El restaurante Desde 1911 y el chef de Santerra, Miguel Carretero premios ACYRE de Madrid

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ha entregado sus galardones anuales en la capital. Este año ha reconocido, entre otros, al chef Miguel Carretero, el restaurante Desde 1911 y la panadería Madreamiga,

Actualizado 9 de abril de 2024 - 17:08 CEST9 abr 2024 - 17:08 CEST

Anoche, la asociación madrileña que agrupa a más de 500 cocineros y reposteros de Madrid celebraba la edición 51 de los Premios Gastronómicos que concede anualmente y que reconocen lo mejor del sector gastronómico madrileño. ACYRE, nacida en 1953, ha hecho entrega de 10 galardones, entre los que destacan el de Mejor Cocinero, que ha recaído en Miguel Carretero, al frente de Santerra, con su cocina manchega actualizada; el de Mejor Restaurante, otorgado a Desde 1911, el templo de productos del mar, propiedad de Pescaderías Coruñesas, o el de Mejor Sumiller, premio que ha sido para Israel Ramírez, que se ocupa de los vinos y de la bodega de Saddle, un clásico contemporáneo cuya cocina lleva la firma de Adolfo Santos.

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Miguel Carreteo está al frende de Santerra y de Neotaberna de Santerra y en la última edición del Congreso Madrid Fusión se llevaba el primer premio por sus patatas bravas.

Pero además, hay otras 7 categorías con las que ACYRE quiere reconocer el trabajo de "un buen número cocineros, pasteleros, productores, sumilleres y establecimientos que representan a la perfección a la gastronomía madrileña porque se esfuerzan todos los días en hacernos felices a los demás, con oficio y conocimiento", en palabras de Eduardo Casquero, su presidente.

Madreamiga, fundada por Ichi Aragón y Begoña San Pedro, ha recogido el Premio ACYRE a la Mejor pastelería por poner en valor el oficio repostero y panadero, así como los productos de calidad que se elaboran en Madrid -es reconocidísimo su roscón de reyes, del que hacen 10.000 unidades cada año-; Adela Besteiro, del popular asturiano Casa Hortensia, ha recibido el Premio a toda una vida como referente en la gastronomía madrileña; Almudena Ávalos, de El País Gastro, ha sido reconocida como Mejor Periodista, mientras que Hermanos Gómez Ortiz, con el admirado Higinio y proveedor de la hostelería capitalina de más calidad, han recibido el premio al Mejor puesto gastronómico de mercado.

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Begoña San Pedro e Ichi Aragón, fundadoras de Madreamiga, Premio Acyre a la Mejor Pastelería 2024.

Completan estos galardones con el Premio Acyre Madrid Labor empresarial a la pastelería La Mallorquina por su legado familiar en hostelería; el Premio Acyre Madrid Investigación gastronómica por la recuperación ajo fino de Chinchón (un proyecto de la cocinera Miriam Hernández de La casa del Pregonero y la ingeniera agrónoma Mercedes González) y el Premio Acyre Madrid Producto madrileño para el Queso Vega de San Martín.