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Se encuentra prácticamente en cualquier época del año en una gran diversidad de restaurantes y pastelerías, pero es ahora, en Semana Santa, cuando no hay sitio en el que no haya torrijas: tradicionales y modernas, clásicas y rellenas, con brioche o con diferentes tipos de pan, empapadas en leche, almíbar o vino... ¡Pocos nos resistimos a comer una buena torrija, jugosa, blandita y llena de sabor! Así la preparamos nosotros y te vamos a explicar cómo, pero antes...
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Estas son las torrijas más clásicas, que se empapan en leche o en vino.
Origen de las torrijas
Se conocen también como tostadas, torrejas o torejas, las torrijas aparecen por primera vez documentadas en textos culinarios del siglo XV y en España en el siglo XVII, pero parece que ya en tiempos de los romanos se hacían elaboraciones similares. Inicialmente, se les daba a las mujeres recién dadas a luz, para reponerse del esfuerzo. Y a lo largo de los siglos, se convirtieron en un dulce estrechamente ligado a la Cuaresma y a la Semana Santa, para compensar la abstinencia propia de esta época.
Hay versiones similares en otros lugares del mundo como las french toasts, el pan perdue, rabanadas o canela y la idea es la misma: remojar rebanadas de pan en leche, pasarlo por huevo, freírlo y servirlo con miel, almíbar, canela, azúcar, etc.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer una torrija clásica?
Hoy se hacen torrijas tradicionales, que compiten con otras versiones más modernas a las que se incorporan multitud de ingredientes: anís, crema pastelera, chocolate... Pero a nosotros, nos pasa como con el roscón, nos gustan las de toda la vida. Están deliciosas y son muy sencillas y rápidas de preparar. Lo más engorroso es la fritura -más abajo tienes dos alternativas más para suprimir este paso: en el horno y en la airfryer- y una de sus grandes ventajas es que se hacen con ingredientes cotidianos que todos solemos tener en casa.
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Tradicionalmente, las torrijas se han hecho siempre con el pan sobrante pero si utilizas brioche quedan mucho más esponjosas y ricas.
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- 1 barra de pan brioche
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 1 cáscara de naranja sin parte blanca
- 1 cáscara de limón sin parte blanca
- 2 ramas de canela
- 2 huevos
- Aceite de oliva o de girasol
- Canela molida y azúcar para rebozar
¿Cómo se hacen las torrijas tradicionales?
- Ponemos una olla en el fuego y echamos la leche, el azúcar, las dos cáscaras y las ramas de canela, removemos bien y esperamos a que rompa a hervir.
- Esperamos a que se enfríe y cortamos el pan en rebanadas de 1,5 cm.
- Colamos la leche sobre una bandeja y vamos remojado el pan hasta que se empape bien.
- Batimos los huevos en un bol. Pasa las rebanadas por huevo batido con cuidado para que no se rompan.
- Calentamos aceite en una sartén y vamos dorando las rebanadas de pan y las sacamos a un plato con papel de cocina.
- Mezclamos azúcar con canela en polvo y rebozamos cada torrija con el resultado.
- ¡Y ya las tienes! ¡Más fácil y rápido imposible!
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