Siéntete como un auténtico chef

Si eres amante de la cocina, en más de una ocasión seguro que has tratado de replicar algún plato de chef profesional. Y si no lo has intentado antes, ahora lo vas a tener fácil. Porque con motivo de su Día Mundial, te proponemos algunas recetas de esos grandes cocineros para que puedas hacerlas en casa.

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Desde el año 2004, cada 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef en todo el mundo por iniciativa de la Asociación Mundial Culinaria (WACS, World Association Of Chef Societies), con el fin de reinvindicar y reconocer su profesión dando visibilidad y valor a su trabajo, y también educar tanto a niños como adultos de todo el mundo sobre la importancia de comer bien y de una manera saludable y cada vez más sostenible. 

Queremos que te sientas como ellos, que generosamente comparten muchas de sus recetas con el mundo. Probablemente muchas de sus técnicas no las vayas a poner en práctica, pero sí hay muchas de sus elaboraciones que puedes hacer en casa. Y, si quieres progresar en la cocina, nunca es tarde para apuntarte a algún curso y profundizar en este apasionante oficio.

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Comer es una actividad esencial y prioritaria para todos, pero si, además, te preocupas por cocinar para preparar platos ricos, saludables, sostenibles y bien presentados, ¡vas a ganar muchos puntos! Primero, por ti, pero después porque la cocina es un acto de generosidad con los tuyos. ¡La comida nos une!

Aquí tienes recetas de algunos de nuestros mejores chefs para hacer en casa (¡Ojo! Que están las de profesionales como Berasategui, Hermanos Torres, Begoña Rodrigo, Dani García, Arguiñano, entre otros)  Y ya de paso les rendimos homenaje, ¡ya que tantas satisfacciones nos dan en la mesa!

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Sardina y sardajo

Nos fascina la sutileza con la que cocina Begoña Rodrigo. En los platos de su restaurante La Salita, con una estrella Michelin, plasma sus raíces valencianas y vira sobre todo al mundo vegetal. Aquí tienes uno de sus platos más emblemáticos, se trata de una especie de ajoblanco muy aromatizado, con puré de patata y berenjena y sardinas marinadas.

Ensalada de patatas y espinacas con bacalao de Martín Berasategui

Martín Berasategui -cuyos restaurantes suman ni más ni menos que 12 estrellas Michelin- se sirve de este sabroso 'triunvirato' -patatas, espinacas y bacalao- para preparar una ensalada tan apetecible, y fácil, como diferente 'a lo de siempre'. ¡Nos encanta!

Patatas bravas de Jordi Cruz

Llevan su tiempo, no te vamos a engañar, pero el resultado ¡es tan top! Hay hacer, por un lado, la salsa, que incorpora numerosos ingredientes y es de las de 'chup-chup'; por otro, una espuma de mahonesa con ajo y, también, las protagonistas: unas patatas que se confitan en el horno y luego se fríen. ¿Qué ibas a esperar de uno de los jueces más exigentes de MasterChef?

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Buñuelos de Bacalao de Dani García

El chef malagueño es un auténtico crack que 'toca todos los palos'. Trabaja el atún, las carnes, las tapas... y, de vez en cuando, sorprende en sus redes con recetas como estos crujientes buñuelos de bacalao para que todos podamos hacerlas en casa. ¿No te vas a animar?

Bocadillo de calamares de Pepa Muñoz

Hay pocas cosas tan madrileñas como un bocata de calamares. No hay visitante que se resista a esta especialidad tan castiza que se toma sobre todo en la Plaza Mayor. Pero aquí tienes una versión de nuestra querida Pepa Muñoz, presidenta de Facyre, Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros y alma mater del Qüenco de Pepa, además de una de las chefs más solidarias del panorama nacional conocida por su incansable labor al frente de World's Central Kitchen en España.

Canelones de la abuela

Estos gemelos catalanes se merecen todo lo bueno que les pase, porque son trabajadores, simpáticos, generosos y cocinan como los ángeles. Así que sus 3 estrellas Michelin nos parece que son muy merecidas. Nunca se olvidan de sus orígenes y tienen un recuerdo para su abuela Catalina, con la que ya cocinaban desde muy pequeños.

Albóndigas con tomate y puré de patata de Karlos Arguiñano

Del más famoso cocinero de la televisión se ha dicho todo. Sigue al frente del formato más popular de la pantalla -y ya ha anunciado que seguirá sine die- y sus recetas populares y caseras, al alcance de todos, no nos pueden gustar más. Estas albóndigas ¡están de escándalo, como cantaría el mismísimo Raphael!

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Pastel de cabracho como el de Arzak

Es nuestra versión de una de las creaciones más famosas del triestrellado vasco. Se trata de un plato que ya tiene unos cuantos años pero que, en su momento, supuso toda una revolución dentro de la cocina. Y nosotros lo seguimos haciendo para triunfar con nuestros comensales. Sello Arzak cien por cien.

Rape, salsa agristada, levadura y caviar

Esta receta es de Marc Segarra, chef ejecutivo de esa maravilla de complejo ubicado en Sardón de Duero (Valladolid), que aúna bodega, hotel, spa y restaurante. Tiene una estrella Michelin y su delicada y sabrosa cocina se caracteriza por trabajar los productos de la zona. Con este plato no podrás recibir más aplausos entre tus invitados y no es nada complicado.

Tortilla de croissants, jamón y queso de Cristina Oria

Esto si que no te lo esperabas, ¿verdad? Lo cierto es que hay que hacerlo y probarlo para descubrir lo buenísimo que está y lo original que es. Se trata de una receta de Cristina Oria, que es 'la reina del catering' y que, además, tiene tres establecimientos en Madrid y uno en San Sebastián. ¡Y no te la pierdas en sus redes sociales cocinando con sus hijos, menudo equipazo!

Fideos de arroz con gambas y almejas

Felipe Bao, chef ejecutivo del Grupo China Crown, es el responsable del éxito de la gastronomía asiática nacional sobre todo en la capital. Sus conocimientos y su cultura familiar, le avalan como el gran conocedor, y el más indicado embajador, de la cultura oriental trasladada a los restaurantes madrileños. Aquí tienes una de sus recetas perfectamente realizable en casa.

Buñuelos con crema pastelera de chocolate de Carlos Maldonado

Este cocinero es uno de nuestros referentes. Ganó MasterChef y a partir de ahí su carrera ha sido imparable. Su restaurante Raíces tiene una estrella Michelin pero, además, ha creado una Fundación con el mismo nombre y una escuela llamada Semillas, para ofrecer una oportunidad para los jóvenes en exclusión social de adquirir una profesión. Esta receta la hacen allí y forma parte de su último libro 150 recetas para hacer en casa, publicado por la editorial Espasa.

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