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© IntercunVersátil en la cocina, saludable, fácilmente digerible, baja en calorías y en grasas, ¡a esta carne no se le puede pedir más! Y por si fuera poco, es de las más asequibles que hay en el mercado.
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En la gastronomía española hay recetas emblemáticas como el conejo al ajillo, en escabeche, con salsa de tomate, al chilindrón, en ensaladas... pero hoy queremos viajar, una vez más, a través de la cocina, y lo hacemos cocinando esta carne con ingredientes de distintas partes del mundo y siguiendo algunas elaboraciones internacionales.
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Además de en nuestro país, en otros como Francia, Italia y Portugal, la carne de conejo también está muy presente en sus recetarios. Pero también en lugares como el norte de África, Marruecos y Túnez, o Asia, China y Tailandia.
Tomamos elementos de todos ellos, tanto en ingredientes como en técnicas para presentarte este muestrario de 7 recetas con carne de conejo y los sabores de lo más cosmopolitas.
© Intercun (Intercun Organización Interprofesional Cunícola)Säam de muslos de conejo con 'garam masala', cebolla encurtida y rabanitos
Esta elaboración consiste en hojas (de lechuga, repollo, etc) que se rellenan con distintos ingredientes y llevan diferentes aderezos. Utlizamos muslitos deshuesados aromatizados con varias especias y acompañados con cebolla morada encurtida y rabanitos.
© Intercun (Intercun Organización Interprofesional Cunícola)Medallones de carne de conejo con curry verde y ensalada de hinojo y pepino
La carne de conejo tiene un sabor suave y una textura tierna que se presta muy bien para absorber los sabores marcados de la pasta de curry verde. Utilizamos medallones y los terminamos con una refrescante ensalada de pepino e hinojo con zumo de lima.
© Adobe StockReceta de tajine de conejo con limón y granada
Un tajine es tanto el nombre de un utensilio de cocina como el de una preparación culinaria tradicional de la cocina del norte de África, especialmente en países como Marruecos, Túnez y Argelia. Sus ingredientes pueden ser verduras con carnes o pescados, frutas, hierbas y especias... Aquí convertimos al conejo en el protagonista del plato.
© Age FotostockEnsalada César con conejo
La creación de la ensalada César se atribuye al hostelero Caesar Cardini, un inmigrante italiano que regentaba restaurantes en México y en Estados Unidos. Suele llevar pollo entre sus ingredientes pero aquí lo sustituimos por carne de conejo.
© Adobe StockMedallones de conejo marinados con cuscús y granada
A veces la carne de conejo puede quedar un poco seca, sobre todo si se cocina a la plancha. Pero si la marinamos previamente conseguiremos aportarle jugosidad. Así lo hacemos en esta propuesta con unos medallones que servimos sobre una cama de cuscús y granada.
© Age FotostockGuiso de conejo a la cerveza alemana
El conejo guisado también es una maravilla. Esta técnica contribuye a ablandar la carne y le aporta unos sabores deliciosos, al igual que la cerveza alemana que le echaremos en este caso, las hierbas aromáticas y los vegetales.
© Age FotostockEspaguetis con conejo, lima y salvia
La carne de conejo es magra, tierna y tiene un sabor suave, lo que la convierte en un buenn complemento para diferentes tipos de pasta y salsas. Aquí optamos por unos espaguetis con lima y salvia, una receta saludable, deliciosa muy mediterránea.
