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© Veles e VentsEn Fallas, Valencia arde y la fiesta está en la calle. Pero también en los bares, restaurantes y terrazas que llenan la ciudad. Para vivir las Fallas como un valenciano, hay que recorrer la ciudad para contemplar algunas de las 800 Fallas que decoran calles y plazas, acudir al estruendo único de alguna mascletá y vivir la Nit del Foc, los castillos de fuegos artificiales junto a los Jardines del Turia. La ruta gastronómica también tiene su ritual: hay que probar los buñuelos de calabaza, practicar el esmorzaret, tomarse una buena paella valenciana y sentarse, para reponer fuerzas, en la mesa de alguno de los restaurantes de moda.
MEJORES RESTAURANTES PARA COMER EN VALENCIA
© La Churrería del BarrioBUÑUELOS Y CHURROS
Valencia huele a churros, porras y buñuelos de calabaza, el dulce fallero más típico. La masa se mezcla con con cremosa calabaza de la huerta, se aderezan con ralladura de naranja y se espolvorean con azúcar para crear el bocado perfecto para tomar a cualquier hora junto a un chocolate caliente.
Las horchaterías El Collado y Santa Catalina, con sus azulejos de cerámica de Manises y una gran carta de chocolates, son un clásico. Haz parada en la Horchatería Daniel, en el Mercado de Colón, la cafetería Bertal, en la Plaza de la Reina, o Fabián, en la calle Moratín.
La churrería del Barrio, en la calle Burgos, 2, prepara unos buñuelos tamaño XXL para las meriendas falleras y monta puesto en la plaza del Ayuntamiento.
© La PérgolaEL ESMORZARET, A MEDIA MAÑANA
Para los valencianos, el esmorzaret es una tradición casi sagrada. Esta parada gastronómica se hace a media mañana, y el plato fuerte suele ser un gran bocadillo con varias capas de los rellenos más variopintos, lomo o ternera, bacon, all i oli, huevo revuelto, longanizas (blanco y negro), habitas, queso, sobrasada, lechuga, o pimiento y cebolla escalivada para el esgarraet (ensalada de pimientos asados)... Aparecen acompañados de la picaeta: cacaos (cacahuetes), aceitunas, pepinillos, altramuces, ensaladas valencianas de tomate con cebolla. Jarras de cerveza o vino con gaseosa (vi amb llimoná) en el apartado líquido, y una buena tertulia a pie de barra.
Los bares donde practicar el esmorzaret son la Bodega La Pascuala (junto a la playa), con sus bocadillos XXL; Pelayo Gastro Trinquet (Extramurs) es el campeón del Cacau d'Or 2023, premio que reconoce los mejores esmorzartes; en el Paseo de la Alameda está el Kiosko la Pérgola, con su famoso bocadillo 'Superbombón', con lomo, queso, champiñones, patatas y salsa especial, y en algunas barras modernas, como la del Central Bar de Ricard Camarena, en el Mercat Central, vas a encontrar unos bocatas impresionantes.
© Bar RicardoTAPEO CON SOLERA
La tercera generación se encarga de surtir de buenas tapas la barra del Bar Ricardo, abierto desde 1947. Son míticas sus Patatas Bravas con ajoaceite, la ensaladilla rusa, la sepia con mayonesa, pero también platos muy valencianos como los michirones (habas), el all i pebre de anguila o los caracoles con tomate.
Las Bravas de Raussell también son de las mejores de Valencia y para probar una tortilla de patatas de campeonato, tienes que ir al bar y cafetería Pizcueta, que ha conseguido en dos ocasiones ganar el concurso de mejor tortilla de patatas.
© Casa MontañaTAPEO MARINERO Y BUENOS VINOS
En el barrio del Cabanyal, Bodega Montaña, con casi dos siglos de tradición (abrió en 1836), sigue alegrando el paladar de todo el que prueba su selección de buenas tapas marineras. Imprescindibles las auténticas clóchinas valencianas (especie de mejillón) del puerto de Valencia o Sagunto, "un regalo del mar que forma parte fundamental de la cultura de nuestro barrio Cabanyal-Canyamelar", recalcan los dueños de la bodega. Otras buenas recomendaciones son el calamar de playa a la plancha o la tapa de habas estofadas (michirones), por no hablar de sus Patatas bravas de secano de los Montes Universales o el montadito de sardina, escabeche y berenjena. Y todo, con vinos de la tierra que se encargan de mostrar y difundir con interesantes catas y tertulias, una labor por la que han recibido el premio al Mejor Bar de Vinos de España en 2023 en los International Wine Challenge Industry Awards (IWC).
