Las 10 recetas más vistas de agosto en ¡Hola! Cocina

Si platos frescos como las ensaladas son todo un 'must' en las mesas de verano, más lo han sido -si cabe- en este mes de agosto que acabamos de dejar atrás, donde las olas de calor no han dejado de sucederse. De ello queda constancia en nuestro ‘Top ten’ de recetas más vistas; en él encontramos dos ensaladas perfectas para combatir las altas temperaturas y, además, con un marcado sabor de cocina regional: el mojete manchego y el salmorejo campillero de Málaga.

También hay platos que saben a mar, como una fideuá de marisco y un guiso de mejillones, gambas y calamar; o una de las recetas de bacalao más típicas de la cocina portuguesa (el popular Bacalhau à brás).

No falta alguna propuesta de cocina a la brasa; opciones para amantes de las verduras y, por supuesto, alternativas muy dulces que esta vez adoptan forma de tarta de queso y bizcocho de horchata. Si en su día te las perdiste y te apetece echarles un ojo, he aquí las diez recetas de ¡Hola! Cocina más vistas de agosto. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Tomates cherry asados con provolone

Selecciona unos buenos tomates cherry, bien rojos, para ponerlos en una fuente de horno. Los vamos a asar con un trozo de provolone, que es un queso italiano de pasta dura. Y les vamos a agregar numerosos aromas con albahaca, tomillo, romero, salvia y una pizca de picante... ¡Cómelo recién hecho con un buen pan tostadido!

Paso a paso: Fideuá de pescados y mariscos

La fideuá es una receta valenciana que se elabora de forma similar a la paella, pero en lugar de arroz se utilizan fideos. Normalmente se acompaña de pescados y mariscos y es uno de esos platos que, aunque se pueden tomar todo el año, ligamos especialmente al verano. Esas largas jornadas estivales en las que nos reunimos con amigos y familia alrededor de una mesa para disfrutar sin prisas. He aquí nuestra versión para preparar una rica fideuá marinera.

Paso a paso: Mojete manchego

'Moje' o 'mojete', así es como llaman a esta receta de Castilla-La Mancha. Se trata de una ensalada fría que combina ingredientes como tomate, pimiento, cebolla, ajo, atún o bacalao y aceitunas. Que viene muy bien para 'romper' de vez en cuando, sobre todo en verano, con los contundentes sabores manchegos, una gastronomía recia y fuerte, cuyos orígenes tradicionales están en el campo y en platos pastoriles.

Paso a paso: Coca de berenjena con pesto y tomate

Las cocas saladas se hacen con una masa muy fina y son muy típicas de la cocina mediterránea, especialmente populares en España y algunas regiones de Italia. Te mostramos cómo elaborar desde la masa hasta la cobertura, en este caso con láminas de berenjena, pesto y tomate. La decoramos con hojas de albahaca fresca fuera del horno y cuando se haya templado.

Paso a paso: Guiso de pescado y marisco

Los guisos marineros son platos tradicionales de la cocina costera que se preparan utilizando ingredientes del mar y cuyo origen está entre los pescadores de todo el mundo que siempre han aprovechado los recursos marinos disponibles a su alcance. Para preparar este plato vamos a utilizar mejillones, gambas y calamar, además de algunos vegetales y varios condimentos.

Paso a paso: Bizcocho de horchata

Además de beberse sola, la horchata también se utiliza en la preparación de otras recetas, como helados, batidos y cócteles... pero hoy te proponemos ir un poco más allá e incluirla en la masa de un bizcocho. Le aporta un toque original y diferente y ¡queda riquísimo! Y si aún quieres rizar más el rizo, acompaña una porción de este dulce con un poco de la bebida original bien fresquita y con un poco de canela en polvo.

Paso a paso: Bacalhau à brás

Es popular en todo Portugal, pero especialmente del centro del país. Se cree que fue creado en Lisboa en el siglo XIX. La base del plato es el bacalao desalado y desmenuzado, que se mezcla con cebolla y se cocina en aceite de oliva. Luego, se agregan patatas fritas en tiras muy finas (a veces conocidas como "paja"), y todo se mezcla con huevo batido.

Paso a paso: Tarta 'Te queso mucho'

Daniele Tasso, actual chef ejecutivo del grupo de hostelería Big Mamma en España, confesaba que al principio estaba un poco reacio a añadir una receta como la tarta de queso en su carta. Sin embargo, decidió crear su propia versión dándole un toque italiano. ¿Cómo? Añadiendo mascarpone en el mix de quesos. El resultado es una tarta muy cremosa que quedó bautizada con el nombre de 'Te queso mucho' y cuyo paso a paso nos ha proporcionado.

Paso a paso: Salmorejo campillero

El salmorejo campillero es una variante del remojón andaluz -nada que ver con la sopa fría cordobesa-, una ensalada que tiene su origen en la influencia que tuvieron los árabes sobre la cocina andaluza. Este plato se caracteriza por el contraste dulce-salado que le aportan la naranja y el bacalao. En Málaga, existen varias versiones de esta ensalada con ligeras variaciones en los ingredientes. Tradicionalmente, se asa el bacalao a fuego directo para darle un toque salino y tostado a la ensalada. 

Paso a paso: Muslos de pollo con verduras a la brasa

La cocina a la brasa es una de las más deliciosas y saludables que hay. Con esta técnica te proponemos cocinar unos muslos de pollo previamente marinados y unos pimientos rojos y amarillos. Y para refrescar el plato, lo acompañamos con una ensalada de hojas verdes y brotes bien aliñada.

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