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Ya tenemos nuevo 'chiringuito' en Madrid. A la orilla del Lago de la Casa de Campo acaba de estrenarse La Taberna de Triciclo, comandada por el chef Javier Goya, y llega con ganas de convertirse en el lugar de encuentro básico para este verano.
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Carta castiza, parrilla de carbón, pasión por el humo, cocina con firma... y vistas al lago. Con esta tarjeta de presentación no hay quien se resista a ir a conocer La Taberna de Triciclo, el nuevo proyecto de grupo TriCiClo que ocupa el espacio donde antes estaba El Taller, justo al lado de la exitosa Villa Verbena. El local, de 600 m2 y aforo para 400 personas, dispone de terraza cubierta y también descubierta, y un cenador privado con capacidad para 50 personas.
La cocina lleva el sello de calidad y experiencia de Javier Goya (en la imagen) y Javier Mayor, socios en este y otros restaurantes en Madrid, como el ya clásico Triciclo (recomendado en la Guía Michelin y con 1 Sol Repsol), Tandem, SUA o La Taberna La Elisa. Para esta nueva aventura, han diseñado una carta fija con entrantes para picar como las croquetas, gildas, tabla de queso, jamón de bellota cortado a cuchillo, y también elaboraciones de autor, como su paté de perdiz con encurtidos y tostadas o los dados de bacalao crujientes con alioli y piparras.
Su fuerte es el apartado El sabor más cañí, taberneo del bueno con los boquerones en vinagre, los torreznos caseros, las patitas de calamar fritas con ajo y limón, la oreja de cerdo crujiente con mojo picoso, los callos, las bravas o los huevos rotos con patatas y gambas al ajillo.
Pero si además de comer de tapas (o de bocata, de sus propuestas Entrepanes) quieres saltar a la parte más 'seria' y contundente de la carta, aquí verás que mandan las brasas. Carnes y pescados se preparan a la parrilla, la txuleta de vaca madurada, entraña, pollo a la brasa, chorizo picante, morcilla de Burgos, o unas ricas sardinas asadas con las que ya te pondrás en modo vacaciones.
Y entre los postres, tiene fama su tarta de queso pero quizá te apetezca algo más refrescante, como las Fresas con granizado de naranja y hierbas o la Piña asada con helado de coco y crema inglesa. El ticket medio es de 35-40 € y solo cierra los martes.
LA TABERNA DE TRICICLO
Paseo María Teresa, 5. Casa de Campo (Moncloa-Aravaca). Madrid
latabernadetriciclo.com
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