Te damos otra dirección para chuparse los dedos: La Pilareta, o lo que es lo mismo, la casa de las clóchinas. Abrió en 1917 en el barrio del Carmen y no ha parado de servir esta variedad de mejillones valencianos (solo en temporada), además de montaditos, tapas y bocadillos.
© Casa CarmelaUNA PAELLA EN LA PLAYA
Casa Carmela está en la playa de La Malvarrosa, prepara sus arroces a la leña de naranjo desde 1922, cuando lo abrió la bisabuela Carmen, y tras cuatro generaciones, continúa siempre en el top paellero. Casa Pepica es otro infalible de La Malvarrosa, el restaurante preferido de Hemingway puede convertirse también en tu meca de los arroces valencianos. Y en Casa Isabel sirve buenas paellas y tapas valencianas en un lugar privilegiado, en pleno paseo marítimo.
© Veles e VentsEN EL PUERTO DE VALENCIA
Solo por disfrutar de su emplazamiento único ya merece la pena ir al restaurante La Sucursal, ubicado en el ático del edificio Veles e Vents, con las vistas de 360º de toda la ciudad. Su Menú Travesía (1 estrella Michelin) concentra los sabores mediterráneos, pero en carta puedes pedir alguno de sus arroces, fabuloso el meloso de sepia bruta.
© Tonyina BarraCOMER EN LOS MERCADOS
Es una gran opción. El Mercado Central de Valencia merece una visita. Sigue siendo un mercado de abastos lleno de vida y entre los puestos, una barra magnética: la de Central Bar, de Ricard Camarena. Te gustará todo.
En el Mercado de Colón también está Camarena con Habitual y Bar X, super de moda, la cocina asiática de Ma Khin Café y una barra japo muy top: Momiji.
El Mercado de la Imprenta, en las instalaciones de la antigua Imprenta Vila, cerca de la estación del AVE Joaquín Sorolla, abrió hace menos de un año y es el más grande de la ciudad, con 21 puestos repartidos en dos plantas. Aquí encontrarás las famosas hamburguesas Hundred que nacieron en Valencia, con su nueva marca Super Smash Bros, los baos de Baovan, tapas y vermús en Benvolgut.
Y uno de los últimos estrenos de mercado es Mercader, del Cabanyal, ubicado en la antigua Tonelería Soler. Allí vas a encontrar seis puestos gastronómicos, como la versión Barra de Tonyina donde se sirven algunos de sus mejores platos de atún; Carnes by Jenkin’s, con carnes a la brasa y la mejor hamburguesa de España en 2022; el pescado y marisco fresco recién cocinados en Pescados Bianca, con hervidero de marisco, plancha y freiduría; y además, otros puestos con pizzas, tortillas y tablas de embutidos y quesos que se toman en el espacio central.
© BeginLAS MESAS MÁS SOLICITADAS
La lista de restaurantes de moda no para de crecer en Valencia. La alta cocina más laureada se disfruta en restaurantes como Ricard Camarena, La Salita, El Poblet, Lienzo, Saiti, Kaido... Pero hay muchos otros que se están convirtiendo en los 'place-to' a los que todos quieren ir.
Después del éxito del primer Begin de las Cortes Valencianas, con su propuesta sostenible, 'plant-based' y natural, el grupo Voltereta ha abierto otro nuevo Begin en el Paseo de la Alameda, con una estética que nos lleva a la huerta valenciana.
Román Navarro rescató una antigua bodega de 1937 en el barrio del Cabanyal para dar forma a lo que hoy en día es Bodega Anyora, con azulejos antiguos época, botijos, sillas de enea y muy buen tapeo. No es nueva, pero el concepto sigue triunfando como el primer día: “vins y menjars de sempre”.
La Sastrería es otro imprescindible del Cabanyal que sigue en lo más top con su aire marinero en la decoración y en los platos que salen a la sala.
Y entre los más exóticos, Kaikaya propone una fusión brasileño-japonesa con ambiente caribeño, en la plaza del Ayuntamiento, y Nozomi nos hace viajar a Japón en primavera, con los cerezos en flor que llenan todo el techo y forman un precioso decorado en este romántico restaurante japonés de Ruzafa.
