Platos de cuchara veganos que son pura 'comfort food'

Más que a una forma concreta de alimentación, el veganismo hace referencia a un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales -por lo que se extrapola a ámbitos como la moda, la cosmética, etc-.

Pero como en ¡Hola! Cocina nuestro ámbito de interés es la cosa del puchero (y dado que el otoño nos ha traído ya un buen bajón de temperaturas) nosotros queremos proponeros algunos platos veganos de cuchara. Aquí no hay alimentos de origen animal -tampoco huevos, ni quesos o leche de vaca, miel… productos que sí tienen muchas veces cabida en las dietas vegetarianas-.

Cremas, sopas, guisos, potajes… son los platos que aprenderás a preparar a continuación, ideales tanto para veganos como, simplemente, para amantes de las verduras y las legumbres. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

Lee también: ‘Tips’ para preparar un delicioso sándwich vegetal (pero vegetal de verdad)

Paso a paso: Guiso de garbanzos con calabaza y 'harissa'

¿Sosos los platos veganos? Este delicioso guiso de garbanzos y calabaza demuestra exactamente lo contrario. El 'punch' de sabor lo aportaremos gracias a la 'harissa', una especie de pasta o condimento muy usado en los países del Magreb como Túnez o Marruecos, característico por su sabor picante.

Paso a paso: Lentejas con espinacas y tofu

Conocido como 'el queso de los veganos', el tofu es un producto elaborado a partir de la leche de soja. En función de su cantidad de suero tendremos tofu más firme o más sedoso. Aquí usaremos los dos tipos para acompañar este guiso 'meat free' de lentejas naranjas y espinacas.

Paso a paso: Crema de coliflor y zanahoria al jengibre

La coliflor y la zanahoria son dos vegetales ideales para cocerlos, triturarlos y servirlos en forma de crema. En la siguiente receta, vamos a hacerla aromatizándola con varias especias como jengibre, comino y pimienta. Un delicioso plato para tomar como entrante, que hará las delicias de todos los públicos, veganos y vegetarianos incluidos.

Paso a paso: Patatas guisadas vegetarianas

Hacemos aquí unas patatas guisadas en su versión más sencilla, con todo el sabor de un rico sofrito de verduras. ¡Sencillo y delicioso!

Paso a paso: Potaje vegano de guisantes

Podemos aprovechar si es temporada de guisantes para añadirlos a este este rico potaje 'meat free'. Pero afortunadamente tenemos todo el año esta legumbre tanto congelada como en conserva para poder disfrutar de ella en los platos más variados. Además, los vamos a unir con otros vegetales como patata, zanahoria, cebolla o nabo. ¡Saludable y riquísimo!

Paso a paso: Estofado de lentejas vegano

Este guiso de lentejas es un rico plato de cuchara que nos puede reconfortar en días fríos. Muy completo y nutritivo. Una versión baja en grasas y sencilla de hacer.

Paso a paso: Sopa de tofu y verduras

Otro ejemplo de cómo el tofu puede incluirse en platos de cuchara. Queda muy rico en sopas como esta, que preparamos en el microondas.

Paso a paso: Garbanzos guisados con curry

Si eres tan fan del curry como nosotros, ¡tienes que probar este guiso vegano! Es muy fácil de preparar, además de saludable y apetecible. Para conseguir un resultado perfecto, deberás dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Así que, apunta bien los ingredientes y ponte manos a la obra. ¡Buen provecho!

Lee también: Si te gustan las pizzas vegetales, ¡amarás estas recetas 'meat free'!