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Quizá aún no haya alcanzado las cotas de popularidad de bocadillos tan icónicos como el de calamares, el pepito de ternera o el bikini… pero, tiempo al tiempo. De momento no son pocos los logros que el Paquito ha conseguido en no mucho tiempo: fue en 2019 cuando este bocadillo de cordero aterrizaba por primera vez en 40 bares y restaurantes de Madrid. Lo hacía a raíz de una iniciativa impulsada por INTEROVIC (Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne) con un objetivo principal: acercar la carne de cordero a la gente joven, en un formato más desenfadado en informal y, al tiempo, desestacionalizar su consumo (para no vincularlo solo a las grandes ocasiones y las mesas de celebración).
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© UskarA lo largo de estos seis años este bocadillo con nombre propio ha ido aterrizando, gracias a las distintas ediciones de la llamada ‘Ruta del Paquito’, en más de 800 establecimentos de 15 provincias en todo el territorio español. Precisamente durante estas semanas (desde pasado 6 de junio y durante un mes) tiene lugar en distintas comunidades un nueva edición de esta ruta, en la que participan numerosos restaurantes, cada uno de ellos con su particular propuesta de Paquito.
Y es que, más allá de los dos requisitos fundamentales (que sea una receta que se pueda comer con las manos y que lleve como ingrediente principal carne de lechal, cordero o cabrito nacional), cada chef de cada establecimiento puede ofrecer el bocadillo que prefiera. Así, encontramos opciones muy diversas, tanto en lo relativo al pan (molletes, chapatas, baguetes, pan de molde, brioches…) como a los rellenos a base de esta carne, dando lugar a opciones clásicas y otras más viajeras y exóticas.
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© Barmitón‘El Paquito no solo es una opción de consumo divertida y deliciosa, sino también una apuesta por la sostenibilidad del territorio y una manera de apoyar a la figura del pastor que mantiene el campo y da vida a nuestros pueblos’, señala Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC, a propósito de este bocadillo, que cada vez cuenta con más adeptos. En la web de esta iniciativa puedes encontrar toda la información detallada sobre la ruta. Os adelantamos aqui debajo los restaurantes que participan.
RESTAURANTES QUE PARITICIPAN EN LA RUTA
EN MADRID
Son más de 30 los locales participantes: El Campillo, San Wich Madrid, Fijo, Terzio, Tres por Cuatro (Mejor Paquito de Madrid 2021), Avi Leña, La López, Café Comercial (Mejor Paquito de Madrid 2023), Taberna Puerto Lagasca, Marzeah Taberna, Barmintón, Caíño, Taberna Moemia, Casa Orellana, Barra Alta Madrid, María Sarmiento, La barra de Santerra, ATOCHA 107, Terraza New's Cuco, Restaurante Uskar, CaboPalos Chillout Restaurante y Plademunt (en Alcalá de Henares). Además, este año el Paquito vuelve a los mercados madrileños y participan en el Mercado de Tirso de Molina: PanDome, Bar Silvestre, El Malamé, La Mercantina, La Tramoya y Bar Paula; Origen en el Mercado de Prosperidad; en el de Chamberí, Insurgente; en el Mercado de Antón Martín, El Tarantin De Lucía; la Alacena Alcarreña en Mercado de la Cebada; y en el Mercado de Santa María de la Cabeza: Bar Menéndez y Carnicería Bar degustación Lázaro.
© MarzeahEN VALENCIA
Participan 20 establecimientos: Cassalla, El Templat, Bar Verbena, Bar Congo, Tonyina, Anyora, Sanpastrami,Tonyina barra, La Chata, El Carrer, La Aldeana, Bar Ricardo, Marvi, El Aprendiz, El Astrónomo, Mi Cub, Alenar, Gastrosport, La Tahona de Celia y Vuelve Carolina.
EN CATALUÑA
Participan Insolent, Rooster&Bubbles, De Paula, Teleféric, Madre Taberna Moderna, Barna Brew Born, Contracorrent, Sagas, Sal de Mar y Bodega Montferry en Barcelona; y en Tremp, Lérida: Cuina Ester, Casa Badia, Restaurant les Vidrieres, Cafè d’Espanya, Tapes i Vins, Hostal restaurant, Buenos Aires, Cal Borrell.
EN CASTILLA Y LEÓN
Teo Rodríguez, ganador de la mejor tapa en el concurso nacional de tapas, participa con su Pucella Roll en Trasto, Valladolid, ciudad que también suma los Paquitos de Mini Circular, Bar Las Cubas y La Criolla. En Zamora, Café Universal y La Salita. Y en León, participan Restaurante Pablo que ofrecerá su Paquito en la terraza La tasca de Pablo, Bar el Correo y Cafe Queen's.
Más información:
https://buscandoapaquito.com/
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