Las mejores hamburguesas para pegarte un auténtico festín

Este Día nos sirve para hacer un repaso de algunas de nuestras hamburguesas favoritas. Son cientos y cientos las que hay (tradicionales, creativas, veganas...) en los diferentes restaurantes de toda nuestra geografía, pero te vamos a proponer una selección de algunas de ellas. 

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Ya te hablamos en su momento de las smash burgers -elaboradas con carne que se aplasta sobre la plancha-, y según una encuesta realizada por la plataforma de comida a domicilio Uber Eats, le ha tomado la delantera a la hamburguesa clásica. Por cierto que este icono norteamericano es la comida más pedida en España para tomar en casa y a la mayoría nos gusta comerla al punto, según los datos de esta encuesta.

La de ternera, según el Gastrómetro de Just Eat -que mide las últimas tendencias gastronómicas- es la hamburguesa más solicitada entre sus usuarios; en los días más tristes, un 12% de los españoles se anima con una hamburguesa, mientras que un 13% la selecciona para celebrar momentos especiales.

Esta creación introducida en Estados Unidos por inmigrantes alemanes en el siglo XIX -se cree que su origen se encuentra en la ciudad de Hamburgo- causa furor entre públicos de todas las edades.

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La hamburguesa una de las preparaciones más sencillas que existen, con su pan, carne (pollo, pescado, legumbres, etc), diferentes vegetales y salsas, a la que se le añaden otro ingredientes más variados. Hoy, se ha convertido en objeto de deseo de todos los tipos de cocina, desde las más populares hasta las más creativas.

La mejor de España, que se hizo con lo más alto del podio del concurso Best Burger Spain celebrado en el último Salón Internacional del Club del Gourmet, está en Galicia, concretamente en en el restaurante pontevedrés Argentinos Burger.

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Pero son muchas las hamburguesas de excelente calidad que se hacen en todo el país, bastantes de ellas en la capital y en general en el resto de provincias. Aquí tienes una selección de las mejores hamburguesas de Madrid y otros rincones de España.

Una hamburguesa de lo más castiza

Juancho’s BBQ, galardonado con el premio a la Mejor Hamburguesa de España 2019-2022, ha creado La Orejona, de edición limitada que se lanzó con motivo de las fiestas de San Isidro y llegó para quedarse. 

Es una hamburguesa con pan brioche de 220 gramos de cortes seleccionados de ternera de La Finca de Jiménez Barbero, queso Havarti, piparras, oreja de cerdo a la plancha y salsa brava especial de VARRA/VARRA FINA y VARRO, el rincón gastronómico que redefine la esencia de la cocina española castiza con productos de mercado.

Tanto esta variedad como las otras que tienen en Juancho's BBQ las puedes probar en el Mercado de San Leopoldo, el nuevo mercado gastronómico de Madrid, cerca de Plaza Castilla, con una amplia y cuidada propuesta y un ambiente castizo y contemporáneo a la vez. 

Mercado San Leopoldo. San Leopoldo, 8 mercadosanleopoldo.com

Hamburguesa del Mejor Restaurante de España a Domicilio

En la reciente edición de los premios Just Eat Awards, la propuesta gastronómica de Nugu Burger ha recibido los galardones de Mejor Restaurante de España 2023 y Mejor Restaurante de Madrid 2023. 

Sus hamburguesas son de carne de añojo a la parrilla y están envueltas en una masa de pan crujiente, que se hornean al momento.

Entre sus 8 propuestas, se encuentran la Fromagu con 4 quesos diferentes (crema, brie, cheddar y azul); la Huevona con huevo frito; la Mid West con pulled pork cocinado a baja temperatura; la Trufada con queso crema trufado y cebolla caramelizada y la más buscada y solicitada es La Sibarita, candidata a la Mejor Burger de España 2024, su hamburguesa de Edición Limitada elaborada con 180 gramos de carne de añojo, láminas de guanciale italiano, queso cheddar blanco madurado y salsa de butter bourbon.

Nugu Burger. Emilio Muñoz, 45 y Atocha, 115. nuguburger.com

Primera hamburguesería con ganadería propia

Hoy hay varias que crían sus propias carnes, pero hace unos años era menos habitual. El Grupo BDP fue uno de los primeros en hacerlo en el año 2018.

Ellos controlan todos los procesos de la carne y el alimento del ganado. Tienen varios locales en Madrid y entre sus hamburguesas destacan La Tejana, una smash burger gourmet con doble patty de carne de 90 gramos, con doble de queso cheddar americano, pulled pork, doble de bacon, cebolla frita y salsa barbacoa. 

