© Adobe StockSomos fervientes admiradores de los tacos mexicanos. Pero no solo nosotros. Se han hecho famosos en el mundo entero y en España cada vez hay más taquerías y restaurantes -y muy buenos- donde comerlos. Y es que el interior de una tortilla, ya sea de trigo o de maíz, es susceptible de rellenar de un universo de ingredientes.
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Hoy nos centramos en el pollo como elemento protagonista, una de las carnes más saludables que hay, también más asequibles al bolsillo y con más posibilidades debido a su sabor y a que se puede cocinar de infinitas formas (asado, a la brasa, cocido, frito, a la plancha...).
En la cocina tradicional mexicana destacan los tacos de pollo al pastor, los de tinga, con salsa pibil, en salsa de chipotle, con mole, en salsa verde... ¡y muchos más! Nos inspiramos en algunos de ellos para proponerte diferentes ideas de tacos que puedes preparar en casa con pollo.
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Con queso, verduras, hortalizas, legumbres, chiles, salsas, aguacate, cilantro, lima... Puedes cocinarlos con las tortillas a la plancha, pero también una vez que los rellenas, enrollados y fritos. ¡Se nos ocurren mil formas de hacerlos!
© Adobe StockTinga de pollo
La tinga es un guiso mexicano que se elabora con diferentes tipos de carne, tomat, cebolla y varios condimentos. Utilizamos pollo para esta versión que primero cocemos, deshilachamos y guisamos para servirlo dentro de unas tortillas de maíz o de trigo, como tú prefieras.
© Adobe StockTacos dorados de pollo
Los tacos, además de hacerlos a la plancha, podemos freírlos. Quedan crujientes y dorados -de ahí su nombre- y son una manera excepcional de aprovechar restos de comida y reciclarlos en una elaboración completamente nueva.
© Adobe StockTacos de ternera y pollo
Vamos a mezclar pollo con ternera, ¡proteína a tope! Pero no nos olvidamos del resto de nutrientes, pues también estos tacos llevan varios vegetales, sin olvidarnos del aguacate, el cilantro y las tortillas, imprescindibles en la cocina mexicana, y el punto picante se lo ponemos con salsa tabasco -aunque puedes optar por cualquier tipo de chile fresco-.
© Adobe StockTacos de pollo al pastor
Los inmigrantes libaneses y sirios llevaron a México la técnica para cocinar estos tacos, en forma de trompos de carne, que se corta para introducir en los tacos. Hay una forma de hacerlos en casa, y en este caso, en vez de los clásicos cerdo o ternera, utilizamos carne de pollo que se adoba previamente. Una vez cocinada, se sirve en tortillas con piña, cebolla, cilantro y lima.
© Adobe StockTacos de pollo con arroz y mole
Se cree que el origen del mole se remonta a la época prehispánica de los aztecas, quienes combinaban una gran variedad de ingredientes, incluyendo chiles y chocolate, en sus preparaciones culinarias. Estos y otros muchos están presentes en el mole. Lo vamos a comprar ya hecho para cocinar estos tacos de pollo con arroz.
© Age FotostockTacos de pollo en salsa verde mexicana
La gracia de esta receta es, sin duda, la salsa. Pues utillizamos tortillas y pollo -por cierto, en lugar de calentar las primeras previamente, puedes freírlas una vez rellenas con el pollo en forma de rollitos-, pero 'la chispa' está en los tomatillos verdes, el cilantro y el chile serrano que componen la salsa verde.
© Adobe StockTacos de pollo con salsa barbacoa
Esta es una receta que inventamos nosotros. Respeta los requisitos para ser un taco pues lleva su tortilla, su proteína, pollo en este caso, su guarnición y su salsa. Te mostramos cómo preparar una salsa barbacoa casera, a la que ponemos un puntito de picante, como no puede ser de otra forma en la cocina mexicana.
© Adobe StockTacos de somillo de pollo en tempura
Como nos encanta innovar y fusionar ingredientes y técnicas de distintas cocinas, aquí tienes estos tacos con cierta influencia japonesa. Pasamos por una masa de tempura unos solomillos de pollo, los freímos y los servimos como relleno de unos tacos con cebolla, pepinillo, tomate y cilantro fresco.
