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Descubre los roscones artesanales más especiales de Madrid: desde el mimo y la tradición de Madreamiga, con sus masas madre decoradas con naranjas confitadas, hasta el emblemático Pan.Delirio, considerado “el mejor del universo". También encontrarás opciones ecológicas en La Magdalena de Proust, con ingredientes bio y fermentación lenta; en Turris, con diferentes rellenos y coberturas o en El Horno de Babette, hecho en molde y con una sorpresa realizada por la firma de juguetes de madera sostenible GRAPAT.
Nos rendimos ante este dulce esponjoso, blandito, con su aroma a azahar y las más variadas decoraciones -las frutas escarchadas se mantienen en algunos pero en muchos se han sustituido por otros ingredientes-. El roscón es uno de los dulces navideños preferidos por los españoles y de los madrileños. Según ASEMPAS, Asociación de Pasteleros y Panaderos Artesanos de Madrid, "el Roscón de Reyes artesano es el rey de los postres y la estrella de las fechas navideñas y el más consumido en la Comunidad de Madrid, con más de dos millones novecientas mil unidades vendidas".
© VIPSLa plataforma de delivery Glovo apunta que ya se han pedido a domicilio más de 20.000 unidades por su app, dulce que también puedes pedir en otras plataformas como Just Eat o Uber Eats -esta última, da un paso más y ofrece ¡hasta una hamburguesa de roscón, de la mano de Fridays!-. Y el 5 de enero, en todos los restaurantes VIPS de Madrid, regalarán tortitas de Roscón de Reyes, una edición limitada que ofrece una versión única del sabor más tradicional de la Navidad.
Leer más: Que no te den gato por roscón de Reyes con nata
En Madrid tenemos algunos de los mejores como te vamos a mostrar en el siguiente listado. Aquí tienes, sin desmerecer a los panettones, una selección de roscones artesanos de Reyes que se hacen en Madrid ¡para elegir no solo uno, sino varios!
MAREA BREAD
Uno de los más deliciosos por sabor y textura
© Marea BreadEstá considerada como una de las mejores panaderías de Madrid -ganó el premio al Mejor Pan en 2002-, pero es que su bollería, sus panettones y sus roscones de Reyes artesanales son de otro planeta. Miguel Ángel Castro es su alma mater y ganador de varios galardones con sus productos. Marea Bread elabora un roscón tierno, esponjoso, aromático y sabroso de masa doblemente fermentada, con aroma a yuzu y a azahar, decorado con almendra, crema de yuzu y cítricos confitados. Consultar precio.
Más información:
nC. Oña, 125
Marea Bread
MADREAMIGA
Todo ternura
© MADREAMIGAEl secreto del éxito del roscón de Madreamiga está en la masa. Begoña San Pedro selecciona los ingredientes más naturales: harinas, huevos camperos, aceite de oliva virgen extra de Jaén... Tres días emplean en elaborar el roscón de masa madre que se decora con unas rodajas de naranja confitada tan ricas, que también se venden por separado. Sólo hay un formato, de 3/4 de kilo, y sin relleno. ¡Tiernísimo! Precio 38,50€.
Más información:
C. Teruel, 26 y 5 tiendas más
Madreamiga
PAN.DELIRIO
Uno de los clásicos
© PAN.DELIRIOTodo empezó por un roscón de Reyes. Javier Cocheteux (padre) siempre se vanaglorió de hacer “el mejor roscón del universo” y decidió dedicarse por completo a ello. Junto a su hijo, Javier, montaron Pan. Delirio, un obrador de pan y pastelería artesanal... ¡sin ser panaderos! Una locura que es todo un triunfo. Sus roscones están entre los mejores de Madrid y se hacen todo el año, como los ‘delirios’, bollitos realizados con la misma masa. Precio 1 kg 45€ y 1/2 kg 25€.
Más información:
C. Juan Bravo, 21
Pan. Delirio
LA MAGDALENA DE PROUST
El ecológico
© Obrador La Magdalena de Proust¿Un roscón ecológico? En La Magdalena de Proust llevan décadas apostando por la comida bio. En este obrador de pan artesano se amasan, forman y hornean estos dulces navideños que fermentan mínimo 24 horas para conseguir un roscón esponjoso, suave y refinado. Se elaboran con harina de trigo bio sin mejorantes, lo que les hace muy digestivos. Los aromatizan, además de con agua de azahar, con un suave toque de limón y los decoran con almendra tostada, naranja y cerezas (26€ el de 500g y 37€ el de 1 kg), también los rellenan con nata o trufa (33€).
