© Hermanos VinagreCada 19 de septiembre hay un buen motivo para rendirse (aún más) al aperitivo. Es su Día (que podría ser cada día), y no se nos ocurre mejor forma de celebrarlo que salir a los bares, acodarse en las barras, pedir un caña bien tirada o nuestro vino favorito y acompañarse de ese pincho, banderilla o tapa que nos enloquece.
En el diccionario de la Real Academia Española se define el término aperitivo: ‘que sirve para abrir el apetito’, ‘comida que se toma antes de los platos principales’. y Banderilla ‘tapa de aperitivo pinchada en un palillo’. Cada cual tendrá su aperitivo preferido.
Los encurtidos y conservas ocupan los primeros puestos del ránking de los más pedidos: gildas, boquerones en vinagre, aceitunas, mejillones... Pero en esa lista del aperitiveo no pueden faltar las bravas, un buen plato de jamón ibérico, la tortilla de patatas, las croquetas o la ensaladilla. Sea como sea (y a la hora que sea), el aperitivo es sagrado.
Dentro de los miles de lugares donde poder tomar el aperitivo hemos hecho una selección de nuestros favoritos repartidos por toda nuestra geografía.
MEJOR BARES PARA TOMAR EL APERITIVO
© BaretoBARETO, JUNTO A LA CIBELES
El bar de siempre, pero con todo lo que buscas en un bar de hoy. Así es Bareto. Lo encuentras en la calle de Alcalá, entre la Cibeles y la Puerta de Alcalá. Casticismo bien elaborado a la hora del aperitivo, con una carta repleta de esos platos con los que 'abrir el apetito': gildas (la tradicional o la Bareto, con pulpo), bravas, flamenquines, bocatín de calamares con pan de cristal, 'matrimonio' de anchoa y boquerón... Y todo para tomar en su barra de mármol blanco o en la terraza. El concepto funciona tan bien que ya van por su tercer local en Madrid.
BARETO MADRID
Alcalá, 55
Atocha, 120
Avda. de Europa, 10. (La Moraleja)
www.baretomadrid.com
© Quimet i QuimetQUIMET I QUIMET. BARCELONA
Cientos de botellas forran las paredes de este local histórico (desde 1914) del Poble Sec siempre lleno a la hora del aperitivo. Los montaditos y las tapas se preparan en la barra (no hay cocina) con latas de conservas y otros productos de primera calidad: berberechos, navajas, sardinas, mojama, almejas, ventresca de bonito, anchoas, salmón, boquerones…
No te puedes ir sin probar su propia cerveza, elaborada por Barcelona Beer Company, que puedes pedir de grifo o botella. Y si prefieres un vino o vermú, sigue las recomendaciones del camarero que seguro te sorprenderá.
QUIMET I QUIMET
Poeta Cabanyes, 25. Barcelona
quimetiquimet.com
© Doble y GildaDOBLE Y GILDA. MADRID
La idea de montar un negocio dedicado a las gildas, aceitunas y patatas fritas llevaba años rondando en la cabeza de Fátima y Emilio. Y durante la pandemia se encendió la chispa. Abrieron en el centro de Madrid, primero como tienda de encurtidos caseros, "pero la gente nos reclamaba algo de beber mientras se preparaban los pedidos, y así nació Doble y Gilda, un pequeño bar donde disfrutar del aperitivo", explica Fátima.
Las gildas de Doble y Gilda, con siete variedades diferentes, son equilibradas en sabor, con buen tamaño y precio asequible (de 1,5 a 3€). Se pueden consumir las clásicas, con anchoa, piparra y aceituna (de Camporreal, señala Fátima), pero también las hay de boquerón, triple anchoa, con huevo de codorniz, de pulpo e incluso una vegetal, que se elabora con ajo suve, un delicado corazón de alcachofa baby y tomate seco… ¡y son adictivas!
DOBLE Y GILDA
Santa Engracia, 105. Madrid
dobleygilda.com
© Bar AlegríaBAR ALEGRÍA. BARCELONA
No se puede pasar por delante del Bar Alegría sin volver la mirada. Sus techos altos, los suelos hidráulicos, el mobiliario de madera hablan de la historia de este local fundado en 1899 en un edificio modernista donde se rinde culto al aperitivo en Barcelona.
