Pocas calorías, delicioso sabor a mar

Es inevitable. A la pereza que para muchos supone dejar atrás el tiempo de vacaciones y volver a las rutinas, se suma a veces esa idea recurrente de ‘ahora toca portarse bien en la mesa y volver a menús menos apetecibles y más aburridos’. Es curioso cómo dicho pensamiento sigue calando tan profundo en nuestro imaginario cuando, lo sabemos de sobra, la cocina saludable puede ser realmente rica y variada.

Claro que hay que hacer algunas renuncias. Pero eso no significa que los menús semanales deban ser monótonos o sosos. Hoy nos centramos en el caso de los pescados y mariscos con recetas que dan buena muestra de ello. Platos con un toque diferente a lo de siempre que demuestran cómo en este terreno hay mucha vida más allá del típico pescadito hervido si queremos comer saludable. Para acceder a su modo de elaboración clica sobre sus nombres:

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Paso a paso: Lubina a la plancha con lentejas

La lubina es uno de los pescados blancos más apreciados por su delicado sabor a mar. Aquí vamos a cocinarla a la plancha y vamos a acompañarla con lentejas (una combinación quizá no muy habitual pero realmente rica). Sumamos algunas verduras y unas flores comestibles.

Paso a paso: Revuelto de navajas con ajo y perejil

Los revueltos aceptan, como sabemos, infinidad de ingredientes: verduras, setas, queso, algún embutido... son los más comunes. Pero también podemos hacerlos con mariscos como en este caso. Aquí el ingrediente estrella son unas navajas, cuya concha aprovechamos además para dotar a la receta de una vistosa presentación. Su elaboración es muy sencilla y rápida, pero ten en cuenta que deberemos tener las navajas previamente un buen rato en agua con sal.

Paso a paso: Wok de espárragos y gambas

El secreto del wok y de todos los salteados orientales es partir de un wok (o sartén) bien caliente, tener todos los ingredientes preparados y cocinar muy rápido a temperatura alta. Estos espárragos salteados al wok con gambas resultan una elaboración tan fácil como saludable al que daremos un toque extra de sabor gracias al uso de jengibre, soja y chile.

Paso a paso: Salmón a la plancha con semillas de sésamo

Cuando unas supremas de salmón son de calidad, simplemente cocinadas a la plancha resultan deliciosas. Es el caso de esta receta a la que vamos a dar un pequeño toque diferente gracias al uso de semillas de sésamo. Saludable, fácil y riquísimo.

Paso a paso: Abadejo en salsa de lima

También conocido como serreta, el abadejo es un pescado blanco que pertenece a la misma familia que el popular bacalao. Es bajo en grasas por lo que resulta perfecto para su inclusión en dietas de control de peso. Sobre todo, si lo preparamos con técnicas de cocinado ligeras como el papillote.

Paso a paso: Filetes de bonito con ensalada de judías

Aprovechamos el final de la temporada del bonito para cocinarlo en fresco. Vamos a acompañar estos filetes con ensalada de judías, huevos y alubias. Un segundo plato que también se puede convertir en plato único.

Paso a paso: Salpicón de mejillones

El salpicón es una preparación que suele hacerse con carne, pescado o marisco, el acompañamiento de distintas verduras y, por lo general, un aliño. Se le hace un marinado de poco tiempo, con la compañía de algún ácido -vinagre- o cítrico -limón, lima, naranja...-. Os presentamos un sabroso ejemplo a base de mejillones.

Paso a paso: Brochetas de salmón a la brasa con piña y tallarines de calamar

Usamos de nuevo aquí el salmón para prepararlo en forma de apetecible brocheta, acompañándolo de piña (una combinación de sabor diferente y deliciosa). Sumamos, además, unas tiras de calamar.

Paso a paso: Calamares al estilo provenzal

Cuando hablamos de 'estilo provenzal' en cocina suele ir asociado a recetas que llevan verduras, hierbas aromáticas, aceite de oliva... en algunos casos también pescado. Te proponemos un guiso de calamares que nos hace evocar esa bella región francesa, con sus verduras, su tomate, su aceite de oliva...

Paso a paso: Ensalada de gambas, aguacate y tomates cherry

El marisco puede resultan un ingrediente estupendo para su inclusión en las más variadas ensaladas. Aquí nos servimos de unas ricas gambas que acompañamos con aguacate y tomates cherry.

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