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No podía haber mejor elección que la de Diego Cabrera como 'coctelero oficial' de los Grammy Latinos 2023. El argentino lleva años siendo una figura internacional del mundo de la mixología y sus tres locales; Salmon Guru, Viva Madrid y Guru Lab, son imprescindibles dentro del panorama líquido madrileño -y en tierras más lejanas, también con Salmon Guru Dubai-. Cabrera va a servir 3 exclusivos cócteles, elaborados con Brandy Fundador -nacida en 1874 en Jerez de la Frontera-, en el transcurso de la gala, que este año se celebra en Sevilla en la que es la noche más importante de la música latina y que reunirá a los artistas más conocidos así como a la industria más destacada en lengua española.
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© Miguel LebolletEste cóctel lleva un brandy de Jerez Solera armonioso envejecido en barricas que han contenido primero vino de Jerez, además de cordial casero de té earl grey, melocotón, guayaba y un toque de pomelo.
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Estas propuestas líquidas, creadas en exclusiva para la ocasión, son un homenaje al brandy desde una perspectiva más actual y novedosa, que es la que sigue el barman argentino. Los cócteles son tres creaciones únicas que Cabrera ha elaborado poniendo en valor cuatro de las marcas insignia de Bodegas Fundador: un Brandy de Jerez Solera armonioso, envejecido en Sherry Casks que han contenido previamente vino de Jerez; un Brandy Solera Reserva con un doble envejecimiento en Sherry Casks que han contenido una exclusiva selección de Amontillados y Olorosos; el primer brandy blanco español envejecido durante 6 meses en barricas de roble y el vino fino de la mítica marca que es el único proveedor español que abastece a la Casa Real Británica.
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© Miguel LebolletEsta creación se compone de brandy blanco envejecido durante 6 meses en barricas de roble y el vino fino, que se mezcla con mezcal, cordial casero de lima y bitter de ruibarbo.
Con ellos ha creado: Fundador Ship, con cordial casero de té earl grey, melocotón, guayaba y toque de pomelo Schweppes; Chili Fundador, con brandy macerado con cardamomo negro, jengibre fresco, chili thai y zumo de limón y Terry Ritual, con brandy blanco, vino fino, mezcal, cordial casero de lima y bitter de ruibarbo, sumergido en ánforas bajo agua de mar durante 72 horas. (Los cordiales son jarabes concentrados con aromas a frutas, hierbas, etc).
Estos cócteles de autor que el argentino servirá junto a su equipo en los eventos de Sevilla, también se podrán degustar en su espacio Viva Madrid de la capital los días 15 y 16 de noviembre (Calle de Manuel Fernández y González, 7).
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