© Age FotostockSolemos pensar en guisos asociados con carnes, aves, pescados y mariscos... pero podemos hacer este plato con todo tipo de vegetales: verduras, hortalizas, legumbres, setas, tubérculos...
Leer más: 12 guisos de legumbres sin carne, caseros y muy fáciles
Los guisos vegetales pueden ser increíblemente diversos. El universo de productos procedentes de la huerta ¡es inacabable! Tomates, cebollas, pimientos, calabacín, alubias, lentejas, guisantes..., por un lado; pero, por otro, tenemos las especias y hierbas secas y frescas y otros condimentos para darles toques únicos de sabor y de aroma.
Leer más: recetas con lentejas: guisadas, en ensalada, salteadas… ¡hasta con forma de macarrones!
Desde el punto de vista de necesidades nutricionales, son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra y, en algunos casos, también de carbohidratos.
Y hay otros elementos ideales para incorporar a este tipo de platos como legumbres, tofu, seitán, quinoa, pasta, arroz... y otros ingredientes que no son de origen animal. Así como agua o caldos vegetales.
Leer más: 10 recetas de sopas fáciles y calentitas listas en menos de 30 minutos
Ahora que empiezan a bajar los termómetros, pensamos que estas 7 recetas de guisos vegetales te gustarán, seas vegano o vegetariano, porque ¡son para todos los públicos y están riquísimos!
© Age FotostockGuiso de verduras, legumbres y pasta
Este es un plato tan completo -lleva verduras, legumbres, pasta...- que puedes convertirlo en una opción única. Desde un punto de vista nutricional está lleno de proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra. ¡Y a nosotros, aunque no somos vegetarianos, nos encanta!
© Age FotostockGarbanzos guisados
Las legumbres son una magnífica fuente de proteínas de origen vegetal y uno de los ingredientes que mejor resultado dan en forma de guiso. Aquí optamos por cocinar unos garbanzos con pimientos, tomates, cebolla,calabacín... además de varias especias... ¡un guiso vegetariano en toda regla!
© Age FotostockGuiso vegetal con calabacín y coliflor
Una de las grandezas del universo vegetal es la cantidad de productos que se engloban bajo su paraguas. Aquí hay varios, pero los más importantes son el calabacín y la coliflor. Usamos un caldo de verduras y le damos un toque aromático de cúrcuma.
© Age FotostockPatatas guisadas vegetarianas
A esta receta también se la conoce como 'patatas viudas', ni más ni menos que por no llevar ningún elemento de origen animal, pero con todo el sabor de un rico sofrito de verduras. ¡A todos nos gusta comer este tipo de platos!
© CrockpotGuiso especiado de tofu a fuego lento
Una buena alternativa para hacer guisos sin carnes, pescados, mariscos o ave es usar tofu, un gran derivado de la soja lleno de proteínas vegetales. Este plato, en concreto, está lleno de sabor gracias a las especias, leche de coco y otros ingredientes.
© Age FotostockPotaje vegano de guisantes
Este plato lleva guisantes -frescos en temporada y si no congelados o en conserva-, pero también otros elementos vegetales como patata, zanahoria, nabo o cebolla. ¡Ideal para todos los públicos y receta estrella para veganos y vegetarianos!
© Adobe StockAlbóndigas de lentejas en salsa de curry
¿Parecen de carne, verdad? Pero no, se trata de unas albóndigas cien por cien vegetales pues llevan una base de lentejas, a la que se agregan otros elementos como tofu, ajo, cebolleta, especias... Y se cocinan en una salsa de verduras con curry. ¡Prepara un poco de pan para mojar!
