Estamos en una de las plazas más difíciles de lidiar en muchos aspectos y el gastronómico es uno de ellos. Aquí están muchos de los más destacados restaurantes del país y algunos de ellos también del mundo. Así que Alejandro García y Francisco Amate (del restaurante In-pulso) y Mariela Pili y Alberto Barba (del restaurante Saddle) hayan sido elegidos como los mejores cocineros y reposteros de la Comunidad de Madrid, respectivamente, puede servirles de mucho en sus respectivas carreras.
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© AcyreAlejandro García y Francisco Amate (del restaurante In-pulso), pareja que se ha hecho con el título de "mejor cocinero" de la Comunidad de Madrid.
Mejor cocinero de la Comunidad de Madrid
Los 12 cocineros que han llegado a la Gran Final del XXXI Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid -celebrado en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles- lo han hecho en 6 parejas: además de los ganadores, de In-pulso, Alejandro García y Francisco Amate; de Inclan Brutal Bar, Guillaume Brun y Osneiver Gabriel Galea; de Restaurante Berlanga, Nuria del Pino y Alejandra Negrín; de The Atelier Burger, Antonio Uzcategui y Luis Díaz; de Restaurante Olmo, Marian Lazar y Jorge Casado y de Rosi la Loca, Javier Alfaro y Viviana Caro.
© AcyrePresa ibérica a la parrilla con salsa de torrefactos, plato de carne ganador.
Para optar al primer puesto han tenido que elaborar 2 recetas y hacer 10 raciones de cada una de ellas, con presa ibérica y manitas de cerdo de El Encinar de Humienta y dorada de Estero de Esteros Lubimar de Alcampo Cultivamos lo Bueno, como ingredientes obligatorios y un producto a su elección con M de Madrid Calidad Producto Certificado, la marca que garantiza el origen y la calidad de los Alimentos de Madrid, y un vino de la DO Vinos de Madrid.
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Mariela Pili y Alberto Barba (del restaurante Saddle), mejores reposteros de la la Comunidad de Madrid.
Mejor repostero de la Comunidad de Madrid
Mariela Pili y Alberto Barba, del restaurante Saddle elegidos como mejores reposteros de la CAM, representarán a la región en el Campeonato de España. Las otras parejas que han luchado por este título han sido: de Westin Palace: Yolanda Rebollo y Erika Santos; de La Prima Lejana, Rebeca Sánchez y Alba Sánchez y de Mindanao Chocolatería, Juan Manuel Muñoz y Marta López.
Han tenido que elaborar, en cuatro horas, 8 raciones de postre de restaurante con un mínimo de cinco texturas diferentes a partir de una de las variedades de miel de Madrid Miel y uno de los quesos frescos de Albe Lácteas del Jarama (requesón, queso latino o queso crema).
© AcyreÉclair de chocolate y fresón con vinagre, postre ganador.
La otra prueba ha sido elaborar un éclair con chocolate premium 76% de chocolates Maykhel (M de Madrid Calidad producto certificado) en la masa y/o en el relleno. Además, como ingrediente obligatorio tenían el fresón “Cultivamos lo
bueno” de Alcampo como fruta de temporada, mínimo en uno de los dos platos.
