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Lo de hacer platos de grandes cocineros como de los que te vamos a hablar ahora es una parte esencial del talent show de cocina más famoso de la televisión. Por MasterChef han desfilado y lo siguen haciendo los grandes nombres de nuestra cocina. Y esta noche, en MasterChef Celebrity dos de ellos volverán a hacerlo. El ceutí Hugo Ruiz, al frente del restaurante Bugao, estará presente en la prueba de exteriores y el madrileño Javi Estévez, el rey de la casquería con su Tasquería, será el protagonista de la prueba de eliminación. Los concursantes tendrán que replicar sus platos para poder alzarse con el triunfo, pero ¿quiénes son estos dos grandes chefs?
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Javi Estévez es el gran referente de la casquería en Madrid y en España.
Javi Estévez, un referente de la casquería fina
Ha hecho de la casquería su bandera. Lleva años elevándola a los altares de la alta cocina y eso le hizo recibir una estrella Michelin en La Tasquería, su casa madre en la capital, uno de los mejores lugares para tomar este producto de una forma refinada y única. Este madrileño también es propietario de la taberna El Lince, con una carta para todo los públicos y menos radical que su primer negocio -aunque también con algunos platos de casquería, hay cocina tradicional con croquetas, ensaladilla, tortilla, embutidos, quesos, chacinas, platos de cuchara, ensaladas, pescados y carnes-.
Lleva dedicado casi toda la vida a la cocina. Su carrera profesional comenzó en el Hotel Villa Magna y el Cenador de Salvador, ambos en la capital, tras estudiar en el Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela, Galicia. Reza en su web "si bien confiesa que no es chef por vocación, y sin antecedentes familiares culinarios, lo cierto es que la cocina se ha convertido en su pasión vital desde que le “inocularon” el virus en su etapa formativa compostelana".
Javi Estévez está al frente de La Tasquería y de El Lince, además de haber participado en varios programas de televisión.
Realizó prácticas en los mejores restaurantes de España: Tragabuches, El Bohío -propiedad de Pepe Rodríguez, uno de los jueces de MasterChef-, Pepe Vieira, La Calma, el Mesón de Doña Filo o Villena -en estos últimos y de la mano de Julio Reoyo fue donde se enamoró de esa 'cocina de interiores o casquera'.
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Además de recibir varios premios durante su trayectoria, participó en la primera edición del concurso Top Chef y también se puso al frente de Playchez, en la plataforma Playz de RTVE.
Hugo Ruiz, ceutí afincado en Madrid y al frente del restaurante Bugao
Nació en Ceuta, se formó en cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en el año 2006 y realizó prácticas en diversos restaurantes de renombre como El Higuerón, Casa Gerardo, Calima, Café de París o la Taberna del Alabardero.
Hugo Ruiz está al frente de dos negocios en Ceuta y uno en Madrid,
En 2010, Hugo abrió su propio restaurante, Bugao, en Ceuta y en 2021 inauguró una filial en la capital "para acercar a Madrid la cocina del sur, del Estrecho, esa propuesta entre dos mares, el Atlántico y el Mediterráneo". En tan sólo unos meses consiguió el distintivo rojo en la prestigiosa Guía Michelín, y fue destacado en la Guía Repsol con un Sol.
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Entre sus objetivos diarios "se encuentra el sorprender y experimentar con nuevas técnicas y, de este modo, evolucionar cada día, basándose en la calidad del producto que le proporciona, sobre todo, el rico litoral Ceutí", para el restaurante en su ciudad de origen. Bugao pone el acento en una cocina de mercado con protagonismo para los pescados del Estrecho, sobre todo el atún rojo de almadraba, pero también el cerdo ibérico de la Sierra Mayor de Huelva,
El atún rojo es uno de los productos fetiches del cocinero Hugo Ruíz.
En 2022, inauguró un nuevo proyecto también en Ceuta, con el nombre de Goichu en el que apuestan "por el pescado fresco de nuestras costas y las fabulosas carnes del norte de España con una fusión de cocina vasco-japonesa", manifiesta en la web del restaurante.
Veremos si las celebrities de esta octava edición son capaces de replicar los platos tanto del madrileño como del ceutí para seguir en el concurso de cocina más famoso de la televisión. Para todos ellos es un reto seguir en MasterChef Celebrity y hacerse con el gran triunfo final.