Las 10 recetas más vistas de octubre en ¡HOLA! Cocina

Aunque arrancó en septiembre, ha sido en octubre cuando el otoño se ha hecho presente de verdad, con las lluvias y la bajada de temperaturas propias de esta época. Una estación que ha traído también sus alimentos y platos característicos: cremas y sopas calentitas, guisos de cuchareo algo más contundentes... Sin embargo, esto no queda del todo reflejado en nuestro ranking de las recetas más vistas del mes.

Sí que hay algún guiso, claro. Pero está compartiendo listado con otras ideas de cocina, muchas de ellas con un toque de sabor internacional: desde unas galettes bretonas con huevo y jamón, a unos fetuccine italianos, un porridge de desayuno o una ensalada con sabor marroquí…

No faltan recetas de tendencia como unas alitas de pollo hechas con ‘airfryer’ o propuestas de grandes chefs, como unos ricos canapés de anchoa, firma del cocinero Carlos Maldonado.

Ahora bien, si el ranking de octubre destaca por algo es, sin duda, por la enorme aceptación que ha tenido un dulce tan sencillo como rico: tortitas de manzana con yogur. Esta ha sido, de largo, la receta que más interés ha generado y es por ello que abre el ‘Top ten’. Aquí lo tienes al completo (para acceder al modo de elaboración de las recetas clica sobre sus nombres).

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Paso a paso: Tortitas de manzana y yogur griego

Esta es de esas recetas de recurso que se hacen en pocos minutos con ingredientes que todos tenemos en casa de forma habitual. Son perfectas para tomar en el desayuno y la merienda y tan solo llevan manzana, yogur, azúcar, harina, levadura en polvo y huevo. Se fríen en aceite o mantequilla.

Paso a paso: Porridge de manzana y canela

Los porridges aceptan prácticamente tantas variantes como queramos. A la avena se pueden sumar distintos tipos de frutas, frutos secos, siropes, etc. En este caso nos vamos a servir de una combinación gastro infalible: el tándem 'manzana & canela'.

Paso a paso: Torta pascualina

Esta es una tarta italiana típica sobre todo de la Semana Santa, que tiene una corteza muy crujiente gracias a la masa filo y lleva espinacas y dos tipos de queso. Sorprende ver los huevos enteros en el interior del pastel al cortarlo. Lo ideal es que tenga 33 capas de masa, el mismo número de años que cumplió Jesucristo hasta que acabó en la cruz. Sigue esta receta de la sueca Tove Nilsson y ¡te saldrá perfecta!

Paso a paso: Guiso vegetal con calabacín y coliflor

A menudo cuando pensamos en guisos lo hacemos con algún ingrediente de origen animal como carnes, pescados, pollo o mariscos. Pero hay versiones igual de maravillosas y ricas que están elaboradas exclusivamente con vegetales. Aquí tienes un ejemplo, irresistible para tomar en otoño o en invierno, que está hecho cien por cien con elementos de la huerta.

Paso a paso: 'Galette' con huevo, jamón y queso

La masa de las ‘galletes’ de tipo bretón suele elaborarse con trigo sarraceno. Como relleno usaremos queso fundido, jamón ahumado y yema líquida.

Paso a paso: Canapés de anchoas y aguacate

En el libro '150 recetas para hacer en casa', encontramos recetas del chef Carlos Maldonado -ganador de MasterChef en 2015- que son deliciosas y sencillas, con las que sorprender a tu familia o amigos. Entre los aperitivos que nos propone se encuentra esta delicia a base de anchoas y aguacate, ¡una apuesta triunfadora!

Paso a paso: 'Zaalouk' (ensalada de berenjenas y tomate)

Esta es una tradicional ensalada de Marruecos que se elabora principalmente con berenjenas y tomates, y a menudo se condimenta con especias, hierbas y aceite de oliva. También se toma, tanto fría como caliente, como aperitivo o como guarnición de otros platos. Y podríamos decir que está emparentada con otros platos como nuestro pisto, la caponata siciliana o el 'ratatouille' francés.

Paso a paso: Alitas de pollo sabrosas con un toque picante en 'airfryer'

Es difícil cansarse de comer alitas de pollo. Tiernas y jugosas por dentro, crujientes por fuera, ¡gustan a casi todos! Son baratas y aceptan numerosas formas de cocinado. Aquí, las marinamos previamente para hacerlas en la freidora de aire y acompañarlas con varias verduras y chiles picantes ¡Una 'finger food' en toda regla porque no hay nada como comerlas directamente con las manos!

Paso a paso: Coulant de chocolate con corazón de caramelo

Mostramos una versión del mítico postre francés, ideado por el cocinero Michel Bras. Se trata del ‘coulant’, postre abizcochado en su exterior y líquido en su interior que, en este caso, rellenaremos con un caramelo a base de azúcar, nata y mantequilla.

Paso a paso: Fettuccine con salsa de aguacate

Las salsas con las que podemos acompañar la pasta son prácticamente infinitas. En este caso, vamos a cocer unos ‘fettuccine’ (fideos largos y aplanados) que aderezaremos con un puré a base de aguacate, espinacas, albahaca y queso parmesano. Sumamos también al plato unos tomates secos cortaditos.

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