Imagina un pescado fresco, envuelto en un caparazón de sal como si fuera un tesoro escondido. Al hornearlo, la sal crea una barrera protectora que sella la humedad y el sabor del pescado, creando una explosión de jugosidad y texturas en cada bocado. Hacer el pescado a la sal es súmamente sencillo y el resultado no puede ser mejor. Pero muchas veces te preguntarás si puedes aplicar esta técnica de cocina a todos los pescados que quieras. La respuesta es no. No todos los pescados tienen la misma morfología, la misma cantidad de carne y la misma cantidad de grasa por lo que unos serán mejor que otros para cocinarlos a la sal. Pero...¿qué pescados son los mejores para cocinar a la sal? Toma nota porque te lo vamos a contar todo:
MEJORES PESCADOS PARA COCINAR A LA SAL
Para principiantes:
Dorada: Una reina de sabor intenso y textura firme. Ideal para quienes se inician en esta técnica. En este vídeo puedes aprender paso a paso cómo cocinarla y que siempre te quede perfecta.
Lubina: Delicada y elegante, con un toque dulce que conquista a los paladares más exigentes.
Para iniciados:
Corvina: Un pez de carne firme y sabor intenso, perfecto para los amantes de las emociones fuertes. Además es bastante económico y suele encontrarse en piezas grandes. Es perfecto para varios comensales.
Besugo: Un clásico de la cocina española, con un sabor único que te transportará a las costas mediterráneas.
Pargo: Un tesoro del mar con un sabor ligeramente ahumado que te dejará con ganas de más.
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Y para los más 'pro':
Salmón: Una opción deliciosa y saludable, con un toque graso que se complementa a la perfección con la sal.
Lenguado: Su textura suave y sabor delicado te sorprenderán en cada bocado.
© Adobe StockTrucos para cocinar pescados a la sal:
Pescado fresco: Elige un pescado entero de tamaño mediano (1-1.5 kg) con escamas brillantes y ojos vivaces.
Sal gruesa: La clave para una cocción uniforme y una corteza crujiente. No te pierdas: ¿Qué sal utilizar para hacer pescados a la sal?
Precalentar el horno: A una temperatura alta (200°C) para crear la costra protectora.
Tiempo de cocción: Depende del tamaño del pescado. Una regla general es 20 minutos por cada kilo.
Ahora ya tienes todas las claves para conseguir un pescado a la sal perfecto, así que ¿a qué esperas para ponerte a cocinar?
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