Ensaladas navideñas: 11 ideas ‘gourmet’ para triunfar

Sencillas de preparar y exquisitas, estas estas ensaladas son ideales para abrir tus menús festivos

Actualizado 14 de diciembre de 2023 - 10:56 CET14 dic 2023 - 10:56 CET

Infinitas recetas en una. Así son las ensaladas, uno de los platos más versátiles de nuestra gastronomía, donde cabe prácticamente de todo. Y es que podemos decir que casi hay tantas ensaladas como personas las preparen: están las socorridas, que hacemos en un abrir y cerrar de ojos con los cuatro ingredientes que encontramos en la nevera; las que funcionan como plato único, perfectas para meter en el táper de la oficina; las que nos sirven para probar nuevas combinaciones de sabor (sumando frutas, quesos, frutos secos, infinidad de vinagretas y salsas…).

Y también están esas ensaladas que pueden convertirse, sin el mínimo ‘complejo’, en platos de cualquier menú festivo: es la inclusión de productos gourmet (mariscos, buenas conservas de pescado o verduras, ahumados, fiambres y embutidos de calidad…) la clave para conseguir estas ensaladas ‘ilustradas’. Las variantes aquí vuelven a ser extensísimas; nosotros os proponemos 11 a modo de ejemplo. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres:

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Paso a paso: Ensalada templada de cigalas con rabanitos

Mostramos aquí una ensalada 'gourmet', ideal para las mesas festivas, con el marisco como ingrediente estrella. En concreto, usaremos unas cigalas y unas vieiras congeladas. Sumaremos patata, cebolla, cítricos y aderezamos con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso: Ensalada de vieiras con setas

Esta ensalada templada une dos productos únicos, como son las vieiras y las setas. Entre estas últimas, optamos por rebozuelos y boletus, pero puedes utilizar las que encuentres disponibles en el mercado. Las vieiras las cortamos crudas y las marinamos en un aliño de anchoas, aceite y limón.

Paso a paso: Ensalada vegetal con salmón ahumado y salsa de yogur

En los menús navideños no suele faltar el salmón ahumado. Lo vamos a incorporar a una deliciosa ensalada, a la que pondremos diversos vegetales como canónigos, pepino, guisantes, arándanos y rabanitos, además de unas galletitas de queso. La acompañaremos con una salsa de yogur.

Paso a paso: Ensalada de gambas y tallarines con vinagreta de mango

Las gambas serán en este caso nuestro ingrediente principal, así como unos tallarines de arroz. 'Regaremos' todo con una rica vinagreta de mango. Además, sumamos un toque picante gracias al uso de chile rojo, aunque si lo prefieres, puedes prescindir de él.

Paso a paso: Ensalada de rúcula, jamón, tomate y parmesano

Para esta ensalada utiliza un buen jamón serrano (si es ibérico, mejor aún) como ingrediente estrella. Sumaremos rúcula, tomates, queso parmesano y nueces.

Paso a paso: Ensalada navideña con remolacha, frutas y queso

En esta receta juntamos frutas por un lado: naranja, manzana y granada; verduras, por otro: zanahoria, lechuga y remolacha y, además, nueces pecanas, queso y una vinagreta con un toque de miel.

Paso a paso: Ensalada de bogavante, mango, granada y aguacate

La ensalada de bogavantes es un plato clásico de la Navidad. A partir de este marisco y cualquier tipo de lechuga, en este caso escarola, le puedes añadir multitud de ingredientes. Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos proponen optar por mango, aguacate y granada y preparar una vinagreta con aceite de oliva, salsa de soja y semillas de sésamo.

Paso a paso: Ensalada de anchoas con bonito y pimientos

Una ensalada con tres productos de lujo: buenas anchoas en conserva d Santoña; bonito del norte y unos pimientos del piquillo. Deliciosa y muy fácil.

Paso a paso: Ensalada de mariscos y bacalao ahumado con mayonesa de lima

Pinzas de cangrejo, langostinos y babacalao ahumado son los tres ingredientes de esta ensalada, que es puro mar. Vamos a aderezarla con una mayonesa de lima. Deliciosa combinación deliciosa de sabor para una receta que es una fiesta.

Paso a paso: Timbal de ensaladilla rusa

Vamos a dar un aspecto más vistoso a la ensaladilla rusa (esa de la que disfrutamos todo el año) emplatándola con ayuda de un aro y dándole forma de timbal.