Mascarpone: ingrediente estrella de estas tartas deliciosas

Su nombre nos remite a la despensa italiana, en especial a su terreno más dulce. Y si hay una receta golosa que en España asociamos casi de forma directa al mascarpone es el rico tiramisú.

No obstante su versatilidad culinaria va, por su puesto, mucho más allá. En este artículo ya os dábamos un montón de ideas gastro que así lo demuestran, todas ellas elaboradas con este queso-no-queso. Y es que, tal y como contábamos también, realmente, en el sentido más estricto, el mascarpone está técnicamente más próximo en su proceso de producción a un yogur que a un queso. ¿El motivo? los quesos se elaboran mediante un proceso en el que la leche, ya sea de vaca, cabra u oveja, se mezcla con un cuajo de origen animal (para llegar después a la cuajada y separar la nata de la leche). Sin embargo, el mascarpone es el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que usa en la fabricación del Parmesano).

Sea como fuere (tampoco hay que ser más papista que el papa; nosotros somos los primeros que también lo denominamos muchas veces 'Queso mascarpone'), hoy vamos a utilizar este ingrediente que nos encanta como producto común a la preparación de un buen número de tartas. Elige tu favorita ¡y manos a obra! (para acceder al modo de elaboración, clica sobre los nombres de las recetas ).

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Paso a paso: Tarta Te queso mucho

Empezamos por una receta que nos llega de la mano de Daniele Tasso, actual chef ejecutivo del grupo de hostelería Big Mamma en España. En un principio, confesaba que estaba un poco reacio a añadir una receta como la tarta de queso en su carta. Sin embargo, decidió crear su propia versión dándole un toque italiano. ¿Cómo? Añadiendo mascarpone en el mix de quesos. El resultado es una tarta muy cremosa que quedó bautizada con el nombre de 'Te queso mucho' y cuyo paso a paso nos ha proporcionado.

Paso a paso: Tarta de melocotón y mascarpone

En este caso usamos melocotón y mascarpone como ingredientes estrella de esta vistosa tarta. Un postre tan sabroso como resultón y de temporada.

Paso a paso: Cheesecake de té matcha

El té 'matcha' se hace con hojas de té verde que se pulverizan y que tienen un gran poder antioxidante. Además de beberlo como infusión, hoy en día se usa muchísimo como ingrediente en pastelería, cocina y coctelería. Nosotros optamos por incluirlo en una 'cheesecake', a la que también añadiremos queso crema y mascarpone.

Paso a paso: Tarta de queso con cobertura de chocolate

Utilizamos mascarpone para esta tarta, enfriamos y después cubrimos con una ganache de chocolate, mantequilla y nata.

Paso a paso: Tarta de naranja y mascarpone

Nos inspiramos en las Cheesecakes para elaborar esta tarta con base de galleta y relleno de queso (en este caso, usaremos Mascarpone) a la que daremos un delicioso sabor a naranja. No es complicada de preparar, pero, eso sí, si quieres hacerla deberás tener cierta previsión porque requiere varias horas de nevera.

Paso a paso: Cheesecake de plátano

La creadora de contenido foodie Virginia Calleja (@seeds_chia en Instagram) nos muestra cómo hacer una de sus recetas favoritas, la cheesecake de plátano y mascarpone libre de gluten, lactosa y azúcar.

Paso a paso: Tarta baklava de pistachos

Os proponemos aquí una versión del tradicional baklava, pastel turco entre cuyos ingredientes principales no faltan la pasta filo y los frutos secos. Lleva también queso mascarpone, miel, huevos, azúcar y ralladura de naranja.

Paso a paso: Tarta de zanahoria con frosting de mascarpone

Muy popular en Estados Unidos y en Reino Unido, esta clásica tarta, conocida como 'carrot cake', está en los primeros puestos de los 'ranking' de todo el mundo. Te mostramos nuestra receta, paso a paso en este vídeo, para hacer tanto la jugosa base de bizcocho, como la cobertura -también llamada frosting-, a base de queso mascarpone, azúcar, vainilla y mantequilla.

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