Al horno, en salsa verde…10 recetas de merluza para esta Navidad

Si ya andas dando vueltas a tus menús para las próximas fiestas, estas semanas no puedes dejar de echar un vistazo a las propuestas de ¡HOLA! Cocina. Cada día iremos dándoos ideas para que esas mesas navideñas luzcan como nunca, con sabrosas recetas. Hoy, por ejemplo, nos vamos a centrar en uno de los pescados más apreciados por los consumidores: la merluza. Y es que su delicada carne blanca resulta verdaderamente deliciosa.

Un pescado de cuerpo fino, alargado y esbelto que puede llegar a alcanzar más de metro y medio. Sin embargo, sus tallas más frecuentes rondan entre 20 y 60 cm. La diversidad de especies (además de la merluza europea, encontramos merluza argentina, del Pacífico, merluza africana…) hace que podamos disponer de ella durante todo el año, aunque la calidad varía mucho.

La más valorada en España es, claro, la europea. Y, en especial, la que denominada merluza de pincho. ¿El motivo? Este pescado se captura, normalmente, por la técnica del arrastre. Mientras que, en el caso de la de pincho, esta capturada a través de esta técnica menos agresiva con el medio marino, la más selectiva y la que deja en mejores condiciones al pescado tras su pesca. Algo, claro, que también se trasluce en el precio.

Sea como sea, optes por una u otra, la merluza es (además de saludable: buena fuente de proteínas, minerales y bajo contenido grasa) una gran opción para la preparación de platos festivos. Si en casa os gusta este pescado, aquí os dejamos algunas ideas con la merluza como ingredientes estrella que, quizá, te sirvan de inspiración para los menús de estas próximas fiestas. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Merluza envuelta en calabacín

Hornearemos aquí la merluza envuelta en láminas de calabacín. La vamos a servir con unos dientes de ajo asados, sin quitarles la piel, y también con una mezcla de lechugas y tomates cherry aliñados con sal, aceite y vinagre. Una propuesta perfecta para la Navidad.

Paso a paso: Cocochas de merluza al pilpil

Las cocochas son una de las partes más apreciadas del pescado, en especial las de merluza y las de bacalao. La forma más tradicional de prepararlas es al pilpil, y así te las presentamos. ¡Ojo, que es una salsa que requiere práctica para que no se corte, pero cuando te salga bien, lo convertirás en un plato fijo de tus menús más especiales!

Paso a paso: Tronco de merluza con gambas y puerros

Compramos para esta receta unos troncos para hacerlos en el horno y acompañarlos con puerro rehogado con unas gambitas. ¡Delicatessen!

Paso a paso: Pastelitos de merluza

Los pasteles de pescado, a base de huevos y nata, son de lo más socorrido pues se preparan en un momento con pocos ingredientes. Como aperitivo o entrante no pueden quedar mejor. Te sugerimos acompañarlos con pan tostado para untar, a modo de paté, y servirlos con salsa rosa, mayonesa, salsa tártara... ¡la que más te encaje!

Paso a paso: Merluza con almejas en salsa verde

La merluza en salsa verde es un plato clásico de los recetarios más tradicionales. La salsa que lleva se puede aplicar a otros ingredientes, sobre todo pescados y mariscos. Donde más se hace esta receta es en la cocina del País Vasco. Y aunque siempre es mejor el producto en fresco, puedes hacerla de la misma manera con merluza congelada.

Paso a paso: Merluza en salsa de azafrán y anís

El azafrán tiene un aroma y un sabor muy particular que, usado en su justa medida, aporta un toque delicioso a muchos platos. Aquí lo vamos a emplear para preparar una salsa, a la que también daremos unas notas de anís verde, con la que acompañaremos unos tacos de merluza confitada. Este plato llevará a la gloria a tus comensales y es ideal para preparar en Navidad y otras fiestas.

Paso a paso: Pimientos del piquillo rellenos de merluza

El pimiento del piquillo es una variedad que se produce en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra. Se suele preparar relleno y a menudo con alguna salsa. En este caso los elaboramos con merluza y un poco de bechamel y los servimos sobre una salsa de tomate.

Paso a paso: Merluza rebozada con mayonesa de marisco

Vamos a preparar aquí unos exquisitos lomos de merluza rebozados, pero solo con huevo (sin necesidad de enharinar, para conseguir un resultado más ligero). Lo acompañaremos con una mayonesa también de sabor marinero. Una receta con el sello de Martín Berasategui.

Paso a paso: Merluza a la sidra con almejas y huevo duro

Hay recetas de siempre que nunca fallan… como esta merluza a la sidra con almejas y huevo duro. Un clásico intemporal se prepara en poco tiempo, que resulta muy fácil de elaborar, y que resulta rico y reconfortante.

Paso a paso: Merluza con salsa romesco y cebolla

Vamos a cocinar la merluza a la plancha para colocarla sobre una salsa romesco -con su tomate, su ñora, su ajo, su aceite y sus frutos secos- no muy triturada. ¡Una delicia de plato con todo el sabor de Mediterráneo!

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