Más información:
C. Batalla de Salado, 3.
La Magdalena de Proust
LA DUQUESITA
El mejor de Madrid
© Goyo Conde para La DuquesitaEl roscón de La Duquesita, una emblemática pastelería de Madrid revitalizada bajo la dirección del prestigioso repostero Oriol Balaguer, se ha alzado con el primer puesto en una cata a ciegas de 10 roscones, liderada por el maestro pastelero Paco Torreblanca y realizada en la Casa de la Panadería de la ciudad. El roscón artesanal de La Duquesita, disponible en su tienda y web, se ofrece en unidades limitadas para garantizar calidad. Precio 28€.
Más información:
C. Fernando VI, 2
La Duquesita
EL HORNO DE BABETTE
Intenso sabor y textura esponjosa
© El Horno de BabetteEl Horno de Babette, liderado por Beatriz Echeverría, sigue apostando por sabor y textura a la hora de elaborar su reconocido Roscón de Reyes. Desde el 2008, cuando abrió la escuela de panadería, su receta no ha dejado de evolucionar pero siempre fiel a su esencia: ingredientes puros -como los cítricos ecológicos y huevos ecológicos de Bgüe-, sabor intenso y la más exquisita miga. Destaca por su sabor intenso a naranja con un toque a agua de azahar de Luca de Tena, y por su textura esponjosa gracias a un desarrollo superior en el horno por su cocción en molde. Esta técnica permite que la masa crezca en vertical y desarrolle una miga tierna, suave y aromática. Como novedad de esta edición, la caja ha sido diseñada por Carlos Buendía, y esconde una sorpresa realizada por la firma de juguetes de madera sostenible GRAPAT. Según el formato, su precio es de 29€ y bolas individuales de roscón de 2,95€ a 7,5€ según tamaño.
Más información
Varias direcciones
El Horno de Babette
ISABEL MAESTRE
Otro de los grandes clásicos
© Isabel MaestreLa receta de Isabel Maestre es la clásica que se reformula año tras año para dar siempre la mejor calidad. Utilizando la base del “Roscón bordelés” consiste en una masa de brioche de larga fermentación en la que no pueden faltar la mantequilla, el agua de azahar Luca de Tena o el ron. Tanto la cáscara de naranja como la de limón son naturales y están recién ralladas para aportar el máximo de aromas. No renuncian a las frutas en la decoración y reivindican en este sentido 'los roscones barrocos', con su naranja, azúcar y almendra laminada. Nunca faltan ni la figurita, ni el haba ni la corona. ·"Queremos que la bella tradición de celebrar la Epifanía se mantenga como hasta ahora", aseguran. Precio 1/2 kg 35,50€ y se hace por encargo.
Más información:
Isabel Maestre
LA MALLORQUINA
El primero en llegar a Madrid en el siglo XIX
© La MallorquinaLa Mallorquina fue la primera pastelería de Madrid en introducir el Roscón de Reyes a finales del siglo XIX. Se elabora cada día en su obrador, de forma artesanal y en versión clásica o relleno de nata, crema o trufa y su decoración es a base de almendras, frutas escarchadas -cereza, melón y naranja- y azúcar. También, ofrece una nueva versión individual, perfecta para disfrutar en formato mini y este año presenta una colaboración muy especial junto con los jóvenes artistas de la Fundación Prodis, que han diseñado la caja del Roscón inspirándose en la Navidad más madrileña. Precios desde 9€ con formatos desde 250 gr hasta 1,5 kg.
Más información:
Puerta del Sol, 8 y C. Velázquez, 39
La Mallorquina
TURRIS
Diferentes rellenos, coberturas ¡y regalazos!
© TurrisEste año, al roscón de Reyes de Turris lo acompaña algo más que la clásica haba o el rey, ya que 25 de estos dulces contarán con una figura de un avión y los afortunados en encontrarla se llevarán de regalo una experiencia muy especial con Smartbox. Elaborado con masa madre, este roscón, de tierna masa de brioche acompañada de un toque de agua de azahar, miel y aceite de oliva, coronada con un baño de mermelada de naranja con almendras y naranja natural confitada, se presenta en diferentes variedades: el clásico, el relleno de nata artesanal, el cubierto con chocolate negro y relleno de trufa y el cubierto con almendras y relleno de crema pastelera. Precios entre 24,95 y 27,95 €.
Más información:
(Calles Narváez, 38, Hermosilla, 84 y Eloy Gonzalo, 27
Turris
VIENA LA BAGUETTE
Tradición e innovación
© Viena La BaguetteViena La Baguette es un obrador centenario que elabora este delicioso postre navideño -100% natural y tradicional, con harinas limpias, sin aditivar, con una alta cantidad de proteína, masa madre, y la mejor agua de azahar- en diferentes formatos: al clásico y al relleno de nata, se suman tres nuevos sabores: chantilly, trufa y ¡caramelo de violetas! De estos rellenos se encarga Maca, 5ª generación de la firma centenaria junto a su hermano Fran, que trabajan codo con codo con su padre Paco Fernández. Hay 5 opciones para elegir en formato de ½ kilo (desde 25 €); de kilo preparan el tradicional solo y con nata (41 €/47 €); y tienen una versión individual que puede ser la locura de los desayunos estas fiestas, los ‘bocados de roscón’, que se venden en packs de 5 por 7’50 €. Hay que encargarlos con 24 horas de antelación llamando al 915 60 09 22.
