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Aunque muchas veces pensar en qué regalar a los amigos y familiares puede convertirse en un quebradero de cabeza, si estos son amantes de la buena mesa la cosa se complica menos. Y es que un buen libro de cocina suele ser acierto seguro. Además, la variedad en este terreno es amplísima y es raro que no encuentres algo que se adecúe a lo que buscas. Esta selección de libros que hemos reunido da buena muestra de esa diversidad. En ella encontrarás desde recetarios de cocina fácil para el día a día; libros de grandes chefs; manuales para aprender a hacer el mejor pan imaginable; apasionantes historias noveladas con la gastronomía como eje central; ideas para pasta lovers o para fans de la repostería… Libros cargados de sabor ideales, no solo para regalar, sino también, por qué no, para autorregalarse.
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Cocina de 10 con Karlos Arquiñano
Hace unos días llegaba a las librerías Cocina de 10 con Karlos Arguiñano. Un nuevo recetario de popular cocinero donde recoge algunos de los platos más exitosos de su programa televisivo Cocina abierta. 700 páginas a través de las que Karlos reivindica, como siempre, esa cocina casera, de mercado, y sin complicaciones que tantos años lleva defendiendo. Entrantes, ensaladas, sopas y cremas, legumbres, huevos, arroces, pastas, carnes y aves, pescados y mariscos, postres… son algunos de los grandes apartados en los que se dividen las decenas y decenas de recetas que incluye el libro, en el que también figura una pequeña sección con platos de Joseba Arguiñano (hijo de Karlos y también cocinero y repostero).
Editorial: Planeta
Precio: 23,70 euros
Dulce Revolución
Con el fin de que los aficionados al fogón le pierdan el ‘miedo’ que a veces da la repostería (dada su exigencia y precisión si queremos obtener buenos resultados), el repostero Miquel Guarro ha publicado un recetario de lo más apetecible y accesible para todos los públicos: Dulce revolución. Bizcochos, cookies, tartas, magdalenas, macarons, cinamon Rolls... son las recetas que encontraremos en este libro que, además, incluye tips relacionados con los ingredientes y utensilios básicos en repostería.
Editorial: Espasa
Precio: 18,90 euros
Cocina en casa con Jordi Cruz
El cocinero Jordi Cruz (al frente del ‘triestrellado’ restaurante barcelonés ABaC y muy popular por su trabajo como jurado de MasterChef) quiere con este libro rendir un homenaje a todas esas mujeres anónimas que, día tras día, se han puesto detrás de los fogones sin más reconocimiento que el de sus propias familias. Por eso, en este libro recupera recetas de su propia madre, pero también les ha pedido a chefs amigos suyos que se unan en este homenaje. Así encontramos, además las recetas de Cruz encontramos otra como la Tortillita de camarones de Ángel León, el Pato con nabos de Joan Roca, los Callos de Pepe Rodríguez o la Crema catalana quemada de Oriol Castro.
Editorial: Grijalbo
Precio: 24,61 euros
150 recetas para hacer en casa
Capitán de los fogones del celebrado Raíces (una estrella Michelin, Talavera de la Reina), Carlos Maldonado está también al frente de Semillas. Un restaurante-escuela, cuyo objetivo es formar en hostelería a chicos en riesgo de exclusión. En este libro, Maldonado comparte las mejores recetas salidas del fogón de dicha escuela; platos sencillos para los menús diarios, entre ellos, algunos tan apetecibles como los Rollitos de carpaccio con rúcula, el Risotto de berenjena, la Merluza con salsa de azafrán o la Mousse de peras y chocolate.
Editorial: Espasa
Precio: 20,90 euros
Panes: La magia de Daniel Jordà
Licenciado en Bellas Artes y tercera generación de panaderos, Daniel Jordà es uno de los grandes referentes de universo ‘panarra’ de nuestro país. Al frente del obrador barcelonés Panes Creativos, Jordà explica en este libro los procesos y técnicas de panadería a todos aquellos que quieran acercarse al mundo de las masas. Si tienes como hobby hornear tu propio pan no dudes en hacerte con este manual (ni dejes de pasarte tampoco por la cuenta de Instagram de Daniel: aprendizaje y sentido del humor a partes iguales).
Editorial: Larousse
Precio: 24,95 euros
Pasta Masterclass
Tras su exitoso libro The Pasta Man, el cocinero de origen polaco Mateo Zielonka vuelve ‘a la carga’ con un segundo volumen titulado Pasta Masterclass. Una nueva lección magistral de cocina que esta estrella de las redes sociales (su cuenta de Instagram acumula más de 540.000 seguidores) ofrece a los amantes del popular ingrediente italiano. Decenas de recetas para preparar las pastas más creativas, originales y espectaculares, explicadas con imágenes ‘paso a paso’ y códigos QR que enlazan a vídeos en los que se muestra también su modo de elaboración.
