Los melocotones también son para el otoño

Los asociamos con el verano, pero hay unos, los que tienen Denominación de Origen Protegida Calanda, que están de plena temporada

7 de noviembre de 2023 - 12:15 CET7 nov 2023 - 12:15 CET

Si tienes nostalgia de las frutas veraniegas, hoy te hablamos de una que puede ayudarte a superarla... al menos hasta que acabe el otoño. Porque esta es la temporada de unos melocotones que se dan en en las provincias de Teruel y Zaragoza.

Podemos disfrutarlos en toda nuestra geografía aunque no estén presentes en todas las fruterías, pero si buscas bien, los encontrarás y podrás preparar recetas tan fáciles y adictivas como estas.

Los melocotones de Calanda -de la especie Prunus Pérsica, procedente de la variedad autóctona amarillo tardío y sus clones seleccionados: Jesca, Evaisa y Calante- destacan por su sabor, textura y aroma.

¿Qué tienen de especial los melocotones de Calanda?

Entre las más de dos mil variedades que tiene el melocotón, los de Calanda son una auténtica joya nuestra despensa, Su color, sabor y aroma son únicos. Vienen identificados por una etiqueta negra que llevan pegada a su fina piel y que nos confirma que son de la Denominación de Origen Protegida.

Con casi una edición limitada, apenas tienen dos meses de consumo: octubre y noviembre. La D.O.P. garantiza que sus melocotones poseen la homogeneidad, color, dureza y nivel de azúcar que les corresponde.

Cada pieza crece a una distancia mínima entre ellas de 20 centímetros, y esta técnica asegura un fruto más voluminoso y carnoso, y que ha sido sometido a un embolsado manual que los protege de agentes externos.

¿Cómo conservar los melocotones de Calanda?

Antes de pensar en cómo guardarlos en casa, tienes que fijarte en lo que compras. Intenta que las piezas no tengan golpes, pues su pulpa es muy sensible y se nos estropearían rápidamente, y también que no posean manchas verdes, pues estaríamos ante unos melocotones que han sido recogidos antes de tiempo y no maduros.

Una vez en casa, déjalos un par de días a temperatura ambiente, evitando la luz del sol, para que maduren bien y adquieran su color amarillo tan característico. Después guárdalos en el frigorífico, separados del resto de frutas y consérvalos entre 5 y 8 días.

El melocotón de Calanda en la cocina

Los melocotones, en general, son una fruta estupenda para consumirse en crudo y con su piel bien lavada o sin ella. Pero también con ellos podemos enriquecer diferentes platos de una forma extraordinaria, ya sea en dulce o en salado.

Te damos 10 ideas para que puedas disfrutar del melocotón de Calanda, desde el aperitivo hasta el postre pasando por varios entrantes y algún plato principal.

Aperitivo de melocotón con paté y jamón de pato

El contraste del dulzor del melocotón con el punto salado del paté y del jamón de pato es un auténtico triunfo, todo en un par de bocados. Este aperitivo no tiene maypor complicación pues lo único que hacemos en suavizar el paté con nata y aromatizarlo con brandy, sal y pimienta.

Ensalada de zanahoria morada, melocotón y pollo

En ensaladas es una de las mejores maneras de consumir el melocotón, ya sea en crudo, a la plancha, a la parilla... Con el pollo hace un buen tándem y las zanahorias moradas, además de color, aportan un sabor y una textura ideales.

Aceitunas negras de Teruel con aliño de melocotón

Esta es, sin duda, una manera diferente de aliñar unas aceitunas negras y darles un toque agridulce.

Tostadas con melocotón y crema de mascarpone avainillada

A la parrilla resultan deliciosas numerosas variedades de fruta. Este toque a brasa le aporta un aroma muy especial y así hacemos aquí el melocotón para colocar sobre unas tostadas untadas con crema de mascarpone avainillada. ¡Un desayuno o merienda diferentes!

Ensalada de melocotón con mozzarella y jamón de Parma

Aquí tienes otra ensalada para hacer con melocotón. Los cocinamos también a la brasa para mezclarlos con albahaca, mozzarella y jamón de Parma. La aderezamos con una vinagreta de aceite, balsámico y sal. Sencilla, rápida y riquísima, palabra de ¡HOLA! Cocina.

Lomo de orza con melocotón y ensalada

Con determinadas carnes, el melocotón no puede ser mejor acompañante. Aquí tenemos un lomo de orza, que es cerdo, y lo vamos a servir con nuestra fruta protagonista en crudo, además de una ensalada de aguacate y almendras. ¡Tremendo platazo que te sirve como entrante o principal!