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Si la escena gastronómica de Madrid es pura efervescencia, la relativa a la coctelería no se queda atrás. En los últimos años la capital ha conseguido que el universo de la mixología ponga en la Villa y Corte sus ojos, gracias al trabajo de un nutrido grupo de bartenders que andan haciendo muy bien las cosas en ‘materia líquida’. Así pues, no es extraño que Madrid fuera elegida este año como sede para la gala anual de celebración de The Word’s 50 Best Bars. Una lista (prima hermana de The Word’s 50 Best Restaurants, que este año encumbraba al barcelonés Disfrutar como ‘Mejor restaurante del mundo’) que cada año determina cuáles son los bares más interesantes del planeta para disfrutar de un buen combinado.
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Después de una década celebrándose en Londres, y tras pasar por Barcelona y Singapur (en 2022 y 2023, respectivamente; ambos años, por cierto, con locales de la Ciudad Condal en el número 1: primero Paradiso, y el año pasado, Sips), los 50 Best Bars llegaban a Madrid. En concreto al espacio Madrid Arena, que anoche se engalanaba para acoger dicho evento.
A eso de las 20:30, la gala arrancaba con algunos de los mejores bartenders del mundo reunidos en el pabellón, expectantes por conocer los ‘designios’ del nuevo listado. Tras ir anunciándose en nombre orden inverso, del 50 al 1, el nombre de los bares que ocupaban cada puesto, por fin llegaba el momento más esperado: Y en 2024, el ‘Mejor bar del mundo es… el mexicano Handshake Speakeasy'. Así lo han decidido los casi 700 expertos en bebidas y coctelería que emiten sus votos para la conformación de este ranking (bartenders, profesores de mixología, periodistas especializados…), divididos en 28 regiones geográficas.
Ubicado en el barrio de Colonia Juarez de Ciudad de México, Handshake Speakeasy ya había sido nombrado el 'Mejor bar de Norteamérica' el pasado mes de abril y ahora sube a lo más alto del pódimun en la lista mundial (desde el puesto número 3 que ocupó el año pasado).
'A primera vista, su lista de bebidas es minimalista, pero, dado que el barman jefe, Eric Van Beek, utiliza técnicas culinarias avanzadas en la preparación, cada combinado es más complejo de lo que parece. A menudo tarda 48 horas en elaborarse de principio a fin y, por lo general, presenta texturas inesperadas', explican desde 50 Best a propósito de la oferta de cócteles que ofrecen en este bar mexicano. Un local dividido en dos espacios, de estética muy cuidada que hace viajar al cliente a los años 20 del siglo pasado, al que se suma también un laboratorio dedicado a la investigación y desarrollo de nuevas creaciones de mixología.
TRES ESPAÑOLES ENTRE LOS 50 MEJORES BARES DEL MUNDO
En cuanto a los bares españoles de la lista, se mantienen los tres que ya estaban, pero en distintos puestos: Sips, número 1 el año pasado, pasa al puesto 3; Paradiso, que pasa del 4 al 10; y el madrileño Salmón Gurú, del 16 al 23. A diferencia de la lista The Word's 50 Best Restaurants, en la que los restaurantes que han sido número 1 ya no pueden participar en ediciones posteriores (pasan a una especie de Hall of Fame, donde permanecen ya para siempre), en la lista de los 50 Best Bars, los bares sí pueden aspirar a seguir formando parte de la lista a pesar de haber alcanzado previamente lo más alto del ranking.
En lo que sí se asemejan ambas listas es que las dos tienen un segundo tramo, que va del puesto 50 al 100. En dicho tramo, este año ha entrado por vez primera vez otro bar español, el madrileño Angelita, en el puesto 63.
EL LISTADO DE THE WORD'S 50 BEST BARS AL COMPLETO
A continuación os dejamos el listado completo de los 50 mejores bares del mundo, según la edición de este año 2024:
- Handshake Speakeasy (Ciudad de México)
- Bar Leone (Hong Kong) . También premio The Best Bar in Asia y premio The Highest New Entry Award
- Sips (Barcelona). También premio The Best Bar in Europe
- Tayēr + Elementary (Londres)
- Jigger & Pony (Singapur)
- Line (Atenas)
- Tres Monos (Buenos Aires). También premio The Best Bar in South America
- Alquímico (Cartagena)
- Zest (Seúl) - también premio Ketel One Soustainable Bar Award 202
- Paradiso (Barcelona)
- Himkok (Oslo)
- BBK Social Club (Bangkok)
- Connaught Bar (Londres)
- Double Chicken Please (Nueva York)
- Overstory (Nueva York)
- Lady Bee (Lima)
- Baba Au Rum (Atenas)
- COA (Hong Kong)
- The Cambridge Public House (París). También premio Nikka Highest Climber Award
- Tlecán (Ciudad de México)
- Caretaker’s Cottage (Melboune) - también premio The Best Bar in Australasia
- Conchinchina (Buenos Aires
- Salmón Guru (Madrid)
- Martiny’s (Nueva York
- Bar Benfiddich (Tokio)
- Maybe Sammy (Sídney)
- Superbueno (Nueva York). También premio London Essence Best New Opening Award
- Nutmeg & Clove (Singapur)
- Satan’s Whiskers (Londres)
- Panda & Sons (Edimburgo)
- Tan Tan (São Paulo)
- Licorería Limantour (Ciudad de México)
- Drink Kong (Roma)
- Jewel of the South (New Orleans)
- Byrdi (Melbourne)
- Locale Firenze (Florencia)
- Scarfes Bar (Londres)
- Moebius Milano (Milán)
- Bar Nouveau (París)
- Mimi Kakushi (Dubai) - también premio The Best Bar in Middle East and Africa
- Bar Us (Bangkok)
- Virtù (Tokio)
- Atlas (Singapur)
- La sala de Laura (Bogotá)
- Röda Huset (Estocolmo)
- Florería Atlántico (Buenos Aires). También premio Rémy Martin Legend of the List Award
- Analogue Initiative (Singapur)
- El gallo altanero (Guadalajara)
- Danico (París)
- 1930 (Milán)