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Tamara Falcó e Iñigo Onieva han vivido un intenso y apasionado fin de semana en Barcelona en el que han combinado arte, diseño, fiesta y gastronomía. La pareja ha elegido el mejor restaurante de la ciudad, Disfrutar, con tres estrellas Michelin, como indicaba la propia Tamara en sus redes sociales: “Where to eat: @disfrutarbcn”. La marquesa de Griñón y su marido han dejado patente su gusto por la alta cocina de vanguardia al acudir al restaurante fundado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, quienes se conocieron y trabajaron juntos en elBulli y Compartir, en Cadaqués.
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El restaurante Disfrutar se encuentra en el Eixample, delante del Mercado del Ninot, y sorprende por su diseño con la cerámica como hilo conductor. La cocina está a la vista del cliente y da paso al comedor principal, que está inspirado en los pueblos de pescadores, haciendo un guiño al restaurante Compartir de Cadaqués, y su diseño mediterráneo. El concepto de cocina en Disfrutar es claro, ya queda dicho en su nombre, aquí la diversión está asegurada en cada bocado, prometen emoción en estado puro, cocina de vanguardia con una puesta en escena que nos lleva de sorpresa en sorpresa por una experiencia gastronómica inolvidable.
TAMARA FALCÓ E ÍÑIGO ONIEVA DISFRUTARON COMO NIÑOS
Tamara subió a sus stories algunos momentos de la comida, pero quien disfrutó y quiso compartir todos los detalles del menú elegido fue Iñigo Onieva. Ambos disfrutaron como niños de cada uno de los pases que fueron llegando a la mesa, algunos convertidos en fantásticos juegos de magia, como “La remolacha que sale de la tierra”, un bocado que aparece escondido, el plato de “Mantequilla con caviar” que viene acompañado de una lupa para apreciar sus texturas, o el maravilloso momento del truco de espejos para degustar, primero con la imaginación y más tarde en realidad, un delicado bocado de “Coral, amaranto, ostra, caviar y huevas de trucha”. Íñigo grabó a su esposa cuando cierra los ojos para vivir esta experiencia de ilusionismo que termina saboreando en la realidad.
El menú continúa con la Carbonara, un increíble plato de pasta elaborado con macarrones de gelatina y otras sorpresas como el plato del Huevo de Oro y la versión Disfrutar de la típica calçotada, ahora que estamos en plena temporada, con su calçot deshidratado. Una experiencia sabrosa, emocionante y divertida, con el deslumbrante talento creativo de los cocineros catalanes de Disfrutar.
MENÚ DE TEMPORADA, LOS CLÁSICOS Y LA MESA VIVA
Disfrutar cuenta con dos menús, uno de temporada, Menú Disfrutar Festival, y otro que reúne creaciones que se han convertido en los clásicos del restaurante, Menú Disfrutar Classic. Son menús largos, de alrededor de 28 pases, que van llevando al comensal de sorpresa en sorpresa y despertando todos los sentidos. Porque en Disfrutar no solo se juega con el gusto. Cada plato es un alarde de creatividad, innovación, técnica y arte culinario. Disfrutar ofrece un tercer menú, Menú Especial Mesa Viva, que está ubicada en la cocina de I+D del restaurante, en la planta -1, para reservas desde una persona hasta seis. El precio, en este caso, es de 1.000 euros.
Tamara e Íñigo eligieron el Menú Festival, que tiene un precio de 275 euros por persona, sin maridaje. El precio del menú degustación para dos personas, con maridaje, se oferta en la web del restaurante por 855 euros.
Tras la comida, la pareja quiso fotografiarse en la cocina con los chefs de Disfrutar, Eduard Xatruch y Oriol Castro Forns, a los que califican como “Genios”. Sin duda, los cocineros están viviendo un gran momento de su carrera tras recibir la tercera estrella Michelin en la gala que se celebró en Barcelona el pasado mes de noviembre y situarse en estos momentos en el número dos en la lista de los 50Th Best Restaurants, por detrás de Central, en Lima.
Seguro que Tamara, experta cocinera, tomó buena nota de algunas de las técnicas y creaciones que pudieron degustar y quién sabe si se atreverá a ponerlas en práctica en la cocina de su nuevo hogar.
DISFRUTAR
C. de Villarroel, 163, L'Eixample, 08036 Barcelona
933 48 68 96
www.disfrutarbarcelona.com