¿Quieres reducir el consumo de carne de tu dieta? ¡Echa un ojo a estas recetas!

Su nombre está asociado al mundo de las dietas veganas y vegetarianas: tofu, tempeh, seitán… productos que funcionan muy bien cuando se buscan alternativas a la proteína de origen animal (carnes, pero también lácteos; el tofu, por ejemplo, es perfecto en este caso; por algo es conocido como ‘el queso vegano’).

Sin embargo, no hace falta llevar una dieta de estas características para que estos ingredientes entren a formar parte de los menús diarios. En un contexto como el nuestro, en el que no hay nutricionista que no recomiende una alimentación basada en más vegetales y menos carnes (sobre todo, rojas), estas alternativas resultan realmente interesantes. Ya no solo a nivel de salud, sino también a nivel medio ambiental.

Ya aquí os contábamos las propiedades y diferencias entre seitán, el tofu, el tempeh y la soja texturizada (el primero, elaborado a partir de gluten de trigo y los otros tres, a partir de la soja). Sumamos hoy otro buen puñado de ideas para incluirlos en la dieta: salteados, albóndigas, sopas, tacos, tostadas… las posibilidades son amplísimas. Para acceder al modo de elaboración de estas recetas ‘veggie’ solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Tacos veganos con soja texturizada

La soja texturizada es uno de los elementos utilizados en dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne. Podemos encontrarla en versión fina (cuyo uso es el que podríamos dar a la carne picada: hamburguesas, lasañas, canelones, rellenos, salsa boloñesa…), y soja texturizada gruesa, ideal para estofados, guisos en los que habitualmente empleamos tacos de carne algo más grandes.  En este caso nos servimos de la soja texturizada fina para preparar el rico relleno de estos tacos en clave veggie.

Paso a paso: Salteado de tempeh con verduras 

De forma rápida y sencilla cocinamos aquí un wok a base de brócoli y tempeh. La salsa de cacahuete con la que vamos a acompañarlo de dará un toque diferente y delicioso a esta receta perfecta para dietas veganas y vegetarianas.

Paso a paso: Albóndigas de seitán

Utilizamos aquí el seitán como ingrediente principal para estas albóndigas veganas que puedes acompañar con la salsa que más te guste.

Paso a paso: Hamburguesas de tofu y verduras

Estas hamburguesas de verduras y tofu son supersencillas de preparar. Eso sí, en este caso vamos a emplear un huevo, así que son serán aptas para dietas ovovegetarianas.

Paso a paso: Paquetitos rellenos de soja texturizada y verduras

Las hojas de col resultan ideales para formar rollos o paquetitos a modo de 'envoltura'. En este caso, como relleno vamos a optar por unas verduras y soja texturizada. Una receta libre de proteína animal, tan rica como pintona.

Paso a paso: Lasaña de seitán y verduras

Otra opción para incluir el seitán en tus menús: una rica lasaña que también lleva verduras y que gustará a peques y mayores.

Paso a paso: Sopa de tofu y verduras

El tofu se elabora con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Es muy nutritivo y lo puedes incorporar en recetas de todo tipo. Queda muy rico en sopas como esta, que preparamos en el microondas.

Paso a paso: ‘Paella vegetal’ con seitán

Nos servimos de nuevo del seitán como ingrediente para esta paella con verduras apta para veganos, vegetarianos y cualquiera que desee reducir el consumo de carne en su dieta.

Paso a paso: Tostadas de tofu y aguacate

En estas tostadas usamos el tofu como sustituto del queso para preparar unas tostadas perfectas para el desayuno. El pan será 100% integral. Sano y rapidísimo de hacer.

Paso a paso: Saquitos de tofu rellenos

En este plato utilizaremos tofu para dar forma al 'envoltorio' de unos vistosos saquitos que rellenaremos con verduras. Sabroso, ligero y original.