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Qué alegría para los más ‘fruteros’ cuando las primeras cerezas y picotas aterrizan en los mercados cada primavera… y qué lástima cuando, ya entrados en verano, empiezan a desaparecer. Es por ello que hoy queremos aprovechar esas últimas cerezas en fresco para convertirlas en ingrediente estrella de un dulce con acento anglosajón: las conocidas como Cherry turnovers.
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© Adobe StockCherry turnovers, un dulce muy popular en Estados Unidos
Ya sabéis que nos encantan usar esta fruta como producto protagonista de infinidad de recetas dulces y saladas. Y el de hoy es un nuevo ejemplo: unas empanadillas con sabor a cereza que resultan tan populares en Estados Unidos que cuentan con su ‘Día nacional’, marcado en el calendario gastro cada 28 de agosto.
Aprovechamos, pues, esta golosa fecha para aprender a preparar un bocado muy sencillo en su elaboración (siempre, claro, que el hojaldre que utilicemos sea ya comprado; podemos hacerlo en casa, pero no es una ‘misión’ sencilla y los hojaldres que encontramos en los mercados ofrecen resultados realmente buenos).
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© Adobe StockEl calendario gastro estadounidense rinde tributo a este dulce cada 28 de agosto
En cuanto al relleno, no es raro ver recetas donde emplean preparaciones ya hechas (latas del estilo Cherry pie filling que se suelen usar para las recetas de pastel de cereza). Pero, como decíamos, para nuestras empanadas de cereza nosotros sí que vamos a usar fruta fresca, haciendo el relleno de forma casera.
Os damos también la opción de sumarle al final un glaseado, habitual también en muchas recetas de este dulce horneado que resulta ideal como postre, como merienda (acompañado de una taza de té o café), o como opción take away para una excusión. Vamos ya con el paso a paso para su elaboración:
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© Adobe StockAlgunas versiones incluyen al final un glaseado de vainilla
CHERRY TURNOVERS (EMPANADILLAS DE CEREZA), PASO A PASO:
INGREDIENTES:
-1 paquete de hojaldre
-1 huevo
El relleno:
-2 tazas de cerezas frescas
-0,5 taza de azúcar
-2 cucharadas fécula de maíz (maicena)
-1 cucharadita de extracto de vainilla
El glaseado (opcional):
-Una taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
-2-3 cucharadas de leche
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
© Age FotostockCerezas y hojaldre, los ingredintes básicos para hace estas golosas empanadas
ELABORACIÓN:
El relleno:
-Lava y deshuesa las cerezas y córtalas por la mitad.
-Ponlas al fuego en una cazuela junto con el azúcar, la fécula de maíz y el extracto de vainilla. Mezcla bien. Cocina por unos 10 minutos hasta que espese (remueve un poco de vez en cuando y vigila que no se queme nada).
-Retira del fuego y deja enfriar.
Las empanadillas:
-Precalienta el horno a 180º.
-Desenrolla el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
-Corta el hojaldre en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado para tus turnovers (pueden ser unos 8 cm de lado).
-Coloca una cucharada del relleno de cereza preparado previamente en un lado de cada cuadrado de hojaldre. Dobla el hojaldre por la mitad, formando un triángulo o rectángulo, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.
-Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
-Pincela la parte superior de cada turnover con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante.
-Hornea a 180ª durante unos 20 minutos en función de tu horno, o hasta que los turnovers estén doraditos y crujientes.
El glaseado (opcional):
En un tazón mezcla el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave. Una vez que los turnovers se hayan enfriado un poco, puedes glasearlos con esta mezcla.
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