De temporada: las frutas más ricas para despedir el verano

Para los amantes de la fruta la llegada del final del verano no es una gran noticia; en ningún momento como en esta época del año el frutero resulta tan colorido, sabroso y variado. A medida que se acerca el otoño va siendo más difícil dar con buenas sandías, melones, paraguayos, nectarinas… Sin embargo, la buena noticia es que otras frutas van apareciendo, perfectas para ir despidiendo el verano: surgen así las primeras moras, los primeros higos, es también buena temporada de uvas (coincidiendo con la vendimia). Algunas variedades de melocotón (como el de Calanda, de origen aragonés) son también más propias de finales del estío y comienzo del otoño)… Algo similar a las ciruelas Claudias, variedad muy dulce y exterior de color verde, que suelen resultar las más tardías…

Tomar estas frutas en estado natural, como cualquier otra cuando es su temporada, resulta una delicia. Como también puede serlo convertirlas en ingrediente de recetas tanto dulces como saladas (quedan muy ricas, por ejemplo, en ensaladas). He aquí algunas recetas para disfrutar de esas frutas más propias del final del verano. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres. 

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Paso a paso: Postre de higos con burrata

Utilizamos aquí la cremosa burrata italiana para preparar un postre rapidísimo con higos y aceto balsámico. Las hojitas de menta que añadiremos al final darán al conjunto un toque de lo más agradable y refrescante.

Paso a paso: Tartaletas de requesón e higos

Usamos aquí unos higos como contrapunto dulce para hacer estas tartaletas de requesón. Vistosas y muy ricas.

Paso a paso: Rollo de merengue con crema de uva

Los amantes del merengue disfrutarán como niños con este postre que también sabe a uvas. Con ellas haremos una crema (hoy día el mercado nos ofrece uvas sin semillas, si las prefieres así) y decoraremos al final con una mezcla de azúcar y pistacho picadito. ¡Irresistible!

Paso a paso: Ensalada de kale, higos y uvas

Usamos aquí kale (col rizada de la familia de las crucíferas) para hacer una ensaladas en la que vamos a incluir también dos frutas: higos y uvas. Sumaremos también unos piñones.

Paso a paso: Postre de crema de mascarpone y galleta con moras

Quizá el uso más conocido del mascarpone en el terreno de la repostería es su inclusión como ingrediente principal del rico tiramisú italiano. Sin embargo, este producto lácteo es realmente versátil a la hora de preparar otras muchas recetas dulces. En el caso de estos vasitos de crema de mascarpone que acompañamos con un poco de galleta desmigada y unas sabrosas moras de temporada.

Paso a paso: Ensalada de queso de cabra, moras, aguacate y pollo

En este caso las moras son ingrediente de una receta salada; en concreto una ensalada para cuya preparación necesitamos también pollo, queso, aguacate y nueces.

Paso a paso: Tarta de chocolate, ciruelas y queso crema

Aprovechamos la temporada de ciruela Claudia (esa deliciosa variedad de color verde, tamaño pequeño y gran dulzor) para preparar esta tarta de chocolate que, además, vamos a cubrir con una crema de queso. Las avellanas con la que vamos a decorarla la final aportarán el toque crujiente. ¡Un espectáculo de postre!

Paso a paso: Mousse de mango con ciruela

Las mousses de frutas son una opción estupenda para tomar como postre. A una base de clara de huevo, nata, azúcar y gelatina le pondremos un poco de mango. Lo decoramos con trozos de esta misma fruta, de ciruela Claudia y rodajas de 'kumquat' confitado.

Paso a paso: Melocotones de Calanda al vino tinto

Aunque el melocotón está más asociado al frutero estival, esta variedad (cultivada en Teruel y Zaragoza) es más propia de los últimos días del verano y del otoño. Aquí vamos a prepararlos al vino tinto, otro de los productos estrella de esta época del año en la que se produce la vendimia.