Más información:
Puerto de Tornavacas, 5, (Leganés)
Viena La Baguette
ARMANDO
Delivery de lujo
© Javier PeñasEl roscón del delivery Armando se elabora partiendo de un brioche tradicional, con ralladura de limón y de naranja y agua de azahar Luca de Tena de Sevilla. El resultado es un bollo goloso, fino, aromático, de mordida blanda y textura esponjosa, elaborado por Nino Redruello junto con Manuel Villalba, chef ejecutivo de Familia La Ancha. Está disponible, solo por encargo para domicilio o recogida en la tienda de Nicasio Gallego 14, en formato de 1,5 kg de peso, precio 35 euros, con dos sabores distintos: tarta de queso Fismuler o cookies con nutella casera.
Más información:
Armando
CIENTOTREINTA GRADOS
Roscón 10
© Cientotreinta GradosEl roscón de Reyes de ‘Cientrotreinta Grados’, un obrador que es el sueño de Alberto y Guido Miragol, con tostador de café de especialidad propio y bollería de autor parte de una masa estilo brioche aromatizada con agua de azahar y decorada con cubitos de naranja natural escarchada y almendra granillo. Cada temporada hacen cientos de pruebas para ofrecer el mejor, elaborado con mantequilla francesa, huevos camperos gallegos y agua de azahar Luca de Tena. El largo proceso de fermentación de 24 horas le confiere una ligereza y suavidad inigualable. Precio 28€.
Más información:
Calles de Sánchez Pacheco, 10 y Fernando el Católico, 17
Cientotreinta Grados
CRISTINA ORIA
De los más vendidos (junto a su espectacular foie)
© Cristina OriaEmpresa de catering, restaurantes, tiendas de cocina y de menaje, libros...a la cocinera madrileña no hay nada que se le resista. Cristina Oria es una de las que más roscones de Reyes vende en Madrid -junto a su espectacular micuit de foie- . Elaborado con una masa dulce con toques de miel, azahar y mantequilla, su proceso lento de fermentación asegura una masa esponjosa y ligera, perfecta para cualquier ocasión. Disponible también en porciones individuales. Sin relleno o con nata, dulce de leche, chocolate. Precio desde 35,90€ a 54,90€, y algo más si lo compras también con chocolate a la taza:
Más información:
Varias direcciones
Cristina Oria
HORNO DE SAN ONOFRE
Otro de los clásicos
© Horno de San OnofreEsta panadería madrileña clásica lleva desde 1972 elaborando los mejores dulces artesanos de la capital, en plena almendra de la capital. Su roscón, a base de harina, mantequilla, huevos, azúcar, naranjas, limones, agua de azahar y almendra es uno de los grandes clásicos de la ciudad. El Horno de San Onofre, capitaneado actualmente por Ana y Mónica Guerrero, miembros de una estirpe pastelera y panadera y herederas del gran trabajo que realizó su padre Daniel, elabora todo tipo de postres atemporales y de temporada coincidiendo con los festivos más señalados del calendario dulce. Consultar precio.
Más información:
C. San Onofre, 3
Horno de San Onofre
VIENA CAPELLANES
Variedad y originalidad
© Viena CapellanesEl año pasado, la reconocida cadena de restauración Viena Capellanes cumplía siglo y medio de historia. Harina fuerte, mantequilla, azúcar, sal, ralladura de limón y naranja, levadura, huevo líquido, ron y agua son los ingredientes para de la masa, junto con el azahar, que le aporta ese aroma tan característico que tiene el roscón. Lo decoran con fruta escarchada, guindas, almendra en bastones y azúcar mojado. A sus rellenos de nata, crema o trufa, se añade el de Baileys y con un baño de chocolate con leche con un toque caramelizado en el formato mini. Precios desde 5,30 a 25,50€.
Más información:
Varias direcciones
Viena Capellanes
AMAZON FRESH
El triunfo del roscón
© Amazon FreshAmazon Fresh ha querido saber si en España somos más de roscón de reyes o de panettone y ha realizado un estudio que revela que el primero se mantiene como la opción favorita para el 46% de los encuestados, y solo un 15% se decanta exclusivamente por el panettone. Aún así, hay un 30% que no se decide y afirma gustarle las dos opciones. Y en cuanto al sabor del roscón, sus fans lo tienen claro, si está relleno con nata o trufa (57%). En esta plataforma puedes optar por los dos para que te los lleven a casa y de diferentes lugares. Consultar precio.
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