La ensaladilla rusa ganó el Campeonato Nacional, el 'pa amb tomàquet' es antológico, la tortilla de patatas trufada, la ensalada con escabeche de albahaca, los canapés de anchoa... y el vermú casero. No pases de largo.
BAR ALEGRÍA
Comte Borrel, 133. Barcelona
www.baralegriarestaurante.com
© Hermanos VinagreHERMANOS VINAGRE. MADRID
La calidad salta a la vista (y mucho) en Hermanos Viangre. Enrique Valentí tenía muy claro el concepto que puso en pie justo con la pandemia: volver a los bares de toda la vida, con aperitivos de escabeches y encurtidos que elaboran ellos mismos, con un producto de la más alta calidad y un tamaño impresionante. El calibre premium de los mejillones en escabeche ahuado o estos boquerones en vinagre siempre despiertan admiración.
A la excelencia de sus aperitivos (cuesta elegir) se une una puesta en escena muy cuidada, desde la decoración de los locales (ya van por el tercero), a las presentaciones de cada tapa, con una vajilla original y única que siempre llama la atención.
HERMANOS VINAGRE
Narváez, 58
Gravinia, 17
Cardenal Cisneros, 26
Tel. 915 39 11 69
© Castizo, Barra CostumbristaCASTIZO BARRA COSTUMBRISTA. SEVILLA
Con este título, queda claro que en Castizo se viene a tomar el aperitivo más tradicional, con los ibéricos, las frituras, una tapa de carrillada o un chipirón a la plancha. Vamos, los clásicos del tapeo sevillano bien servidos sobre una barra de mármol. Para celebrar el Día del Aperitivo, ¿qué tal empezar con un plato de jamón 100% ibérico de bellota? Y seguir con unas croquetas, la ensaladilla de gambas, la tortilla de patatas con menudo y hierbabuena... con una caña de cerveza o un vino fino o manzanilla, con los sabores del Sur.
CASTIZO. BARRA COSTUMBRISTA
Zaragoza, 6. Sevilla
Tel. 955 180 562
© HuesoHUESO. MADRID
La Barra de Hueso es uno de los estrenos de la temporada en Madrid, en pleno barrio de Salamanca. Un elegante espacio con alma de bar donde la barra no para desde el aperitivo de la mañana a la primera copa de la noche.
Y si eres de los que prefiere el aperitivo al estilo italiano, en Hueso el afterwork comienza a partir de las 16 horas, y cada ronda incluye una tapa: el Milhojas de patata con salsa brava acompaña a la perfección al Aperol Spritz (en la imagen), pero puedes pedir también el Nigiri de atún con emulsión de wasabi y anguila, la Croqueta de jamón, o el Saam de merluza.
LA BARRA DE HUESO
Marqués del Duero, 5. Madrid
huesomadrid.com
© El RinconcilloEL RINCONCILLO. SEVILLA
En pocos lugares se respira la solera y tradición como en la taberna sevillana El Rinconcillo. Desde 1670 lleva en pie este templo del tapeo tradicional andaluz al que acuden sevillanos y turistas para revivir la historia. Porque aquí se sigue apuntando la cuenta como hace siglos, con tiza sobre la barra de madera de caoba.
¿Y qué hay pedir en El Rinconcillo? La carta es enorme, con buenas chacinas, aceituna gordal, gambas, coquinas, anchoas, tapitas de guisos caseros como las albóndigas de choco, las espinacas con garbanzos, y frituras míticas como las pavías de bacalao (en la imagen) una de las tapas más antiguas de esta taberna que está dispuesta a cumplir su cuarto siglo.
EL RINCONCILLO
Gerona, 40. Sevilla
www.elrinconcillo.es
© Bar GuerraBAR GUERRA. SAN PEDRO DE ALCÁNTARA (MÁLAGA)
El Bar Guerra abrió en 1954, es un clásico de la Costa del Sol y tras la jubilación de su propietario ha encontrado el relevo en el Grupo La Milla que ha querido mantener vivo uno de los tapeos andaluces más genuinos. Siguen saliendo de la cocina sus famosos higaditos de pollo, el pescaíto frito, el matrimonio de anchoa y boquerón o la inigualable ensaladilla rusa. Un tapeo de lujo para disfrutar de la hora del aperitivo en San Pedro de Alcántara, con la esencia del Guerra.