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BDP. Varios locales en Madrid. bdp-burger.com

Referente de hamburguesas artesanales

Frankie Burgers fue galardonada a primeros de este año como Mejor Hamburguesería de España 2023 en los premios que otorga la plataforma de delivery Just Eat.

Sus productos se elaboran a diario en las cocinas de sus locales de manera artesanal, con carne 100% de vaca, un tienro pan brioche y patatas fritas caseras. Su Super Frankie Cheese -reconocida como la 3ª mejor hamburguesa de España en 2022- lleva 250 gramos de carne, doble de queso cheddar, doble de beicon y salsa Frankie y no gusta mucho La Guaka, con guacamole casero, queso cheddar y salsa chipotle.

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Frankie Burgers. Ponzano, 46 y Alcalá de Henares (Madrid). frankieburgers.es

Hamburguesas en un exclusivo rooftop

El emblemático RT60, exclusivo rooftop en la octava planta del Hard Rock Hotel Madrid ofrece unas increíbles vistas panorámicas de 360 grados a la capital.

Dentro de la apetecible carta para compartir que ofrece esta terraza, hay varias smash burgers como la Hell’s BBQ Burger, con dos jugosas carnes, queso americano, beicon crujiente, cebolla caramelizada y salsa barbacoa o la Japatown Cheese Burger, que incluye también doble carne, queso americano, mayonesa japonesa y salsa de pepinillo.

Se pueden tomar con extensa selección de cócteles de autor, una carta de Spritz y refrescantes jarras de sangría.

Hard Rock Hotel Madrid. Ronda de Atocha, 17 (Madrid). hotel.hardrock.com/madrid/es/

Carnes Angus maduradas

SteakBurger emplea en cada una de sus hamburguesas una pieza de carne Angus madurada de La Finca de Jiménez Barbero, de gran jugosidad y un sabor genuino. La carne utilizada es dry aged, madurada durante 45 días, que le confiere un sabor único y una textura inigualable gracias a un picado muy ligero.

Cada hamburguesa se cocina al carbón de encina y hay diferentes variedades, a cada cual más apetecible: la Boletus, la Pampa, la Melting Cheese Burger, la Melting Cheese, la Trufada Vacuno o la Original.

SteakBurger. Castellana, 89 (Madrid). steakburger.es

Hamburguesas del mundo

Partiendo de la base de que estamos ante una elaboración internacional, lo que normalmente entendemos por hamburguesa hace referencia a un panecillo redondo relleno con un filete de carne picada, tomate y lechuga, quizás con queso, beicon, pepinillo y alguna salsa.

Pero hay otras tantas variedades con influencias de otros países que nos llaman mucho la atención y que te recomendamos probar. En Kebah!, por ejemplo hacen la primera y única hamburguesa de kebab del mercado, elaborada con ternera o pollo marinada, asada lentamente y cortada en tiras pero servida en pan brioche en lugar de pan de pita. 

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Apura es el concepto más canalla e informal de Mario Céspedes, artífice de los exitosos Ronda 14 y Cilindro, y está inspirado en la cocina callejera y, muy especialmente, en las sangucherías de Perú. Ofrece tres variedades de hamburguesa: La Patosa, de carne roja con foie y cebolla caramelizada, La Ahumada, con beicon y queso, y La Vegetariana, de carne vegana, cebolla caramelizada y crema de rocoto.

Las hamburguesas de New York Burger son de las que más nos gustan en Madrid. Cada temporada, hacen alguna nueva incorporación. La última creación de su chef Pablo Colmenajeros, inspirada 100% en los sabores neoyorkinos y mas concretamente en el famoso barrio de Little Italy, es la Carbonara burger. Lleva carne a la parrilla, cheddar blanco ahumado, parmesano en polvo, salsa holandesa-carbonara, bacon crujiente ahumado y pimienta negra. 

Con Wagyu A5 traído de Kagoshima (Japón), una de las carnes más exclusivas del mundo, Aurelio Morales prepara su especial hamburguesa en el restaurante Abya. Se sirve entre pan brioche casero elaborado con un toque de tomate y orégano y tostado con mantequilla, se acompaña de velo ibérico de panceta con queso ahumado de Pría y se termina con una versión de la salsa burger, con kétchup elaborado con tomate ahumado en josper.

Por su parte, en el Sushi Bar Tottori versionan la hamburguesa en el formato más popular de la cocina japonesa como es el nigiri. Es un bocado de arroz con atún y mayonesa cítrica de yuzu.

