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Mauricio es uno de los mayores paraísos que hay en el mundo. Sus impresionantes playas de aguas cristalinas, sus arrecifes coralinos y un clima tropical son algunos de los principales atractivos de esta isla de origen volcánico ubicada en el sur de África. Así que, con esta tarjeta de presentación más la de la cadena hotelera Beachcomber Resorts & Hotels, el cocinero Javi Estévez no ha podido resistirse al acuerdo de colaboración para llevar allí algunos de los platos más emblemáticos de la cocina española.
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El cocinero Javi Estévez durante su estancia en el Trou Aux Biches Beachcomber Golf Resort & Spa de Mauricio con el equipo de cocina.
Estévez es conocido por ser 'el gran cocinero de la casquería', ya que eleva a los grandes altares de la alta cocina despojos y vísceras que él convierte en platos de lo más finos, elegantes y sabrosos. Eso le hizo ganar en 2018 una estrella Michelin para su restaurante La Tasquería que sigue manteniendo. Y desde 2022, también está al frente de la taberna El Lince, ambos en Madrid.
El chef madrileño se ha asociado con Beachcomber Resorts & Hotels, cadena hotelera líder en Mauricio, para acercar la gastronomía española a Mauricio y a los huéspedes del Trou Aux Biches Beachcomber Golf Resort & Spa, el primer establecimiento con el que se ha iniciado dicha colaboración, porque poco a poco se irán incorporando otros nuevos repartidos por la isla mauriciana.
Para ello, este verano el chef se trasladó durante una semana al resort, donde impartió una completa formación a su equipo de cocina, con el objetivo de enseñar cada uno de los pasos de las elaboraciones. Según Javi Estévez, “la colaboración ha sido increíble, ya que cocinar y llevar una parte de la gastronomía española a un país con una cultura tan distinta a la nuestra es algo muy bonito para un cocinero. Me sorprendió mucho la actitud del equipo de cocina del hotel, con una grandísima predisposición; el trato en general del personal, que se desvive cada segundo por su huésped; y los restaurantes del establecimiento, de niveles muy altos”.
Las croquetas de Javi son extra cremosas, crujientes y con mucho sabor.
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Desde entonces, en el alojamiento, ubicado en la zona norte del país, se incluye en la carta de sus restaurantes cuatro platos típicos de la cocina de España, cuyas recetas han sido elaboradas por el que también fuera participante del talent show Top Chef, en su primera edición: tortilla de patata, ensaladilla rusa, croquetas de jamón y salmorejo con huevo y jamón.
Según Luis González, representante para España y Portugal de Beachcomber Resorts & Hotels, “esta acción ha supuesto una gran oportunidad para conectar culturas de ambos países y para lograr que los huéspedes españoles del establecimiento se sientan como en casa”.