,type=downsize)
El 16 de septiembre de 1810, el cura Miguel Hidalgo y Costilla llamó a la insurrección del pueblo mexicano haciendo sonar la campana de la parroquia de Dolores, en Guanajuato. Se consagró, así, el Grito de Dolores o de la Independencia como el gran episodio histórico para México.
¿Y qué se come en el Día de México? Pozole, chiles en nogada y tacos, además de tostadas, pambazos, tlayudas, cochinita pibil, pescado, mole, enchiladas, ezquites, carnitas, tamales... El platillo más festivo, bello y delicioso son los chiles en nogada, que data de 1821 y recuerda los colores de la bandera de México. Uno de los fijos que no faltará en los menús especiales que han preparado estos restaurantes al grito de ¡Viva México!
© TepicTEPIC
Tepic es uno de los restaurantes de referencia para disfrutar de la cocina mexicana contemporánea en el barrio de Salamanca y también celebra el Día del Grito con un menú especial para la cena del domingo 15 de septiembre. Van a preparar platos tradicionales del país azteca que normalmente no están en su carta, así es que es el momento de ir a probarlos y vivir la fiesta.
En este Menú del Grito (52 € por persona), aparecen suculentos platillos como la bolita de frijol con queso y chipotle y sopa tarasca, como aperitivo; la triada mexicana, compuesta por una tostada de pescado a la veracruzana, empanada de lechón, tamal de pollo con chile guajillo; chiles en nogada o enchilada divorciada. Buenos tragos para acompañar y la actuación de un grupo de mariachis a partir de las 23 h.
TEPIC. Ayala, 14
© Barracuda MXBARRACUDA MX Y CAN CHAN CHÁN MX
El cocinero mexicano Roberto Ruiz ha rescatado la receta de los chiles en nogada para que la pruebes en sus restaurantes y adelanta un día la celebración de la Independencia mexicana al 14 de septiembre. La receta original de este platillo fue creada por las monjas Agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla. Y representa los colores de la bandera mexicana: el verde del chile poblano que junto con el perejil, simboliza la esperanza y se presenta relleno de picadillo de presa ibérica y palo cortado. Se cubre con crema de nuez de Castilla, que incorpora el color blanco que representa la unidad. Por último, el color rojo de la granada simboliza la sangre de los héroes nacionales.
Para vivir una noche auténticamente mexicana, este manjar se acompañará con el grupo de mariachis La Perla en Barracuda MX, música en directo a cargo de La Gutti en Can Chan Chán MX y tragos especiales en ambos locales para ofrecer una experiencia mexicana completa.
BARRACUDA MX. Valenzuela, 7
CAN CHAN CHÁN. Serrano, 47. 3ª planta (CC El Corte Inglés)
EL VIVA BY MADA MADARIAGA, LA TAQUERÍA VEGANA
El Viva (antes Viva Burger) se ha convertido en la primera taquería vegana de Madrid, en La Latina. Y para los días 15 y 16 de septiembre, su fundadora, Mada Madariaga, propone un combo especial para celebrar el Día de la Independencia de México.
Una sorprendente versión de totopos caseros, acompañados con cremoso humus (sin garbanzos) de zanahoria y remolacha, frijolitos salteados al chipotle, crema de “nata” agria y pico de gallo; acompañados de dos cócteles Virgen de la Paloma a base de Mezcal Unión y Tequila Nodo. El precio es de 30€ y estará disponible solo el fin de semana.
EL VIVA BY MADA MADARIAGA. Costanilla de San Andrés, 16
HIJOS DEL MAÍZ
El próximo 15 de septiembre los mexicanos y amantes de México celebran el Día del Grito y en los restaurantes Hijo del Maíz, la Antojería de Chamartín y la Parrilla de Cuzco, han creado un Menú Patrio con algunas de las recetas más genuinas. De primero, tostada de pollo o queso, quesadillas fritas, Sopa o Ensalada de nopales. De segundo, elige entre el Pozole y Chiles en nogada, acompañado de bebidas frescas y todo por 35€. Por cierto, el chile en nogada, el plato más querido entre los mexicanos, estará en carta hasta final del mes de septiembre.
También lanzan una edición limitada de sus famosos totopos de maíz (100% natural y sin gluten), de la marca Maíz Maya, con los colores de la bandera mexicana. Además, habrá música de mariachis en vivo y DJs para alegrar y alargar los almuerzos y cenas, así como sus sobremesas tanto la víspera (el sábado 14) como el propio domingo a mediodía, el mismo Día del Grito.
