarines hechos a mano, con trufa fresca, yema de huevo y queso Cacio Nerone.

Gioia: Calle San Bartolomé, 23. Madrid.

Noi

Alta cocina italiana es su propuesta. Inspirado en la estética italiana de los años 70, su cocina es obra de Gianni Pinto, nacido en la Puglia. Basándose en los productos de temporada, Noi es uno de los lugares imprenscindibles en Madrid para degustar la mejor gastronomía del país de la bota con platos que van de norte a sur, llenos de autenticidad y un punto de riesgo. Elaboran sus propias pastas con "pasión, calidad y tradición", con recetas como papardelle con ragú de carrillera de ternera a la parrilla, panceta ahumada y pecorino romano,  spaghettoni XXL Garofalo, salsa de carabineros, nduja calabrese y pesto de albahaca o linguine e vongole con salsa de almejas finas gallegas, bottarga y ajo frito.

Noi: Calle Recoletos, 6. Madrid

Boccondivino

Leer más:  Trufa blanca, una joya gastronómica que puede llegar a costar más de 7.000 euros el kilo 

Su cocina está llena de ricas pastas, sí, pero va más allá y tiene una carta llena de guisos y platos, con influencias de distintas regiones de Italia, especialmente del sur, por la procedencia de su propietario, el sardo Ignazio Deias. Bocconnvino ofrece una cocina casera y auténtica, de temporada, basada en la calidad de los ingredientes y la autenticidad, con Cerdeña y el Piamonte como inspiración, y en contínuo movimiento. Son famosos sus malloredus, pasta corta de de Cerdeña con queso de oveja y trufa negra, pero hay otras pastas:  linguine olio aglio e peperoncino, muddica di grissini (migas de grisisini),  penne en salsa picante de tomate, ajo negro y harissa o campidanese a la boloñesa de salchicha de cerdo, semillas de hinojo, tomate, queso, azafrán de la isla.

Boccondivino: calle Joan Poeta Maragall, 17. Madrid. 

Don Giovanni

Fundado por el mediático chef Andrea Tumbarello en el año 2005 en el barrio del Retiro, es uno de los restaurantes italianos más exitosos de la capital. El siciliano hace un recorrido en su extensa carta por las distintas regiones de Italia y es conocido por ser "el rey de la trufa", por incorporar algunos de los mejores ejemplares en sus platos, muchos de ellos con pasta. Su carbonara es muy reconocida, pero hay otras propuestas imperdibles: gnocchi con presa iberica, ajetes, boletus, tomate seco y queso parmigiano, tagliatelle con colas de langostino, botarga y pesto o linguine con carabinero, tomate natural, ajo, perejil, un toque picante, cubierto por una masa de pan y terminado al horno.

Don Giovanni:  paseo de la reina Cristina, calle Gutenberg, 23 posterior. Madrid

Circolo Popolare

El grupo Big Mamma, que arrasa en Francia e Inglaterra, cuenta en la capital con los famosísimos e instagrameables Bel Mondo y Villa Capri, y su última apertura es Circolo Popolare, exitente desde hace años en Londres y en París con enorme éxito. Con una llamativa decoración, un enorme local de más de 700 metros con dos plantas y una oferta de cocina de distintos lugares de Italia, es sin duda uno de los restaurantes de moda en Madrid. Los platos de pasta más pedidos son la carbonara que sirven dentro de un queso parmesano,  casarecce all’arrabbiata, una girella rellena de rabo de toro o pappardelle con bogavante.

Leer más: Cómo hacer la auténtica pasta a la carbonara

Circolo Popolare: Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1. Madrid.

Barcelona

Xemei

Considerado el mejor italiano de todo Barcelona Xemei fue fundado por los hermanos gemelos Max y Stefano Colombo hace más de 15 años. Desde entonces, y a pesar de las distintas tendencias gastronómicas, desde sus cocinas se ofrece una gastronomía italiana en constante evolución, con el acento en la región del Véneto. Entre sus especialidades de pasta destacan el plato bigoli en salsa de Venecia de cebolla dulce y anchoas, maccheroni Freschi ‘Cacio & Pepe’ o spaghetti con mejillones, almejas y tomatitos.

Xemei: Passeig de l’Exposició 85. Barcelona.

Spaccanapoli

Convertido en el place to be donde disfrutar de la auténtica cocina napolitana en Barcelona, este restaurante, dirigido por el chef Daniele, se ha convertido en un pequeño Nápoles. Es un referente en la Ciudad Condal por su gastronomía, sus productos genuinos y un ambiente divertido .Como recomendación no puedes dejar escapar su Pasta e Patate, un plato mixto de pastas con patatas estofadas, tocino en trozos y mozzarella ahumada, o su Scialatiello Nefrona, pasta con salsa de calabacín, provolone, parmesano y albahaca.

Spaccanapoli: Carter del Rec Come al 6. Barcelona

Valencia

Mamma Pazzo

"A la Mamma Pazzo le gusta rodearse de amigos, sentirse querida y repartir amor. Adora las fiestas y el desenfreno. En su Sicilia natal, la conocen bien. Sin embargo, una serie de asuntos un tanto turbios le han hecho cambiar Italia por Valencia. La Mamma no ha venido aquí para empezar una nueva vida. Ha venido para continuarla", es su declaración de intenciones. Su carta es desenfadada y su local te transporta a la Italia más festiva y lúdica. Ofrece platos reconocibles y originales como su famosa pasta carbonara al estilo de la que se servía en el carnaval de Taormina, los raviolis de Mozzarella di Búfala o los mini canelones de carne guisada de la Mamma con de salsa de queso ahumado y trufa.

Leer más: Cómo hacer raviolis caseros paso a paso

Mamma Pazzo: Carrer del Comte de Salvatierra 37. Valencia.

La Pappardella

Atesoran 25 años de trayectoria y es otro de los referentes italianos en la ciudad del Turia, situado a pocos metros de La Casa del Relojero y del mítico Miguelete de la catedral valenciana. Proponen "un viaje entre la tradición y la creatividad" y sienten auténtica pasión por la pasta, elaborada por ellos con las mejores harinas napolitanas. No dejes de probar los tortelloni zucca e salsiccia, pasta fresca rellena de requesón, jamón y espinacas con salchicha, devolla y crema de parmesano y calabaza asada; los pappardelle con setas, pasta de salchicha, cebolla y crema de trufa, acabados en rueda de parmesano D.O.P de 18 meses o los gnocchi al pommodoro, pasta de patata con una delicada salsa de tomate, un toque de albahaca y grana padano rallado. 

La Pappardella: calle del Cobertís dels Brodadors, 5, Ciutat Vella. Valencia

Tarragona

Pastificcio

Convertido en el italiano referente de la ciudad, gracias a la cocina tradicional italiana elaborada diariamente en su obrador, este pequeño restaurante tiene uno de sus fuertes en las pastas frescas. Su cocina recoge un pedacito de cada región de Italia. Entre sus pastas estrellas podemos encontrar tagliatelle al tartufo, pasta fresca con una cremosa salsa de trufa, gnocchi al pesto rosso, con nata, tomate seco, piñones, queso y nueces o rigatoni con longaniza casera, stracciatella de burrata, champiñones, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca.

Pastificcio: Rambla Nova 42. Tarragona