Más información:
Kebah! Clara del Rey, 81 (Madrid) Pedir Glovo o Just Eat
Apura. General Oráa, 45 (Madrid). apura.es
New York Burger. Varios locales en Madrid y en Barcelona. newyorkburger.es
Abya. José Ortega y Gasset, 32 (Madrid). abya.com
Sushi Bar Tottori. Don Ramón de la Cruz, 6 y Centro Comercial La Finca Grand Café (Madrid). sushibartottori.com

Hamburguesas para los que no comen carne

No renuncies a una buena y sabrosa hamburguesa aunque no consumas carne. El ejercicio de imaginación y creatividad que hacen numerosos restaurantes en torno a esta elaboración con ingredientes puramente vegetales lo encuentras en lugares como Flower Burger, procedente de Milán. Se inspira en el famoso movimiento contra la guerra de Vietnam, sus hamburguesas están llenas de color y son de origen vegetal desde el pan hasta el relleno. 

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En Superchulo elaboran La Chulísima Burger otra propuesta vegetariana con heura, hecha en la parrilla al carbón y su alioli vegano, además de queso ahumado derretido, cebolla caramelizada, tomate, pepino, encurtidos y hojas verdes. Puedes elegirla en un pan brioche vegano de carbón activo y otros sin gluten y de masa madre apto para celíacos.

Y también SameSame Burger, con sus opciones veganas para delivery y food trucks, produce burgers "a base de proteínas vegetales con una combinación de guisantes, fibras de bambú, un chorrito de activismo y muuuchos más ingredientes saludables". Las hay con pan, queso y beicon veganos, trufa, etc.

Sun olvidar Lamucca, que en sus diferentes locales de Madrid sirve la reina del comfort food en su versión veggie, a base de seitán, garbanzos, champiñón, oliva negra, coliflor, aceitunas, chalota, ajo, pimento dulce, soja y pimienta, sin aromatizantes ni espesantes químicos.

Más información:
Flower Burger. Luchana, 13 (Madrid) flowerburger.es
Superchulo. Fuencarral, 74 y Gran Vía, 55 (Madrid). superchulomadrid.com
SameSame. samesameburger.com (Madrid)
Lamucca. Varios locales en Madrid. lamuccacompany.com

Celebra el Día de la hamburguesa en alta velocidad

OUIGO, la compañía de tren de alta velocidad con billetes desde 9 euros que tiene como destinos en España Barcelona, Madrid, Valencia, Zaragoza, Tarragona, Alicante, Segovia y Albacete, nos propone viajar a algunas de las mejores hamburgueserías en algunas de estas ciudades.

Si eres un burger's lover, no te pierdas algunas de sus recomendaciones para comer las mejores hamburguesas. En Madrid nos sugieren sitios como El Rancho de Santa África; en Segovia son muy ricas las de Nache's; en Barcelona no podemos perdernos las que preparan en Vicio, Chivuo's o La Central Burgers; si vamos a Alicante, las hacen muy ricas en La Sagrada; de Valencia nos sugieren Jenkin's o Soul Coffee Bar; en Zaragoza podemos probar las de Jalos y las de Nola Smoke; en Valladolid son muy buenas las de Brook y El Recreo y Foster`s Hollywood, con locales repartidos por toda la geografía, tiene su icónica Burger Bacon & Cheese Fries.

OUIGO. ouigo.com

15 toppings gratuitos para incluir con cada hamburguesa

Five Guys nació en 1986 en Arlington, Virginia, cuando Janie y Jerry Murrrell dieron el siguiente consejo a sus hijos: “empezad un negocio, o id a la universidad”. En un principio, el nombre de Five Guys hacía referencia a Jerry y sus cuatro hijos, hasta que llegó Tyler, el menor.

La cadena llegó a Europa en 2013 y a España en 2016. Se ha convertido en uno de los referentes en calidad de hamburguesas, elaboradas con ingredientes frescos que jamás se congelan. Ofrece 15 toppings gratuitos para acompañarlas, esto significa, que si una persona comiese cada día una hamburguesa en Five Guys le llevaría 685 años probar todas las combinaciones posibles.

Five Guys. Diferentes direcciones en Madrid, Cataluña, Andalucía, Comunidad Balenciana y País Vasco. fiveguys.es

Burger gourmet al más puro estilo americano

The Fitzgerald Burger, la exitosa cadena fundada por los hermanos Gelabert en España. propone celebrarlo disfrutando de una de las favoritas de la casa, la Rockefeller Burger, todo un clásico de la marca valenciana para los gourmets más exigentes y al más puro estilo americano.

De sabor intenso, elaborada con un 100% de la mejor carne de vacuno, lechuga, tomate, cebolla roja, cheddar, beicon acompañados por un tierno y esponjoso pan brioche recién horneado y la icónica salsa secreta Fitz.

The Fitzgerald. Varios locales en Madrid, Valncia, Zaragoza, Castellón, Alicante y Albacete. thefitzgerald.es