¿Carne o pescado? Con estas recetas no tendrás que elegir

Es una de esas mezclas de sabor que no suelen presentar términos medios: o no te gusta o te fascina. También, claro, tiene que con la cultura gastronómica de cada región. En Cataluña, por ejemplo, los platos de ‘mar y montaña’ (esto es, recetas en las que se incluyen tanto ingredientes de tierra -carnes blancas o rojas, embutidos- como pescados o mariscos) cuentan con enorme tradición. Pollo con gambas o cigalas; carne de ternera con sepia… las combinaciones son muy amplias y la variedad de matices -de sabor y textura- que se pueden conseguir resultan muy interesantes para no pocos paladares.

Guisos, sopas, arroces, brochetas, pastas… los platos que son susceptibles de incluir estas combinaciones son numerosos. Ya aquí os dábamos un buen puñado de ejemplos de recetas ‘mar y montaña’ a las que ahora sumamos estas ocho recetas más. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar en sus nombres.

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Paso a paso: Pollo con gambones

Una de las combinaciones más tradicionales en lo que a platos ‘mar y montaña’ se refiere: el pollo + gambas (pueden ser gambones, cigalas…). Si nunca has probado este tándem, ¡anímate y verás qué rico!

Paso a paso: 'Mar y montaña' de almejas y magro de cerdo

Nos inspiramos en los 'mar y montaña' para preparar este guiso con dos ingredientes protagonistas: de un lado, almejas, y de otro, magro de cerdo. Una combinación deliciosa que, si no has probado, te sorprenderá.

Paso a paso: Brochetas de 'mar y montaña'

Unimos un ingrediente del mar, como es la vieira, y otro cárnico, como es el beicon para preparar esta sencilla brocheta, que es ideal para servir como aperitivo.

Paso a paso: Fideuá de pollo y gambas

Elegimos unos trozos de pollo y unas gambas como protagonistas de una fideuá súper fácil de preparar y con un sabor delicioso. Como en esta receta no puede faltar un buen caldo, te mostramos cómo hacer uno con las cáscaras del marisco, que es de elaboración también muy sencilla.

Paso a paso: Navajas asadas con jamón

Os proponemos aquí una receta 'mar y montaña' donde se fusiona el fino sabor marino de las navajas con el jamón serrano. Una combinación simplemente deliciosa.

Paso a paso: Espaguetis con pollo, gambas y trigueros

Elegimos aquí pollo, gambas y espárragos trigueros, que saltearemos, como acompañamiento de unos espaguetis. Te servirá cualquier otro tipo de pasta para elaborar este plato, que además se hace de forma súper rápida.

Paso a paso: Pulpo a la brasa con chistorra

Quizá la mezcla te suene rara. Pero lo cierto es que embutidos como el chorizo combinan muy bien con el marisco: ya sean navajas, gambas, almejas... O también con el pulpo como en este caso, que vamos cocinarlo a la brasa y acompañarlo con un poco de chistorra.

Paso a paso: Arroz de conejo y marisco

Esta receta de arroz sería también un 'mar y montaña' en toda regla. Vamos a usar arroz de grano largo en este caso, que tiene la ventaja de que no se pasa y de que los granos siguen sueltos después de la cocción, aunque le cuesta más trabajo absorber el sabor del caldo. Pero es una buena opción porque resulta más fácil darle el punto óptimo de cocinado que al arroz de grano redondo.

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