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Nacido en Uruguay, Jorge Cabeza descubrió su amor por la cocina cuando, de bien pequeño, ayudaba a su madre preparar pasteles por encargo. Años más tarde, la vida le trajo a Barcelona, donde cursó estudios de Nutrición y Dietética y se graduó en Enfermería. Tras un momento personal duro y después de muchas guardias de hospital, Jorge decidió dar un giro y dedicarse a los que realmente le hacía sentir bien: cocinar. Fue así cómo nació su cuenta de Instagram, que abrió bajo el nombre de @jorgesaludable, y que hoy acumula 1.100.000 seguidores. Desde el comienzo, la idea siempre fue poder transmitir su pasión por la comida saludable con la publicación de recetas, menús semanales, consejos nutricionales…
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Portada del libro recién publicado por el creador de contenido gastronómico Jorge Cabeza
Aquello empezó a crecer y, como decimos, Jorge es hoy día autor de una cuenta a la que permanecen atentas miles y miles de personas con ganas de encontrar ideas en clave healthy, sin renunciar al sabor. Tal ha sido de su éxito que la editorial Oberon propuso a Jorge llevar a papel algunas de esas recetas, dándole forma de libro físico. El resultado salía a la luz finales del pasado año bajo el título ‘100 tentaciones saludables’.
En sus páginas, Jorge ofrece un buen puñado de consejos (cuáles son los alimentos que no deben faltar en tu cesta de la compra; mitos y realidades sobre alimentación; una guía rápida para saber comprar con información básica…) y un centenar de recetas, divididas en distintos capítulos: Desayunos saludables; Dulces Tentaciones; Mis ensaladas preferidas; De cuchareo va la cosa… Así, quienes se acerquen a este libro encontrarán propuestas como Açai bowl; Muffins de trigo sarraceno y algarroba; Quesadillas de frijoles negros, maíz y tofu; Energy balls de frambuesa y coco, como Gazpacho de fresas, Paté de berenjena asada…
Opciones sabrosas y sanas entre las que figuran también estas tres recetas que aquí os adelantamos a modo de aperitivo: un Carpaccio de calabacín, un Tartar de lentejas y unas Zanahorias con tzatziki. Para acceder a su paso a paso, clica sobre las imágenes.
Paso a paso: Carpaccio de calabacín
Jorge usa aquí el versátil calabacín para prepararlo en forma de carpaccio, cortándolo en rodajas finitas. Acompaña con una vinagreta de naranja y con aceite de albahaca.
Paso a paso: Tartar de lentejas
Una receta no solo rica sino también muy vistosa que nos propone aquí el creador de contenido gastronómico. Sus ingredientes principales son lentejas, remolacha y aguacate.
Paso a paso: Zanahorias con tzatziki
En este caso se trata de unas zanahorias baby (o grandes y cortadas) que se cocinan al horno y se acompañan con la sabrosa salsa de origen griego tzatziki (elaborada a base de yogur, pepino, limón, menta y ajo).
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