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Los amantes del dulce somos muchos, porque ¿a quién le amarga un pastel, un pedazo de chocolate o una tarta? Un poco de azúcar nos alegra la vida y nos aporta cierta energía. Eso es indudable. La repostería, además, suele ser de lo más vistosa. Y eso se refleja en las redes sociales con fotos superapetitosas. Como vemos en la cuenta de Cedric Grolet, un pastelero francés que cuenta con más de 8,6 millones de seguidores, donde publica recetas de sus postres, solo o acompañado de celebridades.
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La gastronomía es una de las temáticas preferidas en Internet -y tanto chefs profesionales como aficionados cada vez lo toman más en cuenta-. Lo tiene todo para ser de las más buscadas y seguidas: color, sabor, aroma, presentaciones espectaculares. Y dentro de ella, la repostería se lleva la palma porque es de lo más 'instagrameable', aunque ni siquiera sea para replicar sus recetas, sino solo para deleitarte contemplando esa maravilla de imágenes que se cuelgan en las redes.
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El pastelero francés Cedric Grolet, de tan solo 38 años y desde los 11 apasionado de los dulces, se ha convertido en todo un ídolo viral. Tiene su propia pastelería, en el Hotel Le Meurice -donde se encarga de toda la parte dulce desde el desayuno hasta la cena con sus postres- y la tienda Cedric Grolet Opéra, ambas en París, pero también dos tiendas más: The Berkeley, en Londres y en Singapur, además de un libro de cocina titulado 'Fruits' -con recetas de postres con frutas- y clases online de pastelería.
Todo ello le ha llevado a publicar en su cuenta de Instagram vídeos con celebrities que aman sus creaciones como Rosalía, la influencer Chiara Ferragni o actrices como la americana Blake Lively. Aparece con la famosa cantante catalana preparando una tarta con forma de rosa, elaborada con bizcocho, crema y frutos rojos. Con la famosa italiana hace unas cookies gigantes de praliné de avellanas y chocolate y, con la actriz estadounidense, elabora otra tarta con merengue y puré de frutas para tomar con espumosos.
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Grolet desde muy pequeño empezó a trabajar en la cocina del hotel de sus abuelos en Andrézieux-Bouthéon, en el Valle del Loira. A los 13, se convirtió oficialmente en aprendiz de cocina y a los 14, entró en la escuela de confitería, para a los 15 comenzar a recibir diferentes premios y paralelamente estudiar arte hasta su mayoría de edad.
“Trompe l’œil” es una técnica artística usada principalmente en pintura y arquitectura donde el artista pretende evocar imágenes dulces reales.
Después, Cedric fue a trabajar en la renombrada empresa parisina de confitería y productos gourmet Fauchon, por la que han pasado algunos de los grandes chefs de cocina dulce del mundo entero. Hasta hacerse cargo de toda la parte dulce del hotel Le Meurice. Trabajador incansable y obesionado con la perfección, es conocido por sus originales creaciones dulces, que tienen una característica en común, el “trompe l’œil”, una técnica artística usada principalmente en pintura y arquitectura donde el artista pretende evocar imágenes dulces reales. De esta manera hace frutas que parecen reales pero cuya piel es de chocolate coloreada y rellena de mousses y mermeladas.