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Quizá no sea el queso más mainstream de entre el amplísimo abanico de variedades con las que contamos en España. Pero a quien le gusta… ¡lo ama por encima del bien y del mal! Y es que la Torta de Casar despierta entre no pocos cheeselovers las pasiones más encendidas. Elaborado con leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal, su textura cremosa y su intenso aroma y sabor están avalados desde hace ya 25 años por su propia ‘Denominación de Origen Protegida’.
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Es este sello el que vela por la calidad y condiciones de producción de cada pieza. Por ejemplo, para ser considerada Torta del Casar solo puede elaborarse en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, de modo la mejor forma de asegurarnos de que estamos ante una pieza auténtica será siempre buscar su exclusiva etiqueta de control.
Si pensamos en la despensa extremeña es difícil que no salga a relucir su nombre. Así pues, no es extraño que la localidad de Casar de Cáceres dedique anualmente una serie de jornadas a promocionar y poner en valor su famosa torta. En este 2024 la llamada ‘Semana de la Torta del Casar’ se celebra desde hoy, día 11 de octubre, hasta el próximo día 17.
Se trata de la trigésima edición de este evento, cuyo programa está repleto de actividades. En él se enmarca, por ejemplo, la ‘XV Ruta de la tapa’, que propone un recorrido por Casar de Cáceres para disfrutar de las mejores tapas con la torta como ingrediente estrella; también tendrá lugar la 'XVIII Ruta Trashumante', en la que los participantes hacen un recorrido por el campo, acompañados de un rebaño de ovejas, descubren los secretos del ordeño y disfrutan con degustaciones.
No faltan los talleres de elaboración de queso y de cocina con la Torta del Casar (con tips para integrar en distintas recetas este lácteo); experiencias como ‘Saborea la Torta del Casar’, en la que participan restaurantes de la zona, ofreciendo platos con dicho queso; incluso el ‘Museo del Queso Torta del Casar’ permanecerá abierto durante todos los días de la feria para acercar al público la larga historia de este producto.
Además, habrá un concurso en la que un jurado profesional decidirá qué quesería elabora la mejor pieza (tendrá lugar en el restaurante Atrio, icono de la alta restauración cacereña) y, al tiempo, se celebrará también, la 'VIII Feria del Queso', cuyos asistentes podrán degustar y comprar no solo Torta del Casar sino también otros quesos elaborados en España y en Portugal.
Si el plan te seduce, puedes encontrar tola la información detallada (horarios, direcciones, etc) en la web de Torta del Casar.