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Estamos ante algo que va más allá de un libro de cocina. En 150 recetas para hacer en casa, publicado por la editorial Espasa Carlos Maldonado, nos cuenta la historia de su restaurante Semillas y escuela de cocina que forma a jóvenes en riesgo de exclusión además de compartir algunas de sus mejores creaciones.
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Este joven en Talavera de la Reina, ganó la tercera edición de MasterChef y le cambió la vida "para convertirme en cocinero profesional pero también crecer como persona", asevera. Tras el talent show, se formó en el Basque Culinary Center, abrió el restaurante Raíces, que en 2020 recibió una estrella Michelin, participó en el programa 'Cocineros al volante', acompañado de su padre en un food truck; desarrolló El Círculo, un negocio de hamburguesas a domicilio, y en 2023 arrancó la Fundación Raíces y el restaurante Escuela Semillas. Desde niño ha aprendido el sacrificio y esfuerzo que le trasmitieron sus padres y también que los sueños se trabajan.
Leer más: ¿Quién quiere ir al cielo si en el infierno están las hamburguesas de Carlos Maldonado?
"Hacemos muchas cosas con las fundación pero nuestros objetivos son más amplios y yo quería tener algo más concreto en lo que me pudiera implicar más, que tuviera que ver con mi pasión: la cocina. (...) Para mí la educación es la semilla que marca nuestro futuro y de ahí el nombre del restaurante escuela. Nuestro objetivo es formar de una manera práctica y que aprendan las competencias profesionales básicas para incorporarse a la industria hostelera como auxiliares. Pero también que desarrollen habilidades sociales y que aumenten la confianza en ellos mismos para que posteriormente encuentren un empleo en el que se sientan a gusto y realizados", explica Carlos Maldonado.
Y ahora todo ello lo cuenta en el libro 150 recetas para hacer en casa, que son las que se sirven en Semillas, platos sencillos y deliciosos con el sello del ganador de delantal en MasterChef con los que sorprender a amigos, familia, pareja... Que van desde aperitivos como croquetas de cordero o canapés de anchoas y aguacate, pasando por los entrantes raviolis de espinacas y ricota o ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos hasta llegar a principales como albóndigas de pescado y curry o costillas guisadas con patatas y entre los postres, tarta de queso o buñuelos rellenos de crema pastelera de chocolate.
"El futuro es para aquellos que creen en la belleza de los sueños y no se rinden hasta tenerlos en la palma de su mano", sostiene Maldonado a quien la pasión por la cocina le cambió la vida.
Canapés de anchoas y aguacate
Fáciles, resultones y rápidos de preparar. Termínalos con unas gotitas de mayonesa y decora con unos germinados... este canapé de te hará quedar bien en cualquier ocasión.
Raviolis con espinacas y ricotta
La pasta es otro de esos ingredientes a los que poca gente no se rinde. Y estos son unos clásicos, nacidos para triunfar: ¿espinacas y ricotta? ¡Otra pareja imbatible!
Ternera rellena en su salsa
Este es un plato algo más contundente pero a la vez bastante saludable pues sus ingredientes principales son una buena carne de ternera rellena de verduras.
Buñuelos con crema pastelera de chocolate
El chocolate es difícil que no guste, así que terminamos estas recetas del nuevo libro de Carlos Maldonado con él, y más concretamente mezclado con crema pastelera para rellenar unos buñuelos.