Cocina solidaria: La hostelería española se une en la lucha contra el hambre

Más de 200 establecimientos se unen a la campaña' Hostelería Contra el Hambre 2023' que se lleva a cabo desde el 15 de septiembre al 15 de noviembre

Actualizado 13 de septiembre de 2023 - 20:53 CEST13 sept 2023 - 20:53 CEST

"Todos podemos poner nuestro grano de arena, o de arroz, para combatir el hambre en el mundo". Con este mensaje tan directo y alentador, el chef Quique Dacosta anunciaba el estreno de una nueva campaña de Hostelería Contra el Hambre. Una propuesta solidaria en la que participan establecimientos hosteleros, bares, cafeterías y restaurantes de toda España, del 15 de septiembre al 15 de noviembre.

De izda. a derecha, Juanma Castaño, Susi Díaz y Quique Dacosta

La presentación ha tenido lugar en Madrid, en el Mercado de la Paz, y se han sumado también la chef Susi Díaz, del Restaurante La Finca de Elche, y embajadora de la ONG, quien explicaba que "la labor de los embajadores es dar visibilidad a esta campaña y captar a más compañeros para que se unan".

El acto ha contado también con el periodista Juanma Castaño, ganador de la 6ª edición de MasterChef Celebrity, que se ha unido este año a los chefs embajadores para apoyar en la difusión de la campaña. El periodista afirmaba que “salir a cenar y pensar que una parte de la cuenta va destinada a ayudar a la gente más necesitada y que también puedan hacerlo es muy gratificante”.

Por su parte, el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, destacó que "somos un sector solidario y queremos aportar nuestro granito de arena, con la complicidad de los clientes, a todas las personas y familias en situación de vulnerabilidad".

Según los datos de esta ONG, más de 6 millones de personas sufren inseguridad alimentaria en España y el 13,3 % de los hogares no pueden acceder de forma regular a alimentos suficientes en calidad y cantidad. Por eso, en esta edición, Acción contra el Hambre destinará los fondos recaudados a financiar sus proyectos a nivel nacional con los que trabaja para generar oportunidades de inclusión sociolaboral, emprendimiento y garantizar la seguridad alimentaria de personas en situación de vulnerabilidad.

Es muy fácil participar en esta campaña

¿Cómo funciona la campaña Hostelería Contra el Hambre?

Esta iniciativa solidaria arrancó en 2010 como Restaurantes contra el Hambre, ha recaudado más de 1,4 millones de euros y desde la pasada edición se ha ampliado a todo tipo de negocios de hostelería de España, como bares, cafeterías y restaurantes, y ha pasado a llamarse Hostelería Contra el Hambre. Participar es muy sencillo y hay varias opciones:

- Plato o Menú Solidario: los establecimientos participantes crean un plato o menú solidario, perfectamente señalizado, de cuyo importe de venta se destina un porcentaje que los propios hosteleros deciden para la campaña. El precio del plato o menú no varía, el cliente no debe pagar más por él, es el establecimiento el que aporta un porcentaje a la ONG.

- Donativo Puntual: tanto hosteleros como particulares pueden hacer sus donativos a través de la web de Hostelería Contra el Hambre.

- Redondeo Solidario: en colaboración con Banco Sabadell, cualquier establecimiento (incluso sin estar adscrito a la campaña) puede acogerse al redondeo.

- Check Out Hoteles: los clientes tienen la opción de añadir un donativo al abonar el importe de su cuenta a la salida del hotel.

Todos los establecimientos participantes se pueden encontrar listados en la web de la campaña a través de un mapa interactivo.

Quique Dacosta en su viaje a Senegal

EMBAJADORES DE LA COCINA SOLIDARIA

“El problema de hambre en el mundo es tan grande que a veces no hacemos nada creyendo que nuestra ayuda no va a llegar a ningún lugar. Y en esta campaña la ayuda llega y podemos hacerlo de forma muy sencilla", recalca Quique Dacosta, quien, además se sientre orgulloso y honrado de ser embajador de la ONG. "En el año 2016 empecé a colaborar con esta herramienta que es Hostelería Contra el Hambre, de una manera natural, desde mis restaurantes, y hace unos años me propusieron ser Embajador y, desde mi posición privilegiada como altavoz en la gastronomía, animar a que el sector, mis colegas, se unan a esta campaña y ser más fuertes”.

Quique Dacosta quiso saber más de esta ONG, implicarse a fondo como Embajador, y viajó a uno de los proyectos que la organización tiene en Senegal, “y allí quise ayudar sobre el terreno con ideas para que puedan cultivar de una manera más eficaz, para conservar los alimentos que tienen en excedente, para que las madres entiendan que además de alimentar a sus hijos hay que nutrirlos, herramientas que ayuden de manera natural a mejorar su situación, con los medios que tienen”.

Arroz del senyoret, en Llisa Negra

Colaborar con Hostelería Contra el Hambre es muy fácil, “y hay que dejar muy claro que ese dinero no sale de comensal, sale de bar o del restaurante, el cliente solo tiene que elegirlo, en realidad no está pagando más por ese plato. Además, en muchos locales hay una hucha de Acción Contra el Hambre, en la entrada, por si se quiere depositar algo más, de forma voluntaria siempre”, detalla el chef.

¿Y ya tiene pensado sus platos solidarios? "En Quique Dacosta, el 3 Estrellas Michelin de Denia, lo tengo muy fácil. Solo hay un menú así que todo el mundo que vaya a comer estará colaborando, pero en El Jardín de Ritz, en Madrid, o en Vuelve Carolina o Llisa Negra, en Valencia, elegimos el plato de la carta que se vende más, las bravas, las croquetas o el arroz con gambas. Lo tengo claro, y es lo que le recomiendo que hagan a mis colegas".

Susi Díaz, en La Finca, su restaurante de Elche con una estrella Michelin

Susi Díaz es otra de las embajadoras de Acción contra el Hambre. Ella también tuvo a oportunidad de viajar hasta Gana para conocer de cerca el trabajo de la ONG y que ha recordado en la presentación de esta campaña de Hostelería Contra el Hambre en la que, por supuesto, también participa, "tenemos dos meses para poner nuestro granito de arroz para combatir la cantidad de hambre que hay en el mundo, también aquí, en España, y qué mejor que hacerlo comiendo, en nuestro bar de cada día tomando la tapa que más nos gusta, en nuestro restaurante favorito o en ese que soñamos con ir…

La alcahofa 'solidaria' de Susi Díaz en La Finca

Y para esta edición, Susi Díaz ha elegido una receta muy suculenta, "yo siempre busco un clásico, un plato que le guste a todo el mundo y se venda muchísimo, y en este caso es la Alcachofa rellena de gamba con cebolla y alioli, así es que… ¡a comer alcachofas!".