Pudin de chía: 9 ideas para un desayuno ‘healthy’

Que incluir semillas en nuestra dieta es una estupenda idea en términos de salud es algo de sobra conocido. Los nutricionistas suelen recomendar, eso sí, no tomarlas enteras dado que lo ‘sustancioso’ está en su interior. Es por ello que, muchas veces, se muelen previamente para poder beneficiarnos así de sus propiedades. Pero no es la única forma de conseguirlo. También podemos, en función del tipo de semilla, remojarlas previamente. Un caso arquetípico en este sentido es el de las semillas de chía. Estas cuentan con una capacidad de absorción de líquido enorme; al hidratarse se reblandecen, liberando sus nutrientes, y los mucílagos presentes en su composición -un tipo de fibra soluble- le confieren una textura gelatinosa.

Lee también: Agua con limón en ayunas: ni adelgaza, ni cura, ni detoxifica

PUDIN: UNA DE LAS MEJORES FORMAS PARA CONSUMIR CHÍA

Aunque siempre debemos relativizar las propiedades saludables de las semillas (su composición nutricional es muy interesante, pero hay que tener en cuenta que las tomamos en cantidades muy pequeñas), su inclusión en la dieta resulta buena idea, como aporte extra de nutrientes y, sobre todo, si se emplean en sustitución de otros productos menos saludables. En este caso concreto de la chía, estas pequeñas semillas son buena fuente de fibra, de ácidos grasos saludables como los Omega 3, y también ofrecen un aporte de proteína y minerales.

Y si hay una forma recurrente, muy de moda en los últimos tiempos, para poder incluirla en la dieta, es en forma de pudin. Tan sencillo como incluir dos o tres cucharaditas de chía en un vaso de leche (también puede ser bebida vegetal, agua, kéfir…), remover, y dejarlo reposar en nevera. En función de la consistencia que te guste podrás sumar más o menos chía, aunque para empezar será preferible no superar los 30 gr/día.

Tras unas horas de nevera (lo ideal es dejar la chía hidratándose toda una noche) el resultado es una especie flan contundente, nutritivo y muy sanciante (otra de sus grandes ventajas).

Esta preparación no ofrece demasiado en lo que se refiere al sabor, así que, aunque se puede consumir tal cual, es una gran opción acompañarlo con otros alimentos, que suelen ser los que podríamos añadir a un bowl de desayuno: frutas, yogur, granola o muesli, purés o compotas de fruta, frutos secos, canela o cacao en polvo… Las posibilidades de combinación en este sentido son muy amplias. A continuación os mostramos algunas ideas, a modo de ejemplo:

Lee también: Zumos ‘detox’: seis razones por las que deberías decir ‘no’

Paso a paso: Pudin de chía con yogur y frambuesas

En este caso lo vamos a acompañar nuestro pudin de chía con yogur griego y unos frutos rojos. 

Paso a paso: Pudin de chía con mango, arándanos y granola

Aquí vamos a hacer un pudin de chía mezclando las semillas con bebida vegetal de avena. Además, vamos a preparar un sencillo puré de mango que usaremos para la base de esta receta. Sumaremos arándanos negros y daremos al conjunto un toque crujiente con un poco de granola.

Paso a paso: Pudding de chía con nueces

Roberto Bosquet (más conocido como Chef Bosquet) nos propone aquí un postre muy healthy entre cuyos ingredientes encontramos semillas de chía, un poco de alga espirulina, frutos rojos y unas nueces.

Paso a paso: Pudin de chía, plátano y crema casera de cacao y avellanas

En esta receta de Alma Obregón, incluida en su libro 'Repostería sana para ser feliz', la pastelera un pudin de chía al que suma un trío de sabores infalible: cacao+plátano+frutos.

Paso a paso: Pudin de plátano y chía

Nos servimos de nuevo del plátano para incluirlo en este pudin de chía. Remojaremos las semillas en leche y la avena será otro de los ingredientes que usaremos.

Paso a paso: Pudin energético de chía y cacao

Además de la fruta (en este caso plátano), el cacao funciona también muy bien como ingrediente para los pudins de chía. Aquí tenemos buena muestra de ello.

Paso a paso: Pudin de té matcha con chía

El té matcha es el ingrediente principal en este pudin de chía. Sumaremos fruta fresca. Aquí se trata de fresa, pero si no está en temporada, puedes sumar otra sí que lo esté.

Paso a paso: Pudin de chía con espirulina

A este pudin vamos añadirle espirulina y también sumamos yogur. Puede se natural u otro con algo más de textura, tipo griego. Tú eliges.

Paso a paso: Pudin de chía con chocolate y galletas Oreo

Este es un pudin de capricho, para ocasiones muy puntuales. Y es que para ‘coronarlo’ usaremos unas de las galletas más nos gustan: las emblemáticas Oreo.

Lee también: Galletas de chocolate, una tentación irresistible