Ave que vuela, a la cazuela…. ¡de Navidad!

Cada familia tiene sus imprescindibles navideños a la hora de componer sus menús de fiesta. Hay, por ejemplo, mesas en las que nunca falta un cordero o un cochinillo al horno, otras en las que la estrella es un buen pescado… Y también son numerosas las casas en las que las aves se llevan el protagonismo: ya sean capones, pulardas, pavos, patos, aves de caza menor como las perdices o las codornices…

Si este último es el caso de tu familia y te toca cocinar esta Navidad, quizá te apetezca inspirarte en alguna de las recetas que hemos reunido aquí debajo. Una forma de salir de tus platos de siempre y sorprender a los tuyos con ideas diferentes y muy sabrosas. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Confit de pato con ciruelas pasas

El confit de pato es la carne procedente del pato cebado que ya está cocinada; se prepara siguiendo métodos tradicionales de conservación, con horas de cocción lenta, consiguiendo así una carne tierna y jugosa. Aquí usaremos unos muslos de pato confitados que acompañaremos con unas ciruelas pasas. Magnífica combinación de sabor la de esta receta, perfecta para cualquier mesa festiva.

Paso a paso: Pechugas de pularda asada con salsa de setas

La pularda es una de las aves por excelencia en las mesas de Navidad. Aquí vamos a utilizar sus pechugas, que asaremos al horno, y vamos a acompañarlas con una salsa de setas variadas y unas 'quenelle' de patata violeta que aportarán un elegante y sofisticado toque de color al conjunto.

Paso a paso: Capón relleno

Otra idea con el capón como ingrediente estrella. Para que el resultado sea jugoso, vas a tener que prestar especial atención al tiempo de horneado. Apunta bien cada ingrediente del relleno para que no se te olvide nada y... ¡a por ello!

Paso a paso: Pollo relleno con manzana y nueces

Un buen pollo también puede ser, por qué no, ingrediente de las mesas navideñas. Una receta más económica que, bien cocinada, es un verdadero festival.

Paso a paso: Canelones navideños de pollo

Comer canelones por Navidad es una costumbre que tiene su origen en Cataluña pero que hoy se ha extendido a otros rincones de nuestra geografía. Los clásicos se hacen con restos de carne de la cena anterior, pero los más populares son los de carne picada y un poco de paté. Te proponemos una alternativa con restos de pollo asado.

Paso a paso: Supremas de capón rellenas

El capón es un pollo de corral castrado cuya carne es mucho más tierna y sabrosa que la de un gallo normal. Para aprovechar este producto, os proponemos para esta Navidad una receta de altura: Supremas de capón rellenas de calabaza y castañas con cúrcuma y setas.

Paso a paso: Mar y montaña de capón y cigalas

Los 'mar y montaña' son platos muy mediterráneos que suelen aunar pescado o marisco con carne o aves. Es un guiso habitual de la cocina catalana que, en este caso, vamos a preparar con capón y con cigalas. Lo puedes hacer con otros ingredientes como pollo y carabineros... Opta por la combinación que más te guste. Este plato es perfecto para tus comidas o cenas navideñas.

Paso a paso: Codornices con uvas rojas y blancas

Estas codornices con uvas rojas y blancas son ideales como plato de otoño o invierno (perfecto, por ejemplo, para las mesas festivas). Es muy sencillo de elaborar. Es cierto, eso sí, que deberás andarte con ojo para que el resultado no sea demasiado seco, ya que es un ave que necesita poco tiempo de cocción. ¡A cocinar!

Paso a paso: Pavo asado relleno

Explicamos aquí cómo elaborar esta clásica receta con un relleno compuesto de carne de cerdo y ternera, avellanas, ciruelas pasas y mermelada. Y, como no podía ser de otra forma, acompañaremos con patatas asadas y limón. ¡Imposible encontrar un plato más tradicional!

Paso a paso: Pechuga de pavo rellena de manzana y beicon

Usamos unas pechugas de pavo para rellenarlas, enrollarlas y meterlas en el horno. En este caso, preparamos una compota de manzana y cebolla, la mezclamos con beicon y utilizamos el resultado como relleno.

Paso a paso: Muslos de pato asado con mandarinas

El pato es otra de esas carnes que suelen tomarse bastante en Navidades, preparada de distintas formas. En esta receta, asamos unos muslos con gajos de mandarina y almendras picaditas.

Paso a paso: Perdiz envuelta en beicon con peras confitadas

Las perdices son un producto de otoño e invierno muy versátiles dentro de la cocina. Tenemos tres tipos: la roja o real, la gris o común y la blanca o gallina de nieve. En esta receta las vamos a envolver en beicon y las vamos a servir con una guarnición de peras. Es un plato ideal para cualquier celebración como la Navidad.

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