HIJOS DEL MAÍZ ANTOJERÍA: Calle de Mauricio Ravel, 4
HIJOS DEL MAÍZ PARRILLA. Avenida de Brasil, 28
© IztacIZTAC
Este año Iztac quiere celebrar el Día del Grito de Dolores con una propuesta novedosa y sugerente. La noche del sábado 14 de septiembre se servirá un menú a cuatro manos que elaborarán la reconocida chef Alejandra Parra del restaurante La Chilanga, de Fuerteventura, junto a Juan Matías, chef de Iztac.
El menú que han preparado para esta Noche de Culto (siguiendo la terminología mexicana de la chef mexicana Lula Martín del Campo, creadora de los Viernes de Culto) contará con un cocktail de bienvenida, Sangre Azteca; crema de chayote y calabaza; Trilogía de antojitos; Chile en nogada; Lomito de cerdo con salsa de guayaba; Suspiro de cielo y Mousse helada de cajeta. Todas estas celebraciones estarán amenizadas el sábado 14 de septiembre con la actuación del mariachi Mezcal y de la DJ mexicana May Parra.
IZTAC. Plaza de Ecuador, 2.
© Restaurante BakanBAKAN
En Bakan, el restaurante mexicano de la Puerta de Alcalá, la celebración del Día del Grito de Independencia se alargará durante todo septiembre, en conmemoración del Mes Patrio mexicano, aunque será el fin de semana del 15 cuando suene la música de mariachis y un DJ amenice la velada con música en directo.
En su carta el plato de chile en nogada, emblemático de su gastronomía tradicional, será el gran protagonista. Se elabora con chile poblano relleno de picadillo de ternera y cerdo, con frutas y frutos secos y se cubre con la nogada, una salsa a base de nuez de Castilla, queso crema y canela. Además, la carta de cócteles de BAKAN incorporará un invitado especial: el “cóctel patrio”, con base de mezcal, puré de melocotón, Cointreau, zumo de lima y un toque de jalapeño.
BAKAN. Plaza de la Independencia, 5.
© Restaurante El BajíoEL BAJÍO
La sucursal en Madrid del mítico restaurante mexicano El Bajío está en Chamberí, liderada por la chef Titita Ramírez, y es un lugar perfecto para disfrutar de la cocina mexicana tradicional. Sus platillos más mucho más allá de guacamole y tacos (que no faltan) y podrás comprobarlo estos días de celebración patria en los que la receta del chile en nogada se convierte en la estrella (25€).
La carta, dividida entre antojitos, tacos y sopes, ensaladas y sopas y platos fuertes, con los moles y otras elaboraciones tradicionales como entraña de adobo tradicional, lengua a la veracruzana, lubina a la talla, mixiote de langostinos en salsa negra, te trasladan a México en cada bocado y todo en el ambiente rústico de su amplio local. Apúntate a la fiesta porque además de comer muy bien tendrás la visita de mariachis con su animada música.
EL BAJÍO. Españoleto, 10
© Tacos de Al ChileAL CHILE
Otra forma de celebrar el Día del Grito donde quieras es pedir los platillos de Al Chile y montarte la fiesta como más te guste. Al Chile incorpora en su carta durante unas semanas un clásico que no puede faltar en ninguna fiesta patria: el pozole, un caldo hecho a base de maíz cacahuacintle, chile poblano, chile serrano, tomate verde, epazote y carne de cerdo. Una delicia que te hará dar el grito con el estómago lleno y el corazón contento.
Además del plato tradicional, puedes pedir una variedad de tacos, una taquiza customizable de cochinita pibil, carnitas o campechanos para ti y todos los que se unan a la celebración... y todo llega calientito y directo a casa. Pedidos en Glovo o Uber Eats y www.alchile.es
© ChambaoCHAMBAO
Uno de los restaurantes de moda en Madrid, Chambao, especializado en carnes premium y mariscos frescos, tampoco ha querido perderse la gran fiesta mexicana. El local está inspirado en la atmósfera exótica y sofisticada de Tulum y rodeado de un ambiente bohemio y lujoso, el lugar perfecto para vivir veladas mágicas con increíbles actuaciones en vivo y deslumbrantes desfiles de moda acompañados de percusiones.
El 14 y 15 de septiembre, Chambao se transforma para vibrar con El Grito. El sábado por la noche y el domingo desde las 13:00h, el restaurante se llenará de vida con un grupo de mariachis que traerán el jolgorio y la alegría, mientras que un guitarrista y una violinista en vivo elevarán el ambiente con su talento y pasión. En su carta han incorporado el plato nacional, el Chile en nogada, y te proponen acompañar la comida con una buena margarita.