Editorial: Cinco Tintas
Precio: 35 euros
En un paraguayo cabe el Amazonas
Seguramente una de las mejores cosas que le pueden pasar a un libro de cocina es que las papilas gustativas de quien lo lee se pongan rápidamente en funcionamiento. Algo que, desde luego, consigue David de Jorge (más conocido como Robin Food) en este libro donde cabe de todo: el cocinero vasco lo mismo te habla de restaurantes, que de productos gourmet, bebidas, anécdotas y hallazgos gastronómicos que le han dejado huella… Todo con su habitual pluma, inteligente, lúcida, deslenguada y brutalmente honesta.
Editorial: Debate.
Precio: 21,75 euros.
El pequeño Larousse de la pastelería
Este manual permite una extensa aproximación al mundo de la repostería. Quien se asome a sus páginas encontrará decenas de recetas dulces para todo tipo de ocasiones: bizcochos, tartas, flanes, mousses, helados, galletas, etc. El libro incluye también un apartado especial dedicado a las preparaciones más básicas (masas, cremas, merengues, coberturas…) para los menos iniciados en el terreno goloso. No faltan las ilustraciones ‘paso a paso’ y un buen puñado de consejos y trucos prácticos.
Editorial: Larousse
Precio: 39,95 euros
La receta verde
El chef Eneko Atxa (al frente del restaurante Azurmendi, considerado uno de los más sostenibles del mundo) y el físico e investigador Eneko Axpe coescriben La receta verde. Un libro donde podemos encontrar numerosos consejos para que nuestra forma de alimentarnos sea ‘amiga’ del medio ambiente: tips para cocinar y comprar de manera más eficiente; para prolongar la vida de los alimentos; para aprender qué productos resultan más o menos contaminantes en su proceso de producción… En definitiva, qué pautas y gestos podemos adoptar en materia verde que, aunque pueden sonar ‘pequeños’ resultan enormes en términos de sostenibilidad.
Editorial: Planeta Gastro
Precio: 18,95 euros
Sabores e historias de mi cocina india. Rasa
Este libro propone un viaje a través de la vida de Anjalina Chugani, cocinera de origen indio, desde sus inicios en su Londres natal, pasando por su adolescencia y primeros años como adulta en Bangalore (India, donde redescubrió sus raíces), hasta su casa en Barcelona. En sus páginas encontramos más de 100 recetas explicadas de una manera sencilla paso a paso: curries, ensaladas, chutneys, hamburguesas vegetales, samosas, lassies… Todo ello ilustrado por la reconocida fotógrada de gastronomía Becky Lawton.
Editorial: Larousse
Precio: 28,45 euros
A tomate pocho no le hinques el diente
El tecnólogo de alimentos y divulgador científico Mario Sánchez (@sefifood, en redes) consigue lo prácticamente imposible: convertir un tema más bien árido como la seguridad alimentaria en objeto de un manual divertido, ágil, plagado de anécdotas, que se lee solo. Sin perder, eso sí, un ápice de rigor. En sus páginas descubrimos las cosas que hacemos mal en casa en relación con los alimentos, al tiempo que nos ayuda a desmontar numerosos bulos.
Editorial: Plataforma Actual
Precio: 20 euros
El libro de la gamba roja
Cuenta el cocinero Joan Roca que la primera vez que tuvo entre sus manos una gamba roja cuando solo era un adolescente, el intenso color del marisco quedó grabado en sus retinas. No es raro, pues, que este crustáceo sea uno de los productos estrella en la propuesta gastro de El Celler de Can Roca, como también lo es en la cocina de Quique Dacosta. Ambos chefs coescriben, junto al periodista Benjamín Lana, este libro en el que se aborda la gamba roja desde todos sus ángulos: características, propiedades nutricionales, la realidad que viven quienes la pescan y, por supuesto, más de 50 recetas tradicionales y vanguardistas.
Ediorial: Planeta Gastro
Precio: 24, 95 euros
Cocina sano y sin complicaciones
Nacida en Colombia y afincada en Canarias, Oriana Severino es una de las creadoras de contenido gastronómico con más seguidores en redes (un millón de followers contemplan su cuenta de Instagram). Sus populares recetas, sencillas y en clave healthy, han dado ahora el salto al papel gracias a la publicación de Cocina sano y sin complicaciones. Entre esos platos encontramos algunos tan ricos como los ‘Dados de pollo y sésamo’ o los ‘Rigatoni con crema de calabacín’, cuyo paso a paso os adelantábamos en ¡HOLA! Cocina.
Editorial: Planeta
Precio: 19,85 euros
La Chef
La exitosa escritora Marie NDiaye nos propone aquí una novela que cuenta la fulgurante carrera de una cocinera de origen humilde y sobrada de talento que alcanza la cima de la gastronomía francesa. Lo hace sin el mínimo afán de éxito o reconocimiento, y ajena a las banalidades que a menudo rigen en la cocina moderna. Es uno de sus exempleados (quien no esconde haber estado enamorado de ella) el que va narrando la enigmática vida de esta mujer, cargada de secretismo y de giros inesperados. De esos libros que enganchan.